Спиртовая настойка из кизила
Он абсолютно прозрачен, без малейших включений мути. Но у лимонной настойки это получается просто великолепно. В лечебных целях, в пищу часто употребляют чай из кизиловых ягод, так как он восстанавливает нарушенный обмен веществ в организме, стабилизирует давление, положительно влияет на кожный покров человека, а также полезен людям со склонностью к сахарному диабету и способствует нормальному пищеварительному процессу в организме.
У настойки кизила на коньяке оригинальный привкус, которого нет в других вариантах. Помытые ягоды размять скалкой если свежие или замороженные. Полученную кашицу сложить в банку. Сушеный кизил добавить просто так. Залить алкогольной основой, хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на дней в темное место с комнатной температурой.
Каждые дня встряхивать. Плотно закрыть, перед употреблением настаивать дней раз. Если напиток мутный, его можно профильтровать через вату. Срок годности до 5-ти лет. Добрый день. Скажите, пожалуйста, а ягоды кизила заливать вместе с косточками, или их нужно удалить??? Здравствуйте, уважаемый алкофан!
В рецепте указано, что получается примерно градусная настойка. Что нужно сделать, чтобы в итоге настойка получилась в районе 40 градусов крепостью? Как поменять для этого технологию настаивания?
А сухой кизил тоже даст такую яркую окраску и аромат? Залил сегодня сушеный кизил, и вот что-то засомневался в конечном продукте! Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Универсальный рецепт кизиловой настойки.
Ингредиенты: ягоды кизила — грамм; водка коньяк — мл; сахар мед — грамм. Рецепт настойки из кизила 1. Спиртовая настойка из кизила Особенностью настойки кизила на спирту является сохранение в напитке кислинки, присущей ягодам кустарника, при полном отсутствии привкуса сладостей и алкоголя. Этот эффект достигается в результате устранения из рецептуры сахарного компонента.
Такая настойка снимает усталость, утоляет жажду и пьётся очень легко. Чтобы приготовить кизиловую настойку на спирту крепостью в среднем 35 градусов, следует поэтапно выполнить следующие операции: 1.
Вымыть начисто трёхлитровую банку и заполнить её растолчённым кизилом. Если он свежий — примерно на треть, размороженный — чуть больше, сухой — несколько меньше трети банки.
Залить кизил спиртом, разбавленным до 40 градусов. Уровень алкоголя в банке должен быть ниже её горлышка на 4 — 5 см. Закрыть банку пластмассовой крышкой и поместить сосуд в тёмное место на месяц или полтора.
Конкретный срок зависит от кондиции ягод, которые были использованы. Время от времени содержимое банки взбалтывать, повышая тем самым концентрацию экстракта. Кизиловка на водочной основе Настойка из кизила на водке приготавливается по общей технологии, характерной для подобных напитков. Её особенностью в данном случае является только подслащивание содержимого банки сахаром, которое производится спустя несколько дней после закладки туда основных компонентов и каждую неделю при взбалтывании продукта.
Настойка на водке по крепости может доходить до 35 градусов.
Кисловатый привкус кизила, благодаря включениям сахара, здесь ощущается лишь слегка. Это придаёт напитку особую пикантность. Настойка кизила на коньяке Это самая ароматная из креплёных кизиловок. Одним из важных её ингредиентов, влияющих на вкусовые качества, является мёд. Выстаивать напиток нужно не менее 3-х месяцев. В остальном технология приготовления стандартная. Фруктовая настойка на кизиле Крепость такому напитку придаёт не какой-либо алкогольный компонент.
Он забраживается по типу обыкновенного вина или браги и выстаивается в тёмном месте до полутора месяцев с применением гидрозатвора, исключающего попадание внутрь ёмкости кислорода из внешней среды.
Примерно через каждые пять дней прозрачное содержимое банки с бродильным материалом переливается через трубочку в чистый сосуд и подслащивается сахаром. Осадок из прежнего выливается в канализацию.
Готовой считается совершенно прозрачная настойка рубинового цвета. В качестве последнего могут быть использованы свежий виноград, изюм или малина. Виноград с изюмом мыть не следует. Иначе с их поверхности смоется пыльца, выполняющая роль дрожжей.
Финальный аромат фруктовой настойки зависит от вкуса её составляющих. Лекарственный настой из кизила Основными компонентами целебного экстракта являются высушенные цветки кизила, его листья, реже — ягоды. Растительные составляющие заливаются кипячёной водой, настаиваются в стакане или в чайнике около часа. Затем лекарство употребляются, как обыкновенный чай.
Для усиления экстрагирующего эффекта настой можно подогреть на водной бане. Кизиловый бальзам Напиток готовится из кизилового варенья. Можно использовать забродивший продукт. Процесс приготовления двух с половиной литров качественного бальзама выполняется в два этапа. На первом настаиваются ингредиенты. Банка встряхивается ежедневно. На втором этапе, который наступает через две недели, содержимое сосуда фильтруется. В чистом спиртовом экстракте размешивается пол литровая банка варенья.
Для полного взаимопроникновения компонентов бальзама необходимо ещё полмесяца. Затем от него отфильтровываются ненужные примеси. Готовый продукт разливается по бутылочкам и уже в них выдерживается без доступа света от двух-трёх месяцев до полугода.
Чем дольше выдерживается бальзам, тем качественней он становится. Самогон из кизиловых ягод На Кавказе — родине кизила — самогон из любых фруктов и ягод называется «чачей». Типичный рецепт кизиловой чачи следующий: 1. Через два дня в брагу добавляется сахар примерно 5 килограмм. Предварительно из всех ягод удаляются косточки, привносящие горечь в напиток. Не менее трёх недель брага набирает крепость при температуре градусов.
Ускоряя брожение, перемешивать её нужно каждый день. В финале процесса от браги отфильтровывается ягодный жмых. Чистая жидкость заливается в самогонный аппарат и перегоняется. Полученный спирт пропускается через угольный фильтр и снова перегоняется. Для качественной чачи отбирается только средняя часть перегоняемой партии. Она наиболее крепкая, с относительно низким содержанием сивушных масел. Пригодным к употреблению напиток считается после вторичной очистки и настаивании в тепле на дубовой коре в течение минимум двух недель.
Заключение Приготовить настойку или любой другой алкогольный продукт из кизила достаточно просто. Надо только помнить, что у себя на родине этот кустарник называется «шайтан-деревом». Оснований для этого более чем достаточно.
