Технология приготовления блинов,
Рецепт следующий: в миске взбить разбитые яйца с солью и сахаром. Готовить блинчики просто. Это удобнее делать широкой лопаткой. Выложите тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Вы, друзья, за стол садитесь И блинками угоститесь!!!
Кажется, что их повторить просто невозможно, однако есть проверенные рецепты, один из которых мы и предлагаем вашему вниманию. Кто-то готовит блины на воде, кто-то — на кефире, но классический вариант все-таки предполагает молоко. И лучше всего выбирать для этой цели натуральный, пастеризованный продукт с минимальным сроком хранения! Классические блины на молоке можно подать со сметаной, вареньем, сгущенкой или начинить их любым фаршем, сложить конвертиком и дополнительно обжарить.
Приготовьте тесто для классических блинов на молоке. Муку с солью просеять в миску. Посередине сделать углубление, вбить в него яйца и размешать, собирая муку с краев к центру. Соединить молоко с водой и сахаром. Продолжая размешивать, постепенно добавить в муку жидкость. Мешать до тех пор, пока не исчезнут все комки и тесто не станет напоминать по консистенции жидкую сметану.
Добавить растительное масло и взбить тесто для классических блинов венчиком или миксером. Сильно разогреть сковороду. Взяв салфеткой небольшой кусочек сливочного масла, промазать им всю поверхность сковороды.
Приподнять ее над огнем и сделать быстрое круговое движение, чтобы тесто распределилось по всей поверхности сковороды. Через 30—35 сек. Это удобнее делать широкой лопаткой. Готовить еще 10—12 сек. Выложить готовый блин на блюдо, смазать небольшим количеством сливочного масла. Продолжать печь блины, пока не будет использовано все тесто. Складывать блины стопкой, промазывая каждый сливочным маслом. Тарелку с уже готовыми горячими классическими блинами на молоке обязательно прикройте сверху большой миской.
Или держите блюдо на горячей водяной бане до подачи на стол. Когда просеиваете муку для классических блинов на молоке, держите сито повыше над емкостью: так она будет лучше «проветриваться», и тесто получится более гладким.
Благодаря его специальной конструкции в устройстве вращается не только насадка, но и ее привод. Это позволяет обрабатывать ингредиенты по всему объему чаши: как в центре, так и у стенок.
Универсальный набор насадок справится с любой задачей: венчик с быстрым взбиванием, лопатка с перемешиванием и крюк с замешиванием густого теста. Прочные металлические шестерни гарантируют долгий срок службы, а безопасную эксплуатацию обеспечивают прорезиненные ножки и функция защиты от перегрева.
Вы сможете подобрать вариант, который идеально впишется в любой интерьер. Тесто из блинной муки. Как приготовить идеальное блинное тесто: советы профессионалов. Вот еще несколько важных моментов, которые необходимо учитывать: 1.
Тесто на сыворотке — самое нежное. Будьте первым, кто оставит комментарий! Декор Как украсить печенье мастикой. Десерты без выпечки Как приготовить домашнюю карамель. Лайфхак Как использовать пектин: инструкция по применению. Декор Как сделать свечи из яичной скорлупы.
Выпечка Как приготовить настоящие бейглы багели. Декор Украшение тортов живыми цветами: что нужно знать. Разное Рецепты домашнего скраба для тела с морской солью. Разное Солевой скраб в домашних условиях. Заголовок отзыва:. Я подтверждаю свою дееспособность, даю согласие на обработку своих персональных данных данных в соответствии с Условиями.
Отправить отзыв. Купить прямо сейчас. Заказать обратный звонок. Задать вопрос. Введите e-mail На указанный e-mail поступит код подтверждения для входа на сайт. Получить код. Запросить код повторно. Изменить email. Введите свой номер телефона, на него поступит звонок. Введите в поле последние 4 цифры номера, с которого Вам позвонят тел.
Изменить номер. Введите свой номер телефона для регистрации. На указанный номер поступит код подтверждения для входа на сайт. Запомнить меня. Восстановить пароль Вход. Введите свой e-mail и пароль, которые вы указали при регистрации на портале pudov. Я подтверждаю свое согласие на получение выгодных предложений и полезных рассылок.
На указанный адрес будет отправлено сообщение с восстановленным паролем. Введите email или номер телефона. Если проткнешь вилкой блин или разрежешь ножом — накличешь беду, так как блин — это солнце.
В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило — брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками. За рубежом блины готовятся почти из тех же продуктов, что и у нас в России, но в каждой стране существуют разные методы приготовления блинов. Так например, в Англии в блинное тесто добавляется эль и солодовая мука.
В Америке блины больше похоже на оладьи, готовые блины получаются светлыми, их подают с кленовым сиропом. Часто американцы добавляют в тесто сыр, изюм, бекон. Блины в Германии могут быть тонкими и хрустящими, и толстыми. Немецкие блины едят обычно с сахаром и лимоном. В Испании, странах Латинской Америки блины готовят из кукурузной муки.
В такие блины заворачивают фарш из мяса или овощей.
В Китае для блинов заводят крутое тесто, в которое добавляют много зеленого и репчатого лука. В течение многих столетий блины являются одним из самых любимых блюд народов мира.
Но только в русской кухне имеется сотни рецептов блинов. Организация рабочего места и техника безопасности. В ходе работы на к ухне, чтобы избежать ожогов и других травм, необходимо соблюдать следующие требования техники безопасности.
Содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться. Нельзя оставлять нагревательные приборы без присмотра, так как это может привести к пожару.
Перед работой нужно проверить шнур электроприборов, он не должен иметь оголенных проводов. Включать и выключать электроплиту надо сухими руками, держась за вилку, а не за шнур.
Посуду с длинной ручкой сковорода, ковш и другие ставить так, чтобы не зацепиться за нее и не уронить. Не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив ее. Следить за тем, чтобы хорошо было освещено рабочее место. При изготовлении блинов:. Аккуратно использовать нож, ножницы при открытии ингредиентов для изготовления теста. Держать сковороду для выпечки блинов только за ручку. При перемещении блинов со сковороды на тарелку для избежание соприкосновения с поверхностью сковородки испо льзовать приспособления вилка, лопатка.
Смазку блинов сливочным маслом делать, когда масло закреплено на кончике вилки. Т олько после этого начинать мыть. Последоватеность изготовления изделия. Существует большое количество рецептов блинов. Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается и обжаривается со второй стороны.
Блины обычно имеют круглую форму. Приготовление блинов — особое мастерство, приближающееся к искусству. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяными, но в то же время не подгорать. Опытный повар может приготовить большое количество блинов за короткий срок. При приготовлении блинов сковороду предварительно хорошо нагревают, смазывают подсолнечным или топленым сливочным маслом, наливают в нее тесто и пекут блины.
Сковороды, предназначенные для выпечки блинов, больше ни для чего не используют. После приготовления блинов эти сковороды не моют водой, а лишь протирают досуха бумагой и оставляют до следующего блинопечения. Раньше блины пекли в русской печи, поэтому до сих пор говорят "печь" блины, а не "жарить".
Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые , мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах. Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку.
Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же это тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые.
Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.
Приготовление блинов. Для приготовления блинчиков нам понадобятся следующие инструменты: венчик, миска для смешивания, сковорода, сито, столовые приборы. Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся.
Поэтому лучше достать яйца и молоко из холодильника заранее. Масло можно использовать как растительное рафинированное без запаха , так и сливочное.
Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если использовать сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть. Яйца хорошо помыть, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности венчиком. Нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.
Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния.
