Рецепт супа из куриного филе
Илья Komprachikoz :. Первый раз в жизни варил настоящий суп, полностью по вашему рецепту и результат в итоге превзошёл все ожидания. Добавить лук и морковь. Книга отзывов и предложений. Настя :.
Говядину и телятину положите в большую кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите всю пену, уменьшите огонь до минимума и варите 1 ч. Положите в кастрюлю куриные крылышки и ножки, варите еще 1 ч. За 15 мин. Затем выньте филе. Очистите лук и овощи морковь, корень петрушки и сельдерея и нарежьте небольшими кубиками. Белую часть порея нарежьте тонкими полукольцами, предварительно промыв от песка. Печенку нарежьте небольшими кусочками.
Растопите в сковороде масло, положите все подготовленные овощи, обжаривайте 3 мин. Добавьте печенку, обжаривайте 2 мин. Добавьте обжаренные овощи с печенкой в бульон, приправьте солью и перцем, варите 30 мин.
Одновременно поставьте вариться лапшу в чистой кастрюле в кипящей подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг. Слегка взбейте белки. Затем процедите бульон через сито в чистую кастрюлю содержимое сита не понадобится , влейте белки, перемешайте, варите на среднем огне 5 мин.
Снимите с костей куриное мясо, а также телятину и говядину. Нарежьте небольшими кусочками. Филе куриной грудки нарежьте поперек аккуратными ломтиками. Разложите мясо и лапшу по тарелкам, залейте кипящим бульоном, посыпьте зеленью. Куриный суп — всегда к месту. Сколько простудившихся он вылечил! Сколько семей спас! Но следует помнить, что без хорошей курицы правильного куриного бульона, а следовательно, и куриного супа не Рецептов супов с мясом и курицей великое множество.
Щи, борщ, рассольник, харчо, солянка; минестроне, окрошка, магрица, похлебка; итальянский суп, китайский суп, корейский суп и даже сладкий суп — все Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. Этот суп понравится и взрослым, и детям. Вместо вермишели можно использовать другие макаронные изделия. Вес ингредиентов указан в очищенном виде. Если вы покупаете овощи специально для приготовления супа берите с небольшим запасом.
Для начала нам необходимо сварить бульон. Я беру для бульона куриное филе, хотя, конечно, обычно из филе бульон не варят, так как стоит оно дороже, а вкуса и насыщенности бульону даёт меньше.
Однако, я не очень люблю слишком наваристый, жирный бульон, да и работать с филе гораздо проще его не надо чистить, не остаётся отходов. Если вы хотите сварить действительно наваристый куриный бульон, то следует использовать целую курицу или цыплёнка, варить её нужно около часа на медленном огне. Итак, моем и режем куриное филе на куски средних размеров.
Наливаем в кастрюлю холодную воду и укладываем туда курицу. Доводим до кипения, затем уменьшаем мощность плиты практически до среднего уровня и варим около 15 минут, периодически снимая пену. Если вы хотите, что бы у вас получилось вкусное мясо, то надо посолить сразу же как закипит, а если хотите, чтобы у вас получился красивый прозрачный бульон, то солить надо в конце варки.
Когда вода закипит, желательно не накрывать кастрюлю крышкой, тогда бульон будет прозрачным. Пока курица в кастрюле варится, подготавливаем овощи для супа.
Вон они, ждут меня. Картофель и морковь чистим. Трём морковь на крупной тёрке. Произвольно нарезаем лук и отправляем его на сковороду с заранее разогретым подсолнечным маслом для обжарки на средней мощности. Немного солим. Обжариваем периодически помешивая. Через 5 минут добавляем к луку морковь, которая хороша для супа только в поджаренном виде, просто сваренная морковка в общем-то никакая.
Морковь отдает цвет и вкус только при поджаривании. Ещё через 5 минут снимаем сковороду с огня. Картофель нарезаем небольшими брусочками или кубиками. Промываем картофель в дуршлаге холодной водой.
Тем самым мы убираем крахмал, который выделился на срезах картофеля. Крахмал делает жидкость в супе мутной, поэтому его желательно удалить по мере возможности. Когда курица сварилась, вынимаем куски мяса из бульона. Немного их остужаем и нарезаем на кусочки того размера, который вы бы хотели видеть в супе.
В кипящий бульон добавляем картофель.
