Крем для торта без сливок,
Поставьте крем в холодильник на полчаса. Домодедово, территория "Промзона "Житнево", площадка 1, строение 2 Б. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.
Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут. Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4—6 часов. За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким. Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4—5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.
Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку. Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4—5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру. Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивая, готовьте 5—6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.
Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час. Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара.
Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите. Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г.
Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин. Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30—40 минут, чтобы он немного загустел.
Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.
Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10—12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3—5 минут.
Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином. Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания. Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне. Переложите кашу в другую ёмкость.
Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром. Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой.
Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.
В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад.
Из-за стружки крем не будет полностью однородным. В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6—8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену. Порубите шоколад ножом.
Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Оставь крем остывать под пленкой. Рекомендуем брать темное какао, потому что оно гораздо более насыщенное по вкусу. Тебе понадобится: мл молока, 15 г какао, 1,5 ст.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и добавь их в мл теплого молока. Вари смесь на минимальном огне до однородности, а за это время смешай оставшееся молоко с мукой.
Влей мучную смесь в кастрюлю и вари дальше, пока масса не загустеет. В конце добавь размягченное сливочное масло и сними с огня. Тебе понадобится: 1,5 стакана молока, г сливочного масла, г сахара, 3,5 ст. Приготовление: Добавь в молоко сахар и палочку ванили, поставь на плиту и доведи до кипения. Достань стручок, всыпь манку и вари крем 10 минут, помешивая.
Смешай желатин с 3 ложками воды и оставь до растворения. Взбей масло, добавь его в молоко, и туда же добавь желатин и немного лимонного сока по вкусу. Тебе понадобится: г жирной сметаны, г сахарной пудры, ванилин или какао. Приготовление: Взбей сметану блендером с сахарной пудрой, пока она не загустеет. Если сметана недостаточно жирная, возьми загуститель для сливок.
По желанию добавь ванилин, какао или другие наполнители. Приготовление: Взбей сливки миксером с загустителем и сахарной пудрой до плотной консистенции. Осторожно смешай массу с йогуртом с помощью силиконовой лопатки — и крем готов. Приготовление: Взбей клубнику в блендере до однородности. Сливки взбей с помощью миксера с сахаром до устойчивых пиков. Добавь к ним маскарпоне, а потом — клубничное пюре. Каждый раз слегка взбивай крем парой движений миксера. Универсальный творожный крем подойдет даже для самых необычных тортов, вроде морковных или тыквенных.
Тебе понадобится: г творога, г сгущенки, г сливочного масла, г сахарной пудры. Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до красивой однородной массы. Погружным блендером взбей творог со сгущенкой, чтобы не оставалось крупинок. Аккуратно соедини обе массы и смешай лопаткой. Тебе понадобится: 70 г кокосовой стружки, г сгущенки, г сливочного масла, г белого шоколада. Приготовление: Измельчи шоколад и масло, и растопи их на водяной бане.
Добавь туда же сгущенку, а потом — кокосовую стружку, и хорошо перемешай. Оставь крем на ночь в холодильнике. Рекомендуем использовать растворимый кофе, потому что он дает отчетливый привкус и аромат.
Тебе понадобится: г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 ст. Приготовление: Мягкое сливочное масло взбей с просеянной сахарной пудрой и какао. Раствори кофе в кипятке, хорошенько размешай, добавь в крем, и взбивай еще пару минут до однородности. Приготовление: Охлади сливки до температуры около 3 градусов, и проследи, чтобы чаша с венчиком тоже были холодные.
Взбей их с сахарной пудрой, постепенно наращивая обороты, пока крем не увеличится в объеме вдвое.
Тебе понадобится: г сливочного масла, г сахарной пудры. Приготовление: Масло должно немного прогреться и подтаять, но топить его не надо. Взбей его с мелкой сахарной пудрой на высоких оборотах до состояния пышного белого крема.
Экспериментируй с разными видами шоколада, жирностью и даже с растительными сливками. Приготовление: Доведи сливки до кипения, добавь кусочки шоколада и перемешай. Убери емкость в холодильник, но помешивай массу каждые 10 минут. Когда она полностью остынет, взбей ее миксером, постепенно наращивая обороты.
Тебе понадобится: г орехов, 2 ст. Приготовление: Измельчи орехи в блендере или кофемолке и обжарь их на ложке масла до однородности.
