Панировка как в кфс, Рецепт крылышек KFC от бывшего сотрудника
Либо крахмал с мукой. Надо только с приправами поэкспериментировать. Вы крахмал добавляли?
Поэтому маринад можете делать какой угодно. Я добавляю сушеный чеснок, острый красный перец, пару капель острого соуса, черный перец и соль. Оставляю мариноваться на ночь. Для панировки нужно много муки и красный перец, еще понадобится 2 глубоких емкости и 1 дуршлаг он должен свободно входить в одну из емкостей. Ставим разогреваться фритюр до градусов. В одну емкость высыпаем муку, крылья должны утопать в ней, так что не жалейте , во вторую в которую входит дуршлаг наливаем холодную воду.
Крылья высыпаем в муку, я емкость закрываю крышкой и трясу ее, можно просто как следует перемешать руками. Затем запанированные крылья высыпаем в дуршлаг и опускаем в воду на секунд, это необходимо для получения клейкой мучной основы, достаем и раза встряхиваем над раковиной, затем снова панируем в муке, опускаем в воду и еще раз панируем.
В разогретый фритюр выкладываем мясо в один слой, важно сохранить как больше муки поверх крыльев. Фритюр лучше держать открытым честно, не знаю почему, но так получается больше хлопьев панировки.
Общее время приготовления минут, ориентируйтесь по цвету корочки, она должна быть приятно-золотистого цвета. Через минуты от начала приготовления корзину необходимо встряхнуть, чтобы крылья не слипались между собой и не прилипли к корзине. По итогу получаются хрустящие крылышки, очень близкие к тому, что готовят в самом kfc. Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения. Доверенные авторы звёздочка у ника могут размещать посты без записки сигны. Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту. Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор». Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой admoders. Когда-то я работал в компании Кфс, но они меня увoлили из-за кpизиса!
Поэтому я хочу, чтобы знали как можно больше человек про секрeтный рецепт крылышек, благодаря которому возможно есть крылья дешевле у себя дома. Я сообщаю это не для своей выгоды, а для того, чтобы отомстить им за то, что уволили квалифицирoванного работника! По поводу жутко секретных секретов, мне просто интересно, а что, если у меня аллергия на одну из 11 трав или специй? Ну, то есть как производитель KFC обезопасит меня от потенциальной погибели?
Острая панировачная смесь для крылышек продается в перекрестке да как в кфс я протестировал. Стоит 70 р. Если на кассе сказать крылья на двух костях, то вам дадут именно крылышки без огромных кусков!
Не благодарите! От всяких табаско, тайских хуяско и прочих ничего не жжет, а от КФС просто пиздец.
В ресторан курица приходит в вакуумных пакетах - острая приходит уже замаринованной, оригинальная это просто охлажденное нарезанное на куски филе Я правильно понял, что крыльев оригинальных не бывает, так как оригинальным приходит только филе? Угу, вот только уходит на это дело 2 часа и 2 литра масла. Проще заказать оригинальные. Пиздит Катька, в панировку добавляют кукурузные хлопья.
Это первый секрет который вы должны знать о крыльях. Кстати если хотите попробовать что то острее , то вам в Вологду. Когда-то наша компания делала соус для КФС, так что рецепт у нас был. А потом наши конкуренты заключили с ними договор и усе.
Потеряли мы такого "жирного" клиента. Начальство было мягко говоря "опечалено". Я конечно не эксперт критик. Хрустящие крылышки кфс звучит и выглядит конечно красиво. Реклама делает свое дело. Но по вкусу это мягко сказать невкусно.
У всех этих сетевых тошниловок фастфуда талант создавать у человека впечатление, что он жует искусственную еду. Добавлю что это мое личное мнение, один раз попробовал, чёта совсем не проникся. Из всех рецептов крыльев что я ел, кфс оказались самые невкусные. Весь интернет завален этими панировками, а по факту, все хуйня. Охренеть просто! Я, конечно, понимаю, что о вкусах не спорят, но заморачиваться тем, чтобы повторить вкус кфс-шной курицы?!
Это ж сраный фастфуд, он же невкусный по сравнению с нормальной едой. Не претендую на истину, но помню, что где то в Сша было исследование, что никаких 11 трав сейчас нет, и есть усилитель вкуса глюконат натрия.
Хуйня ваши KFC, крылья буффало гораздо насыщенные вкуснее и острее, кстати мука лучше кукурузная зайдет, панировка более текстурная и хрустящая.
Берете крылышки в пятерочке. Берете обыкновенную острую аджику с рынка и смешивание аджику с майонезом и обмазываете этой смесью крылья. Панировку - по желанию. Все в духовку на 1 час. Об эту мягкую корочку в некоторых кфц можно зубы сломать.
