Белые грибы хранение, Как правильно обработать и сохранить свежие грибы
А если вам посчастливилось набрать маленьких, ровных и одинаковых грибов, то морозьте их не просто свежими, а прямо целиком. О чем расскажем в статье: Способы заморозки белых грибов на зиму. Продукты после заморозки можно использовать в течение года. Готовые грибы откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости, и уже остывшими расфасовывают по пакетам или контейнерам.
Теперь поговорим о консервации. Это процесс подготовки грибов к длительному хранению. Грибы нужно отварить, замариновать и поместить в герметичную посуду. Но, поскольку гриб грибу рознь, следует учитывать некоторые особенности:.
Популярным способом сохранения грибов является их сушка.
Для этого идеально подойдут белые грибы, подосиновики и подберезовики. В домашних условиях грибы можно высушить в духовке. Для этого их выкладывают на пергамент и помещают в духовку, разогретую до 40 градусов.
Через некоторое время, когда грибы перестанут прилипать к пергаменту, температуру можно повысить на градусов. Крышку духовки закрывать полностью не стоит, чтобы влага из грибов испарялась а не создавала конденсат. Подобным способом грибы можно высушить в микроволновке, но, разумеется, самым правильным является сушка грибов на открытом воздухе.
Если вам повезло и у вас есть дачный участок достаточных размеров, то лучше выбрать этот способ. Для этого нужно нанизать грибы на на нить или леску так, чтобы они не касались друг друга, развесить на солнце и накрыть марлей или тонким полотном, чтобы предотвратить воздействие насекомых или пыли.
И сушить до готовности. Если следовать всем этим несложным правилам, то можно запастись грибами на всю зиму и наслаждаться их вкусом до следующего сезона. Заказать звонок.
Санкт-Петербург, пр. Непокоренных Как правильно обработать и сохранить свежие грибы. Чтобы сохранить всю пользу грибов, нужно знать некоторые правила: Принесенные только что из леса грибы не стоит откладывать на завтра, а тут же перебрать их, очистить от листьев и грязи, помыть и почистить.
Хранить грибы можно несколькими способами - высушить, просушить и заморозить, сварить и заморозить или же законсервировать. В таком случае грибы можно сохранить надолго. Грибы свежие хранятся в холодильнике не более трех дней. Сушка займет около шести часов. В течение этого времени несколько раз меняю противни местами и переворачиваю грибы.
Можно использовать газовую духовку. Сушка проходит аналогично. С недавних пор, когда у меня появилась сушилка для фруктов и овощей, грибы и сушу в ней.
Это очень удобна, так как достаточно задать определенную программу и процесс пойдет дальше без моего вмешательства. Результат получается идеальный. Сушилка на дровах используется на открытом воздухе. Для поддержания функционирования нужно периодически подкладывать дрова и следить за тем, чтобы огонь не был слишком сильным.
Таким способом возможно высушить большой объем белых грибов. При качественной сушке в инфракрасной сушилке ломтики не теряют свою гибкость, а вкус боровиков остается почти такой же, как у свежих. Такой способ хорош в сухую погоду, иначе грибы могут испортиться. Нанизывать на нитку нужно так, чтобы кусочки располагались на небольшом расстоянии от соседей.
Низки можно расположить на улице, на чердаке или над плитой. Высушить грибы полностью можно будет не раньше, чем через неделю.
Небольшое количество боровиков я сушу в микроволновке. Нарезаю их одинаковыми кусками. Процесс несколько раз прерываю для слива выделившейся влаги. После того как грибы остыли, продолжаю сушку.
В чем я обычно храню сушеные грибы:. Помещаю продукт в затемненное место, например, в шкафчик. Срок его хранения составляет до трех лет. Сушеные белые грибы станут зимой прекрасной основой для грибного супа и других блюд. Высушить их не составит труда. А вы сушите боровики на зиму?
Каким способом пользуетесь? Поделитесь своим опытом в комментариях.
