Паста приготовить быстро
Загадочный птитим — не что иное как паста из твердых сортов пшеницы в форме маленьких упругих шариков. Сохранить себе этот рецепт. Сразу скажу, что это рецепт домашней кухни.
Положить на разогретое масло веточку розмарина. Прогреть её секунд.
Влить томатный сок, порцию томатной пасты. Если макароны быстрой варки, можно влить немного меньше томатного сока. Всё смешать до однородности и хорошо прогреть на среднем огне. Я использовала натуральный томатный сок и томатную пасту собственного приготовления. Также можно перебить в блендере томаты в собственном соку и добавить вместо томатной пасты. Довести томатную массу до кипения, добавить соль, черный перец и порцию сахара.
Всё смешать, попробовать на соль томатный соус. Если соус сильно кислый, можно добавить ещё 1 ч. Достать из томатного соуса веточку розмарина и положить порцию макарон.
Хорошо их смешать, чтобы макароны не слиплись между собой. Томатный соус должен полностью покрывать макароны. Тушить пасту на сковороде на медленном огне под крышкой. Добавить при необходимости ещё часть томатного сока. Если паста не готова, и вся влага впиталась в макароны, тогда вливать по 50 мл. Томатный соус не должен быть слишком водянистым. Готовить пасту согласно инструкции на упаковке, после попробовать и при необходимости добавить ещё минут времени.
Добавить натертый сыр в пасту за минуты до конца приготовления. Всё смешать, попробовать на готовность и убрать с огня. Подать пасту к столу горячей, сверху можно добавить немного натертого сыра. Также можно добавить смесь перцев для вкуса. Паста на сковороде без варки - это настоящее гастрономическое удовольствие.
Галина Назарова сумасшедший кулинар. Пасту со шпинатом и форелью. Пасту карбонара с колбасками. Пасту с томатами, беконом и рикоттой. Равиоли с вялеными томатами и рикоттой.
Лазанью болоньезе. Многое в статье будет примерным. Ингредиенты для пасты со шпинатом и форелью. Как приготовить дома блюда французской кухни 12 12 Финансовая грамотность для взрослых. Как перестать беспокоиться о деньгах, наладить с ними отношения и двигаться к целям и мечтам. Пробейте блендером яйца, соль и шпинат. Мне понадобилось две насадки: с ножами и погружная. Получится ярко-зеленая жидкая, однородная субстанция с небольшими включениями зелени.
Время взбивания зависит от мощности вашего блендера. Смешайте оба вида муки и постепенно добавьте зеленую жидкость. Тесто получается довольно плотным, поэтому я вымешиваю его в миксере: две минуты на второй скорости и столько же на третьей. Получится тугое, однородное и слегка липкое тесто. Уберите тесто на 1,5—2 часа в холодильник, завернув в пищевую пленку.
Тесто станет более эластичным и податливым. Такое тесто хранится четыре дня в холодильнике или месяц в морозилке. Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей и присыпьте мукой: так оно не прилипнет к рабочей поверхности. Шеф использует для подпыла семолу, но я брала обычную пшеничную. Если у вас есть раскаточная машина, используйте ее. Если нет, раскатайте тесто скалкой до толщины в 1 мм. Старайтесь сделать тесто как можно тоньше: при варке паста немного разбухнет, впитав воду.
Если тесто будет слишком толстым, готовое изделие получится неизящным. При необходимости присыпайте поверхность мукой. Для более аккуратного результата в процессе формовки сделайте из пласта теста прямоугольник произвольного размера и вновь раскатайте до толщины в 1 мм.
Так пласты будет удобней нарезать. Раскатанные тонкие пласты теста пропустите через насадку, которая делает идеальную нарезку. Или нарежьте пасту вручную ножом, предварительно сложив пласт в несколько раз. Мне нравится формовка фетучини — паста шириной 7 мм. Длину пасты регулируйте на свой вкус. Готовую пасту присыпьте мукой и разделите на порции, сворачивая гнездом. Из теста по рецепту получается шесть порций пасты.
Количество порций вы можете регулировать сами, исходя из того, что одна порция сырой пасты — 80— г. Пасту можно приготовить сразу. Свежая паста, или паста фреска, готовится очень быстро — за 3 минуты.
Ее нужно бросить в кипящую подсоленную воду и немного разделить вилкой. Также ее можно заморозить, положив в герметичный контейнер. У меня она спокойно пролежала три недели и не изменила вкус и внешний вид. Поставьте кипятиться воду для пасты. Шеф уверен: не нужно очень много воды. Ровно столько, чтобы вода полностью покрывала пасту, потому что во время варки паста отдает часть вкуса воде.
