Синие под грибы консервация, Баклажаны как грибы на зиму
На дно кастрюли постелите полотенце и поставьте туда банки. Приготовленные по этому рецепту овощи по вкусу действительно напоминают грибы. Книга отзывов и предложений.
Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Активное требуется ваше участие.
Количество порций. Острый перец. Растительное масло. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Чеснок, перец и укроп измельчите. Смешайте с солью, маслом и уксусом. Вам понадобятся 3 банки по мл. Заготовки Русская кухня. Тщательно помыть с пищевой содой и простерилизовать. Выбирайте любой из привычных для вас способов:. Я стерилизую банки над паром.
Термической обработкой важно убить все бактерии, которые могут испортить нашу консервацию. Теперь рецепт предусматривает приготовление маринада. Кипятим 1 литр воды, туда 2 стол. В кипящий маринад бросаем подготовленные кусочки баклажанов, кипятим не более 3 минут до изменения цвета и сразу же сливаем жидкость. Как только вижу, что овощи начинают темнеть, я сливаю все через дуршлаг. Тут важно поймать этот момент, очень легко переварить.
Кусочки должны оставаться твердыми. На фото ниже хорошо видно, как баклажаны поменяли цвет. Следующий шаг — обжарка.
В сковороду вливаем мл растительного масла, нагреваем на большом огне и всыпаем кусочки синеньких. Лучше брать глубокую сковороду, например, Вок или большой сотейник, чтобы поместилось все количество. Хорошо подрумяниваем до золотисто-коричневого цвета с двух сторон. Крышкой сковороду не закрывать, а то наши баклажаны под грибы превратятся в баклажанную икру.
Говорят, очень удобно обжаривать в мультиварке, особенно если чаша с антипригарным покрытием, — так и расход, и разбрызгивание масла намного меньше. Раскладываем еще горячими по баночкам и тут же закрываем крышками. Вообще подойдут любые — и классические под ключ, и обычные закручивающиеся. Укутываем маринованные синенькие примерно на сутки, а когда они полностью остынут, убираем банки в прохладное место.
Уже через пару недель, когда всё хорошенько настоится, вкусные баклажаны как грибы на зиму готовы! Здравствуйте,три минуты отсекать от закипания? Или больше ориентироваться по цвету, и хранить готовую заготовку в холодильнике? Здравствуйте, Светлана. Ориентируйтесь по цвету, как только начинают темнеть и становятся мягкие кусочки баклажанов — доставайте.
Я закатываю банки и храню со всей консервацией в кладовке.
Если просто закрыть капроновыми крышками, то храните в холодильнике. Чтобы приготовить на зиму баклажаны, как грибы, потребуется всего четыре ингредиента и немного времени. Готовые баклажаны действительно приобретают консистенцию, вкус и аромат маринованных грибов. Закуска получается такой аппетитной, что не залеживается в подвале, хотя может храниться до самой весны.
Вкус баклажанов ценят во всех уголках мира. Их запекают, жарят в масле и на гриле, отваривают, квасят и маринуют.
Сочетаются баклажаны практически со всеми овощами, с мясом и птицей, рисом и картофелем. При этом самые вкусные блюда получаются из одних баклажанов, которые идеально оттеняет свежий чеснок. В этом рецепте чеснок и зелень укропа придают баклажанам узнаваемый грибной вкус. Вымойте баклажаны и обсушите на полотенце, удалите чашелистики и поврежденные участки.
Нарежьте плоды кубиком размером 1,5—2 см. Нарезанные баклажаны сложите в миску. Положите нарезанные баклажаны в кипяток. Постоянно притапливая шумовкой, доведите все до кипения и готовьте еще 5 минут.
Бланшированные баклажаны отбросьте на дуршлаг. Установите дуршлаг над миской и оставьте так до охлаждения и полного стекания воды. Разберите крупную головку чеснока на зубчики и снимите шелуху. Чеснок раздавите лезвием ножа, порубите или натрите на крупной терке.
Перец чили промойте, избавьте от семян и нарежьте тонкими колечками.