Через минуты добавляем лук с морковью и куриное мясо. Следом добавляем вермишель и перемешиваем, чтобы она не слиплась. Теперь следует посолить суп по вкусу, поперчить.
Варим столько, сколько указано на упаковке с вермишелью минус 2 минуты. Снимаем кастрюлю с плиты, ждём пару минут и можно звать домочадцев к столу на обед.
Кстати, недоваренной вермишель как и картофель не останется, бояться не стоит, она доваривается в горячем супе в процессе остывания. Куриный суп с вермишелью готов.
Разливаем его по тарелкам и посыпаем зеленью. Приятного аппетита! Филе-самая вкусная и самая удобная для работы часть. А если кому-то жалко денег,то автор статьи написал,что можно использовать любую часть курицы. Получился невероятно вкусный суп!
Очень легок в исполнении. Вместо тушки или филе использовала куриные бедра и вышло шикарно. Советую всем холостым мужикам! Быстро, вкусно, с будуна оттягивает.. Суп просто здоровский , а рецепта проще не бывает! Админу респект , я думаю с таким супом даже 10 летний малыш справится.
Добавил гр. В результате получился очень густой суп. Пришлось откидывать в дуршлаг. Выбрасывать вермишелевую массу. На выходе 1 литр супа. Домохозяйки советуют добавлять горсть гр. Учесть, что обычно готовят не на один день, и вермишель размокнет, то что за месево, вы предлагаете при гр.
Андрей: «Учесть, что обычно готовят не на один день, и вермишель размокнет, то что за месево, вы предлагаете при гр.
Одна тетка рекомендует обжарить вермишель сухую! Как по качеству, так и по размеру. В общем, первый раз в жизни варил суп по этому рецепту. Курицу закинул целую. Дальше все как написано, в общем получился офигенный и очень вкусный суп, ну и очень густой и нажористый, конечно курица 1,5 кг, кастрюля на 4 литра. Первый раз сам варю суп… Посмотрев рецепт, немного испугался, но решил попробовать. Вообщем, замечательно получилось! На самом деле витамин А, бета-каратин раскрывается и усваивается намного лучше когда жарится на масле.
Ещё из учебника помню. Первый раз в жизни варил настоящий суп, полностью по вашему рецепту и результат в итоге превзошёл все ожидания. Получилось вкусно, съедобно, а самое главное — хочется добавки! Не знаю как надо было продумать всё, как долго это делать, но автор, спасибо Вам огромное, Вы внесли большой вклад в мои кулинарные навыки.
Всегда примерно варю суп куриный так, с вариациями, или вермишель, горох, картофель, Жарка лука и морковки важна и крышкой сковороду не закрывать чтоб, не пропарилась. Мясо и надо в холодную воду кидать, если цель — более насыщенный бульон, а не вареное мясо как второе блюдо. Приготовил суп по Вашему рецепту, но так как не нашел морковь, добавил прованских трав пол столовой ложки, получилось изумительно!
Спасибо за краткий экскурс в мир кулинарии. Замечательный рецепт! Первый раз готовила суп и выбрала именно этот рецепт, очень вкусно получилось! Все подробно описано! Спасибо большое за рецепт. Очень подробный — это прямо спасение для таких людей как я, кто только начинает постигать готовку.
Суп получился очень вкусный. Спасибо огромное за подробный рецепт с отличным оформлением! Суп получается ну просто огонь ;. Морковь отдает при жарке не только вкус и цвет, но и витамин А!!!!
Потому как он жирорастворимый. А жарим мы обычно на масле! При варке моркови. Весь жир в супе будет связан морковкиным витамином А. Вот и получится он не вкусным. А я вот вместо куриной грудки варю голени, а потом просто отделяю от кости и кожицы. Он получается более наваристым. Впервый раз варила его своему отцу.
Сказал что за свои 44 года впервые есть такой вкусный суп.
Спасибо огромное! Суп получился очень вкусным. Я только начинаю готовить, искала рецепт с подробным описанием, а здесь все расписано очень доступно. Получился вкусный суп, но пропорции немного не те, много мяса получилось и мало бульёна всё равно вкусно. А я заметила, что суп из филе Петелинки наваристей. Если хотите, чтобы было прям вкусно и ароматно, тогда добавьте еще лук и лавровый лист. Получается очень новаристый бульон. Даже мой сын который не любит супы, ест его с удовольствием.