Хочется сохранить его в блюде, а не в воде, которую сольют. Очистите филе форели от кожицы и нарежьте на крупные кубики. Шеф использует филе, но чаще в ресторанах на пасту идет более жирная брюшная часть рыбы — теша. Нарежьте мелкими кубиками лук и чеснок. Нарежьте базилик и каперсы.
Обжарьте форель на сковороде без масла: рыба будет жариться на своем жиру. Не спешите переворачивать рыбу: так у нее появится корочка. Добавьте лук, каперсы, соль. На этом этапе пора забрасывать пасту в кипящую воду. Вернемся к соусу. Добавьте к рыбе базилик и чеснок, следом — томаты, лучше — в собственном соку. Убавьте огонь и добавьте сливки. Доведите массу до кипения.
Готовую пасту переложите в сковороду с соусом, зачерпывая немного бульона. В таком розовом соусе с крахмальной водой из-под пасты потомите блюдо еще полминуты. Сервируйте пасту, присыпав ее перцем — шеф использует розовый.
Украсьте листочком свежего базилика и томатами черри.
Подавать и есть пасту всегда нужно сразу. Сколько стоят ингредиенты для пасты со шпинатом и форелью. Как сделать домашнюю пасту. Я работаю с такой раритетной лапшерезкой. Ей не меньше 30 лет. Многие годы она пролежала без дела.
С ней не очень удобно работать, но она выполняет важную функцию — тонко раскатывает тесто. Сделать это вручную было бы трудно. Ингредиенты для пасты карбонара с колбасками. Начнем с пасты:. Замесите тесто для пасты вручную или в миксере. Тесто получается очень плотным и не липнет к рукам. Оставьте отдыхать, завернув пленкой, 1 час при комнатной температуре. Подошедшее тесто раскатайте в тонкий пласт, присыпая мукой. Нарежьте с помощью машинки для пасты или ножом. Поставьте воду для пасты, если собираетесь готовить ее сейчас, или заморозьте.
Из этого количества теста получается пять порций пасты. Приступим к соусу:. Если у вас готовая покупная паста, поставьте на огонь подсоленную воду. Разрежьте череву купат, выдавите оттуда фарш и скатайте шарики. Из каждой колбаски должно получиться 5—6 маленьких колобков. Шеф использует не купаты, а камберлендские колбаски или сосиски.
Это свиная колбаса, традиционная для графства Камберленд в Великобритании. Рецептуре уже более лет. Колбаски отличаются пряным вкусом и характерной формой.
Я не нашла такие в магазинах и заменила их купатами. Обваляйте каждый колобок в свежемолотом черном перце. Это придаст колбаскам пикантность и аромат. Важный момент: если вы не любите острое или хотите накормить блюдом детей, пропустите этот шаг. Поджарьте мясные шарики на сковородке с оливковым маслом до золотистого цвета. Если у вас свежая паста, сейчас самое время начать ее варить. Яйцо смешайте с натертым сыром и рубленой зеленью.
Пришло время соединять все ингредиенты. По мнению шефа, секрет идеальной карбонары в том, чтобы правильно смешать крахмальную воду, в которой варились макароны, с жиром, вытекшим из мяса, и яйцом, которое готовится при низкой температуре.
В выключенную сковородку с готовыми тефтелями выложите щипцами пасту, добавьте воду, перемешайте. Добавьте немного крахмальной воды к яйцу, хорошо перемешайте, влейте эту смесь к пасте и вновь интенсивно перемешайте. Важно делать все быстро и использовать достаточное количество жидкости. Тогда яйцо приготовится на остаточном тепле от всех продуктов и не успеет свернуться.
В результате получится гладкий соус с приятной текстурой. Подавайте пасту, украсив зеленью и посыпав тертым пармезаном. Сколько стоят ингредиенты для пасты карбонара с колбасками. Сколько стоит приготовить дома блюда испанской кухни 9 13 Ингредиенты для пасты с томатами, беконом и рикоттой.
Начнем с лапши:. Приготовьте карбонизированную соду. Ручной замес займет минут Оставьте тесто отдыхать, завернув пленкой, 40 минут при комнатной температуре. Подошедшее тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной 1 мм, присыпая мукой. Поставьте воду для лапши, если собираетесь готовить ее сейчас, или заморозьте. Из этого количества теста получается четыре порции пасты.
Нарежьте бекон на крупные кусочки и слегка обжарьте на оливковом масле на среднем огне, пока не вытопится большая часть жира. Измельчите чеснок и добавьте его к бекону, обжарьте, постоянно помешивая, пока чеснок не станет ароматным. Добавьте бальзамический уксус и варите пару минут, время от времени помешивая, пока масса не станет напоминать сироп. Добавьте свежие и вяленые помидоры, влейте воду.
