Недостатки дрожжевого теста и их устранения
Все таки, не зря, Крым — чебуречная «страна» и лучше них, здесь уже ничего не приготовят. Если прессованные дрожжи свежие и рассыпчатые не липкие , то проблема может быть в муке. У яблок удаляют сердцевину, очищают кожицу, нарезают ломтиками.
В общем скучаем по дождику, да. Кто бы мог подумать что мы скучать по дождям будем, бредкакойта Я прошу, вы приходите скорей дожди Я прошу чтобы из тучи такой большой Лили вы на огород наш хоть изредка Хотя бы пару разов в недель, дооожди Ольга Шобутинская. Сдобные булочки по Госту, вкус детства! Это те самые булочки по 9 копеек.
Вкуснота в деталях. Самое вкусное легендарное дрожжевое тесто — «хрущевское» тесто, которое подарила нам повар политбюро. Тесто для пиццы: рецепт домашней пиццы - просто и вкусно. Под зонтиком. Крымские синнабоны, где купить и что это такое? Вкусные, не пожалеете!
Вот если бы на крымские чебуреки пригласили, то грех отказаться, в Крыму их готовят лучше всех. А тут появились в кофейнях синнабоны. Раньше, в советское время, продавали булочки пряные. Все было просто и вкусно. Сейчас такую выпечку можно купить разве что в обычных столовых малых городов России, да и то, она встречается все реже и реже.
В моду вошли синнабоны и панкейки. Современные пекарни, как будто нарочито стараются избавиться от всего советского, или совкового, а нужно ли? Чем были плохи булочки, приготовленные по ГОСТу? Крым, курортное место России и Ялта самый пафосный и интеллигентный город-курорт полуострова. На улице Пушкинской 18А, в Еремеевской кулинарии можно купить синнабоны. Синнабон, это европейская булочка, которая готовится из опарного дрожжевого теста, сдобряется корицей и наполняется вкусным кремом из сливочного сыра, масла и ванилина.
Здесь же в кулинарии, синнабон, это почти сухая булочка с непонятной вишнево-коричной начинкой, покрытая безвкусной глазурью. Ну никак это кулинарный шедевр не хотел быть съеденным, даже на голодный желудок и под кружечку капучино. Все таки, не зря, Крым — чебуречная «страна» и лучше них, здесь уже ничего не приготовят. Как приготовить опарное дрожжевое тесто: не упустите рецепт.
Не хочу преувеличивать, но про мои пироги ходят легенды. Я нечасто готовлю такое тесто и поэтому когда приходит его время, это целое торжество. Дрожжевое опарное тесто - это была моя первая практика, в качестве технолога пищевой промышленности, поэтому я очень люблю это тесто Домашняя Кулинария.
Во саду ли в огороде. Плюшки: пошаговый рецепт. Вопрос часто повторяется. Не всегда на него легко ответить. Если вы найдете какие-то готовые таблицы, где указаны пропорции закваски по отношению к дрожжам, это все выдумки. Ваша закваска может быть совсем другой активности и другого качества, чем у того человека, который составил таблицу.
Чтобы переделать дрожжевой рецепт в заквасочный, надо сохранить ВЕСЬ вес муки в рецепте и ВЕСЬ вес воды, включая ту воду и муку, которая есть в закваске. Но есть нюансы! Если мы используем опарную технологию, тогда в опару мы можем положить закваски меньше.
Выбродить опару и использовать её как предварительно сброжженный полуфабрикат или пре-фермент для изготовления хлеба. Об опарах у меня есть отдельное видео. Рекомендую посмотреть! Рецепты русской кухни. Опарное дрожжевое тесто.
Для сдобного дрожжевого теста: 1 кг муки 50 г дрожжей 1. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы - масло, сахар, яиц, например, для сладких пирогов.
Для приготовления теста расходуется от 20 до 50 грамм дрожжей на 1 кг муки; причём чем больше в тесто положите сдобы, тем больше надо положить дрожжей Разум Тайги. Дрожжевое тесто - как быстро и правильно приготовить.
Любовь Сазонова. Домашняя кухня Натали. Булочки с маком. Тесто дрожжевое 1 кг. Потом приступайте к вымешиванию. Вымешивать нужно не давя на тесто, а как бы захватывая в него воздух. В старину тесто вымешивали минимум 2 раза. То есть тесто подошло, помяли его и оставили чтобы оно заново подошло. Тогда тесто получается более воздушное, и не черствеет долго. Попробуйте, я много по этим принципам пеку. Самое основное для дрожжевое тесто.
Оно как ни одно изделиекулинарии чувствует настроение рук его делающих, поэтому -плохое настроение, непеките, потом закрыть все окна, сквозняки для него тоже губительны. Теперьмука, внимательно покупая муку смотрите что в ней и какого она помола и какаяклейковина, потому как только с хорошей мукой , отличная выпечка, теперь сдоба,чем больше в тесте яиц, масла и прочий "вкуснятенки" тем лучше будеттесто, и обязательно дайте расстояться тесту, обминая его и не раз, когдаслепили пирог или пирожки опять дайте им расстояться.
Спекли, красиво? От ваших пирогов невозможно будетоторваться. Цитата Lelya Цитата Kamilla А если нет тёплого места в квартире пока нет отопления - куда поставить тесто для подъёма? Быстрый ответ. Отправлять уведомления об ответах на e-mail Включить смайлики Добавить подпись. Ru -- Вопросы по кулинарии -- Всё о Продуктах Питания! На кухне Дети!
Ru Школа Тортоделов! Магазины для Кондитеров Общение -- Медицина и Косметология Женское и мужское здоровье Гастроэнтерология Офтальмология Фармакология -- Все лучшее - детям! Форум IP. Alisa Просмотр профиля. Великий Повар! Группа: Пользователи Сообщений: Рецептов: Регистрация: Nancy Просмотр профиля. У дрожжей обратная реакция. Типа в тепле не бродят, а на холоде. Ну, в наше время не чему удивляться. Алинка Просмотр профиля. В виде подкормки для дрожжей, для подхода опары я всегда кладу столовую ложку сахара!
Lelya Просмотр профиля. Веста Просмотр профиля. Magika Просмотр профиля. Shmouble Просмотр профиля. Земфира Просмотр профиля. Нужно обращать внимание на то, что у сухих дрожжей на пачке указано, сколько грамм нужно на определенное количество муки. В этом рецепте 1,5 ч. Anuta-cher Просмотр профиля. Пирог «Московский».
Дефекты готовых изделий Недостатки Причины Посторонние запах и привкус Наличие в муке постороннего запаха. Наличие хруста Попадание минеральных примесей. Поверхность изделия покрыта трещинами Недостаточная расстойка. Низкая температура печи.