Супчик этот легкий, деткам самое то. Казалось бы, такой известный суп с вермишелью, что его там готовить, раз-два и все…ан нет. Я только с годами на кухне поняла, и что морковку надо пассировать с луком и что курицу надо выбирать посочней. Супччик очень простой и очень вкусный!
Я не кладу лавровый лист только — у меня муж не любит. А все остальное делаю точно так же. Курочку покупаем петелинку всегда, она нежная и сочная, бульон получается замечательным! Я не люблю лук и морковь, они только портят вкус супа. Пропустил их и не пожалел Простой но вкусный супчик. Готовлю по этому рецепту уже раз 10 все было хорошо вкусно и быстро. Но сегодня мой дядя по ошибке в солянку засыпал лимонную кислоту, ну я и посолил как обычно чуть больше половины столовой ложки.
Свежий суп пришлось вылить, сплошная кислота, жаль продукты и время,. И вопрос, почему у вас он прозрачный, а у меня темного цвета? Но получилось вкусно :. Куриный суп варится без лаврового листа, так как он перебивает вкус курицы. А морковь нужно пассеровать на сливочном масле, и. Согласна с вами. Так очень вкусно и нежно получается, сливочный вкус с курицей просто превосходно сочетается, и ничего не перебивает вкус супа.
Просто замечательный рецепт. Простой, вкусный, приятный. Получается достаточно наваристо и не трудозатратно. Вермишель перед закладкой в суп надо обжарить на сухой сковороде.
Будет гораздо вкуснее и она не развалится после ночи в холодильнике. Недавно готовить сама начала, это мой третий супчик. Просто невероятный получился суп, спасибо! Лучше конечно использовать курицу на кости, чтобы наваристый был, тогда вообще бомба.
Самый офигенский сайт. Все просто, поэтапно и понятно. И ещё круто, что объясняете нюансы, что и почему. Например, «так-то делать не нужно, потому что»…и самое главное, что немного буков. Все четко и по делу. Товарищ, что за херня: вначале говоришь: «Итак, моем и режем куриное филе на куски средних размеров.
Нахрена такие сложности? Упрости ситуацию! Ещё одна дополнительная херня: в твоём рецепте указано: «В кипящий бульон добавляем картофель». Далее «Через минуты добавляем лук с морковью и куриное мясо. Далее следует такой пассаж: «теперь следует посолить суп по вкусу, поперчить.
Накидал такой здоровенный комментарий ни о чём. Думай головой!
Так много комментариев от мужчин, такие перепалки устроила, так забавно читать :D Суп отличный раз 4 варю по рецепту. Рецепт просто пушка!!! Первый раз в жизни готовила суп, не ожидала от самой себя, что так вкусненько получится Просто огонь, спасибо за рецепт! Тоже не поняла этого, я беру бёдра, от кости максимально отрезаю и нарезаю сразу на кубики, зачем мне лишние действия совершать, Девушка вообще берет филе и почему его нельзя сразу нарезать я тем более не поняла.
Моя Жена захотела бульончик,без картошки и мермешели По Вашему рецепту решил сообразить. Получилося обболденно…Спасибо Вам….. Вроде суп с вермишелью, так просто, но в рецепте все так сбалансированно, что выходит отлично, я даже не ожидала, что так бывает : никаких проблем со временем варки вермишели, картофеля и всего того, о чем беспокоились комментаторы ниже.
Следовала строго по рецепту и результат отличный. Как всегда спасибо! Или картофель,или вермишель. И в куриный супчик или бульончик не помешает капнуть несколько капель лимонного сока.
Какой глупый рецепт и такие же комменты! Куриный бульон варить — проще некуда. Что тут особенного? Ваш комментарий — вот настоящая глупость. Представьте себе, на свете есть люди которые не умеют готовить. Первый раз в жизни готовил такой суп. Немного отступил по пропорциям на свой вкус. Получилось вкусно :.
Большое спасибо. Очень простой и замечательный рецепт. В конце варки добавил несколько разных видов кавказских специй. Получилось просто супер. Минусовки не стоит. Но вермишель лучше брать из твердых сортов. Она дольше варится и более полезна. Получилось очень вкусно и сытно.
