Обед на 20 человек, Обед и ужин на 20 человек
Постарайтесь максимально точно рассчитать вес: мяса; свежих овощей; солений; фруктов; сыров; колбасных изделий и копчёностей; свежей и малосольной рыбы; яиц; сыров; сладостей и пр. Главный ингредиент можно заменить на другую рыбу. Рецепты на Праздничный стол.
Комплексные обеды — набор блюд, который заказывают непосредственно в офис или берут в столовой. В меню комплексных обедов, как правило, включаются: суп, салат, гарнир и мясное блюдо.
Можно выбрать один из предлагаемых наборов комплексных блюд или, если еда доставляется в офис, сделать заказ на всю неделю. Меню для комплексных обедов — вызов для уважающего себя повара.
Необходимо готовить так, чтобы клиент мог оценить вкус продуктов, чтобы калорийность была достаточной, но не чрезмерной, чтобы присутствовало разнообразие. К первым относятся всевозможные сочетания сезонных овощей с масляной или масляно-уксусной заправкой, ко вторым традиционные сытные «Оливье», «Столичный» с майонезной и подобными заправками.