Можно ли хранить сушеные грибы в морозилке, Как хранить сушеные грибы: проверенные методы
Если такое произойдет, от продукта придется избавиться: употреблять его категорически запрещено. Рейтинг: 5. Хотя бы раз в год рекомендуется проводить ревизию запасов и убеждаться, что с грибами ничего не случилось.
Сколько и как хранить сушеные грибы в домашних условиях белые, опята, лисички, подберезовики Оцените статью:. Рейтинг: 5. Сушка — великолепный способ заготовить грибы на зиму. Правильно выбрав место и емкость тару, мешочек или пакет , можно наслаждаться любимыми продуктами в течение 18 месяцев — гораздо дольше, чем при их заморозке в морозильной камере. О том, как хранить сушеные грибы в домашних условиях правильно, расскажет наша статья.
Оглавление 1. Подготовительные работы 2. Сроки хранения 3. Заготавливаем опята 4. Как заготовить боровики 5. Заготовка лисичек 6.
Хранение подберезовиков. В сушеном виде лесные дары долго хранятся. Как подготовить и где хранить сушеные грибы Чаще всего сушке подвергаются трубчатые представители, к которым относятся боровики, подберезовики, маслята. Также часто таким способом хранят лисички, опята. Если вы хорошо разбираетесь в грибах, умеете их правильно идентифицировать, лучше использовать собственноручно собранные лесные дары, а не покупные.
Чаще всего для хранения используют пакеты, банки, другие герметичные емкости. Перед закладкой содержимого необходимо убедиться, что экземпляры полностью высохли.
Если шляпки или ножки еще немного влажные, стоит дополнительно просушить их, иначе велик риск того, что заготовка заплесневеет или станет местом «жительства» насекомых. Если такое произойдет, от продукта придется избавиться: употреблять его категорически запрещено. Излишняя сухость плодовых тел также не очень хороша, поскольку содержимое может раскрошиться.
Из-за этого будет проблематично замачивать заготовку, а затем дополнять ею различные блюда. Керамика, к слову сказать, тоже может иметь цену выше среднего в зависимости от конструкции, внешнего вида и декора.
При выборе той или иной упаковки время от времени проверяйте грибы на наличие личинок моли и жучков мешочки, бумажные пакеты или плесени стеклянные или керамические банки.
Из-за того, что сухие грибы склонны к быстрому впитыванию влаги и посторонних запахов, условия хранения надлежит выбрать следующими. Место должно быть:. Как правило, данным требованиям удовлетворяют полки кухонных шкафчиков, расположенные далеко от плиты и мойки. Многие хозяйки хранят сушеные грибы в холодильнике. Для данного способа хранения подойдут стеклянные банки или вакуумные контейнеры. Задавшись вопросом, сколько можно хранить сушеные грибы, можно получить самые разные ответы.
Минимальный срок — 12 месяцев, максимальный — сколь угодно долго. Да, именно так. Многие заядлые грибники считают, что у грибов, заготовленных сушением, практически нет срока годности. Бывали и такие случаи, когда мешочек с грибной стружкой был завален в шкафу другими продуктами несколько лет, а когда его находили, то продукт не терял вкуса и не был испорченным. Если обратить внимание на этикетки от покупных сушеных грибов, то можно заметить, что производители ограничивают срок полезности 12 или 18 месяцами.
Считается, что за это время грибы не потеряют ни вкуса, ни аромата и их внешний вид останется первоначальным, таким, как только что после сушки. Действительно, при правильно выбранных условиях хранения не только магазинный, но и самостоятельно приготовленный продукт за год не испортится. У сушеных грибов есть еще и средний срок хранения — 3 года.
Если хозяйка решает использовать в приготовлении блюд сушеную грибную смесь, хранящуюся более 3 лет, стоит проверить ее на свежесть. У продукта должен быть не измененный, «чистый» запах, в нем не должно быть жучков, личинок моли червячков , плесени. Если внешний вид или запах сушеной грибной смеси вызывает сомнение, лучше ее выбросить. Глядя на сушеные грибы, не сразу можно сообразить, как их приготовить. На самом деле все довольно просто.
Их нужно предварительно промыть под проточной теплой водой, так как перед сушкой их не моют, а только очищают от грязи. Затем следует замачивание в холодной воде на часа. После такой несложной обработки грибы готовы для дальнейшего приготовления. Сушеная грибная смесь может быть использована в супах, вторых блюдах, соусах. Совет: известные шеф-повара советуют при приготовлении крем-супа из свежих грибов добавить щепотки сухих, перемолотых в кофемолке, для придания аромата.
Автор: Анна Моргунова, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям.
Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как хранить.
В избранное. Из сушеных грибов готовят ароматные летние супы, рагу и соусы даже холодной зимой. Рассказываем, как правильно хранить сушеные грибы, чтобы они не утратили вкус и запах. Как правильно хранить самостоятельно высушенные грибы Для сушки подходит практически любой гриб, от лесного подберезовика или белого до культивируемых грибов вроде шампиньонов.
Сушеный гриб, по пищевым качествам незначительно отличается от свежего, а аромат у него даже ярче, поэтому такой гриб можно использовать в сочетании с самыми разными продуктами. Собранные в лесу или купленные в магазине грибы можно засушить самостоятельно: в духовке при низких температурах, специальной сушилке для грибов или на свежем воздухе, на солнце.
Но важно знать, как хранить сушеные грибы в домашних условиях. Перед тем как расфасовывать грибы и начать хранение, убедитесь, что они высохли до конца — это важное условие. Если такие грибы высыпать на твердую поверхность, они будут ударяться об нее с гулким выраженным звуком.
Качественный сушеный гриб должен быть эластичным, но не очень влажным на ощупь, не проминаться под пальцами — последние два признака означают, что грибы недостаточно высушены и могут начать плесневеть. В этом случае стоит еще подержать их на свежем воздухе, в дегидраторе или духовке. Но важно также не пересушить грибы, иначе они начнут крошиться. Хорошо высушенные грибы стоит расфасовать в емкости, где вы планируете их хранить. Это могут быть:. Тканевые мешочки. Они должны быть сделаны из натуральной ткани.
Такие мешочки хорошо пропускают воздух, поэтому грибы останутся сухими и не заплесневеют.
