Огурцы соленые на зиму рецепт
Для того, чтобы они остались сочными и хрустящими зимой, они должны напитаться водой перед засолкой. Вынуть крышку из воды и надеть ее на банку. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта. Это сделать легко, пока она горячая. Ватрушки с творожным сыром.
Это необходимо, иначе продукт может быстро испортиться. Не пытайтесь отделаться только мытьем банки с содой или каким-нибудь еще облегченным вариантом. На дно банки положите часть листьев, укроп и раздавленные зубчики чеснока. Все листья сразу класть не советуем — зелени полезно сосредоточиться в разных зонах банки.
Чеснок же давить нужно для того, чтобы он лучше отдал ароматику. Но можно так и не делать. Уложите огурцы и перец в банку. Некоторые предпочитают резать большие огурцы, чтобы те лучше уместились в банке. Мы стараемся этого не делать и брать огурцы помельче — так куда краше и вкуснее.
Сверху насыпьте соль.
Соль может быть какой угодно: крупной или мелкой, йодированной или нет. Решать вам. Залейте огурцы чистой холодной водой. В идеале это должна быть вода, пропущенная через фильтр. Либо магазинная негазированная вода, либо кипяченая вода. Прикройте банку крышкой, поставьте в поддон в процессе брожения может возникнуть излишек жидкости и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Далее уберите банку в холодильник примерно на 3 дня, рассол сначала помутнеет, а затем станет прозрачным. Старайтесь за это время не лезть в банку и не нарушать процессы брожения. Любая категория.
Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты. Совет: на дно банки укладывайте более крупные экземпляры, а сверху мельче. Отсортируйте огурцы перед началом засолки - так вам будет проще формировать банку.
Приготовить и вымыть заранее все ингредиенты. Если у вас не продают укроп с соцветиями на рынке, можно купить в магазине семена укропа. Именно они дают тот «укропный» аромат в соленых огурцах. Пропорции «приклада» можете чуть изменять в зависимости от ваших предпочтений.
Но не добавляйте никакие другие ингредиенты, так как они могут повлиять не только на вкус готовых огурцов, но и на их хранение. Не используйте для засолки мелкую соль. Купите крупную. Именно она годится для зимних заготовок. Заранее купите полиэтиленовые крышки, которые закрываются горячими. Они более плотные, и их невозможно надеть на банку, предварительно не опустив в кипяток.
Взять емкость, в которую поместятся все огурцы, и залить их холодной водой. Оставить огурцы в воде на час. За это время они восполнят утерянную влагу. Для того, чтобы они остались сочными и хрустящими зимой, они должны напитаться водой перед засолкой. Затем огурцы нужно хорошо промыть проточной водой.
Нарезать листья хрена произвольно. Удобно делать это ножницами, но можно и ножом. Их надо будет укладывать в банку. Сверху на специи уложить огурцы. Если они крупные и не ложатся на дно, ставьте их плотно друг к другу. Старайтесь максимально плотно укладывать огурцы в банку. Уложить первый слой. Повторить чередование: специи - огурцы, пока не заполните банку до конца. В среднем у вас должно получиться слоя. Все зависит от размера огурцов.
Как я писала выше, самые крупные - вниз, мелкие - наверх. Закончить формировать банку специями - чеснок, укроп, хрен, перец, лавровый лист. Вынуть крышку из воды и надеть ее на банку. Это сделать легко, пока она горячая. Перевернуть несколько раз банку вверх-вниз, чтобы соль и горчица равномерно распределились в воде.
Это нужно для того, чтобы огурцы просолились одинаково. Оставить банку в тепле, пока она не остынет. Достаточно для этого несколько часов. Убрать банку с солеными огурцами на зиму на хранение в прохладное место. Как я и говорила, все очень просто.
Не надо заливать рассолом огурцы, затем сливать, кипятить, ещё раз заливать.
