Сушка яблок в духовке с конвекцией
Как сделать? Как сушить яблоки в мультиварке: важные нюансы и способы. Какая нужна температура. Только зачастую это единственный способ сделать дома полезную заготовку. Семечки нужно вычистить , так как они содержат опасную синильную кислоту, а вот оставлять или нет сердцевину с семенной коробочкой — вопрос уже второстепенный.
В духовке можно сушить разные фрукты, ягоды, требуется предварительная подготовка. Оптимальная температура градусов. Хранить фрукты рекомендуется в сухом, прохладном месте. Любые продукты лучше сушить в электрических духовках с конвекцией. Обдув ускоряет процесс, нагрев идет минимум с двух сторон. Газовые духовки распространяют тепло только снизу.
В результате кусочки фруктов прилипают, требуется постоянно переворачивать. При выкладке груш, персиков, абрикосов старайтесь сначала располагать срезом вверх, кожицей вниз. Тогда ничего не прилипнет к листам.
Не меньше вопросов вызывает сушка в духовке различных ягод. Технология немного отличается. Важно предварительно провести сортировку. Не стоит высыпать на один противень мелкие и крупные экземпляры.
Раскладываем отдельно либо делаем на листах перегородку. В противном случае крупные ягодки останутся влажными, мелочь пересохнет. Сортовую клубнику часто разрезают пополам, четвертинками. Иногда разбирают черешню, вишню на две части. Остальные виды, например, землянику закладывают целиком. Нас часто спрашивают, как засушить замороженные ягоды. На самом деле это не лучшее сырье для дегидрации. Оно уже потеряло часть полезных веществ, подвергалось температурной обработке. При неправильном размораживании продукт утрачивает вкус, аромат.
Плюс значительно размягчаются растительные волокна, теряются сахара. Если нужно засушить, рекомендуем после оттаивания отжать продукты от лишней влаги, далее следовать общей инструкции.
Кислые, невкусные или размороженные ягоды, фрукты рекомендуем отварить в сахарном сиропе, только после этого отправлять в духовку.
Получится подобие цукатов. Допускается измельчать, на выходе будет пастила.
Вариант сушки различных фруктов в духовке устраивает далеко не всех хозяек. Требуется постоянно следить за температурой, переворачивать. Духовку нельзя оставить включенной. Гораздо удобнее сушить заготовки в специальных приборах.
Они значительно упрощают задачу. Рассмотрим сначала электрическую сушилку. По времени сушка может занять сутки, иногда даже больше. Быстро готовятся тонкие яблочные, грушевые чипсы , ингредиенты с малым содержанием влаги. Сочные, мясистые плоды, особенно больших размеров, требуют гораздо больше времени. Рекомендуем для ускорения процесса на пару часов увеличить температуру до 70 градусов. Приготовление в дегидраторе мало чем отличается. Преимущество прибора — возможность установить точный температурный режим до градуса.
Перегрева не будет. Горизонтальные модели имеют встроенный вентилятор на задней стенке, что обеспечивает равномерный обдув. Не потребуется менять лотки местами. Высушивать фрукты можно в микроволновке, на плите, существуют рецепты для мультиварки.
Основной недостаток этих способов — сложно регулировать температуру, ингредиенты легко перегреть, поджарить или запечь. Прогресс шагает по планете. Только люди не перестают интересоваться, как правильно засушить фрукты в домашних условиях на солнышке. До сих пор считается, что это один из самых полезных, простых методов. У него действительно есть свои преимущества.
Только не меньше недостатков. Случайно набежавшая тучка, даже самый мелкий дождик моментально испортит заготовку. Поэтому многие люди предпочитают сушить в электрических сушилках, духовках. Естественные условия больше подходят для южных широт. Температура не должна опускаться ниже 25 градусов. Требуется проветриваемое место. Иначе фрукты быстрее заплесневеют, нежели потеряют влагу.
Некоторые фрукты можно сушить, нанизав на нитку. Способ подходит для кружочков яблок, абрикосов, груш, половинок слив. Преимущество — не нужно переворачивать, достаточно подвесить веревки в проветриваемом месте.
Допускается небольшое количество сушеных фруктов держать в комнатных условиях. При этом важно регулярно проверять. Продукт не должен отсыреть.
После предварительной подготовки приступают к основному процессу. Существует несколько вариантов превращения спелых плодов в сухофрукты.
Можно просто высушить нарезанные дольки в сухом, затененном месте с хорошей вентиляцией. Но опытные хозяйки знают, как сушить яблоки в духовке на зиму, чтобы значительно сократить временные затраты на приготовление витаминных заготовок. Общая продолжительность процесса сушки в духовом шкафу составляет часов.
Рассказываем, как сушить яблоки в духовке на противне:. Чтобы определить степень готовности, достаньте яблочную дольку и согните. Она должна приобрести коричневатый оттенок, быть эластичной, не выделять сок, оставляющий липкие следы на пальцах. Еще один способ — сушка на противне, имеет ряд преимуществ. Он занимает меньше времени, не требует постоянного контроля, так как переворачивать ломтики не нужно. Для этого варианта лучше взять крупные плоды, нарезать их кружочками, разложить заготовки на решетке.
После полного испарения влаги температуру вновь снижают, чтобы предотвратить пересушивание и подгорание яблок. Готовые сухофрукты остужают, затем пересыпают в тканевые мешки или бумажные пакеты. Хранить сушеные плоды следует в сухом, темном месте. Многие хозяйки интересуются, при какой температуре сушить яблоки в электрической духовке?
Сушка яблочных ломтиков в электрическом духовом шкафу ничем не отличается от производства заготовок в газовой духовке. Основные требования к температурному режиму остаются неизменными:. Необходимо следить за равномерностью сушки яблочных долек. Для этого заготовки на противне нужно периодически переворачивать. Если плоды сушатся на решетке, необходимость в этом действии отпадает. В среднем, процесс сушки в газовой или электрической духовке занимает от 6 до 8 часов.
Из 1 кг свежих яблок получится гр сухофруктов. Зная это соотношение, можно легко определить, какой объем исходного сырья взять для получения желаемого количества сухофруктов.