Хочется взять этот чугунный кусок курицы и забить того, кто её готовил. А вот домашние роллы постепенно научился делать довольно неплохо по качеству и вкусу. Из суши-бара на эту сумму и двоим не хватит.
В основном делаю обычные, в панировке и с кунжутом. Изначально готовить было дороже. Вместо рисового уксуса, подходит яблочный - который в раза дешевле и его хватает на несколько раз. Вкус от этого хуже не становится, может даже лучше. Ну и сыр. Раньше использовал плавленный сливочный, но увы - он безвкусный. Теперь беру творожный с зеленью. Он ощущается на вкус в роллах очень хорошо, и при этом довольно вкусный. По моему, главный секрет 11 трав и специй в КФС крыльях это Глутамат натрия. Никогда их не ел, но вот так со стороны кажется просто наёбкой, так как тупо готовят ту часть курицы где мяса почти нет, но вроде как курица и потому можно выдавать за курятину.
Неужели никто и никогда не захотел проверить в лаборатории все дети секреты. Да, дорого выйдет, но ведь все решается. Куриная кожура это таблица Менделеева. Не очень то и хотелось. Всем приятного аппетита. Если остались вопросы, с удовольствием отвечу в комментариях. Кулинарная мастерская Подписаться Добавить пост. Правила сообщества 1. Данные правила действуют с Все комментарии Автора. Уже постов про "прям такие же как в КФС", что за мания? Если бы в мире существовали свиные крылышки, то они были бы охуенными.
Однако, умельцы пытались и пытаются повторить обсыпку, специи и кляр, чтобы и дома получалось «не хуже». Некоторое время назад на Западе в сеть попали даже вроде бы «те самые» ингредиенты: используются 11 трав и специй - соль две трети столовой ложки , сухие листья чабреца половина ложки , сухие листья базилика половина ложки , сухие листья орегано душица обыкновенная, треть ложки , сельдерейная соль одна ложка , молотый черный перец одна ложка , сухая горчица одна ложка , паприка четыре ложки , соль с чесноком две ложки , молотый имбирь одна ложка , молотый белый перец три ложки.
Правда, есть варианты рецептов и без такого количества сложных специй, но тоже, как уверяют те, кто готовил, очень вкусные и вполне похожие на блюда от полковника. Понадобится: филе куриное, кукурузные хлопья без сахара, панировочная смесь, несколько куриных яиц зависит от количества мяса , мука, подсолнечное масло, паприка, черный перец, приправа к курице, острый кайенский перец, соль.
Разрежем крылышки пополам и замаринуем в специях. Пока маринуется курочка, приготовим кляр: высыпаем муку, в другой миске — взбалтываем яйца, отдельно — кукурузные хлопья измельчим и смешаем с панировочными сухарями.
Каждый кусочек филе будем обмакивать в три миски в таком порядке: мука, яйцо, хлопья с сухарями. Наливаем масло на сковороду, разогреваем масло до шипения в нем продуктов и забрасываем курицу.
Лучше если масло будет полностью скрывать мясо как фритюр. Во время жарки не забывайте переворачивать — кусочки филе готовятся примерно минут, в зависимости от толщины.
Понадобится: куриные крылья, мука, паприка молотая, имбирь молотый, жгучий перец, соль, вода, смесь перцев, масло для жарки. Возьмите все необходимые продукты по списку. Крылышки подготовьте заранее: отрежьте крайнюю фалангу, каждое разрежьте по локтевому суставу. В глубокую миску влейте воду. Добавьте паприку или молотый красный перец, имбирь, соль и перец. Смешайте все до состояния маринада.
Нарежьте жгучий перец. Добавьте его в маринад вместе с кусочками курицы. Оставьте мариноваться на несколько часов, в идеале — на Для панировки нам понадобится мука и паприка. Смешайте их в глубокой и удобной миске.
Обваляйте в муке все крылья. Переложите запанированные крылья в дуршлаг. Хорошенько встряхните его над мойкой, чтобы вся лишняя мука ушла. Дальше налейте воды в любую удобную кастрюлю до верха. Опустите в нее дуршлаг с крылышками. Подержите минуту, чтобы ушли все пузырьки. Дальше извлеките дуршлаг и дайте полностью стечь воде.
Кусочки крылышек опять запанируйте в муке с паприкой. Раскалите постное рафинированное масло без запаха.
Теперь обжаривайте в нем куриные крылышки минут. При необходимости огонь можно сделать тише, чтобы ничего не горело. Готовое мясо обязательно нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Понадобится: 4 куриные голени, г кукурузных хлопьев не сладких, 2 яйца, г муки, 50 г паприки, соль и перец; для соуса: г греческого йогурта, 2 ст. Разогрейте духовку до градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. С куриных ножек 4 шт. Кукурузные хлопья перебейте в крошку в чаше блендера.