В оригинальном рецепте вместо воды используется куриный бульон. Обратите внимание: соль добавлять не нужно. В вяленых томатах ее достаточно. Потушите несколько минут. Если у вас свежая лапша, самое время закидывать ее в кипящую воду. Почти готовый соус снимите с огня, поперчите, добавьте листики базилика.
Добавьте туда сваренную лапшу, хорошо перемешайте. Подавайте блюдо сразу, разложив на пасте кусочки рикотты. Это очень важный ингредиент, который сгладит интенсивный вкус вяленых томатов.
С рикоттой сложно переборщить. Украсьте томатами черри и листиком базилика. Сколько стоят ингредиенты для пасты с томатами, беконом и рикоттой. Для теста Яйцо, 10 шт. Как я варю сыр дома 49 59 Ингредиенты для равиолей с вялеными томатами и рикоттой. Соедините все ингредиенты и замесите плотное тесто. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Вымесите тесто 8—10 минут. Готовое тесто плотное, но однородное. Вновь соберите тесто в шар, оберните пищевой пленкой и оставьте на столе на 25—30 минут. Подготовьте начинку. Томаты мелко нарежьте и соедините с рикоттой. Отставьте в сторону. Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной максимум 1 мм: чем тоньше будет пласт, тем проще будет лепить равиоли и тем аккуратнее будет смотреться готовое блюдо.
Нарежьте тесто квадратами со стороной 7 см. Разложите в заготовки начинку. Ее не должно быть много — пол чайной ложки. Иначе с изделием будет неудобно работать, и начинка может вытечь при варке. Сформируйте равиоли желаемой формы, края защипов предварительно смачивая питьевой водой. Как это делать, я покажу в фотографиях дальше в статье. У меня получилось 29 квадратов теста.
Этого хватит на две полноценные порции равиолей — всего 24 штуки. Оставшиеся г теста я нарезала на спагетти. Итого из теста по рецепту получается пять порций пасты. Слепленные равиоли лучше варить сразу, но можно и заморозить в герметичной таре. Выложите в соус фарфалле, брокколи и курицу и хорошо перемешайте. Для приготовления этой пасты можно использовать как свежие помидоры, так и томаты в собственном соку. А в дополнение к базилику можно взять шпинат, рукколу или зелёный горошек. По отдельности измельчите стебли и листья базилика, оставив несколько листьев для украшения.
Мелко порежьте лук и чеснок. Очистите помидоры и нарежьте маленькими кубиками. Что касается томатов в собственном соку, иногда их делают рублеными, так что нарезать их не придётся. Разогрейте масло на среднем огне и поджаривайте на нём лук около 7 минут, пока он не размягчится и не подрумянится. Выложите чеснок и стебли базилика. Через пару минут добавьте помидоры и уксус, приправьте специями и готовьте 15 минут, периодически помешивая.
Добавьте листья базилика и убавьте огонь до минимума. Тем временем отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду в отдельную ёмкость, выложите спагетти в томатный соус и хорошо перемешайте. Если паста получается суховатой, добавьте немного воды из-под спагетти. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции. Слейте воду, оставив один стакан жидкости на потом. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте его, постоянно помешивая, пока оно не станет слегка коричневым.
Снимите с огня. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда нарезанные грибы. Поджаривайте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся.
Приправьте солью и перцем. Перемешайте и готовьте до тех пор, пока шпинат слегка не проварится. Выложите оставшийся шпинат и готовьте ещё несколько минут. Если паста кажется суховатой, влейте ещё воды. Затем добавьте сливочное масло, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру целого лимона. Перемешайте, выложите на блюдо и посыпьте сыром и рубленой петрушкой. Разогрейте масло на среднем огне и поджаривайте морковь, нарезанную небольшими полосками, и полукольца лука в течение 5 минут.
Добавьте кубики цукини и баклажана и нарезанный полосками перец. Готовьте ещё 3—4 минуты. Посолите, выложите измельчённый чеснок, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Добавьте томатную пасту, приправу и немного воды из-под пасты. Затем добавьте готовые макароны, разрезанные пополам помидоры и рубленый базилик. Эта паста получается очень вкусной и ароматной. Лучше всего для неё подойдут королевские креветки. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Тем временем растопите половину масла на среднем огне и поджаривайте на нём креветки , пока они слегка не подрумянятся с обеих сторон.
Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту. Влейте вино, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте оставшееся масло, специи, лимонный сок и рубленую петрушку. Снимите с огня, добавьте пасту и хорошо перемешайте.
