Торт с апельсинами, Рецепт торт с апельсинами, миндалем и маком
Можете войти как и оставить комментарий. Собирать торт будем в перевернутом виде. Олюшка, сердечное спасибо за такую похвалу! Очищенные апельсины нарезаем на небольшие кусочки. Сторонники здорового образа жизни часто обсуждают, как правильно пить его, чтобы он приносил пользу здоровью.
Примерно через 5 минут добавьте сахар 80 гр и продолжайте взбивать. В целом, этот процесс занимает минут. Далее берем разъемную форму, выстилаем дно бумагой для выпечки и выкладываем самые красивые кружочки апельсина сироп слить. Все остальные кусочки закидываем в блендер, туда же добавляем 70 грамм сиропа и мельчим в кашу. Остальной сироп процедить и отставить в сторону. К нашим взбитым яйцам добавляем апельсиновую смесь и немного перемешиваем.
Добавляем треть муки и энергично, но аккуратно перемешиваем движением от края миски вниз и к середине. Далее еще треть муки и перемешиваем, еще треть и опять же перемешать. Не забывайте - чем дольше вы перемешиваете, тем больше лопается пузырьков, которые и создают воздушность нашему бисквиту.
Вылить тесто в форму с уже выложенными апельсинами. Ставим в разогретую духовку. У меня выпекалось 35 минут. Далее выключила и дала постоять еще 5 минут, не доставая из духовки.
Аккуратно проехать ножом по краям, отделяя бисквит - он прилипает совсем чуть. Перевернуть и дать полностью остыть на решетке. Разрезать на три ровные части. Ну а пока выпекается бисквит, начинаем делать крем. Он будет состоять из апельсинового курда и взбитых сливок. Яйца 3 шт, каждое грамм слегка взбить вилкой и процедить через сито. Процедить обязательно, чтобы яичная смесь получилась однородной. Апельсин хорошенько вымыть, снять цедру и выжать сок.
У меня последнего получилось ровно грамм. Так же выжимаем 2 столовых ложки сока лимона. На огонь ставим кастрюлю, туда сок апельсина и лимона, цедру, грамм сахара и сливочное масло. Доводим до кипения. Базируем нашу смесь обратно в кастрюлю и ставим на водяную баню.
Если не знаете, то надо взять кастрюлю чуть большего размера, налить стакан-другой воды, довести до кипения и поставить сверху кастрюлю с яичной смесью. Варим помешивая! Консистенция курда должна стать похожей на манную кашу.
Полностью остудить - он еще немного загустеет. Сливки взбить до плотных! Примерно через 3 минуты, когда сливки взобьются до мягких пиков, добавить сахар 50 грамм и продолжать взбивать уже до плотных пиков, еще пару минут.
Далее примешать на малых оборотах наш остывший курд. Отлить грамм сиропа. Чтобы было удобнее я сразу делю его на 3 равных части - каждому коржу одинаковое количество. Берем нижний корж и равномерно пропитываем одной частью сиропа. Далее распределить половину крема, сверху второй бисквит, опять пропитать и крем. Бока смазать частью крема.
Я люблю обсыпать их чуть обжаренными лепестками миндаля. Можно использовать, например, мак, молотые орехи или просто оставить кремовые бока. Оставшийся отложенный крем выкладываю в корнет и делаю незамысловатое украшение. Вы же можете проявить фантазию и придумать своё украшение этому интересному, апельсиновому, ароматному торту! Поскольку мы всё пропитывали, то и особого ожидания этому торту не требуется.
Пару часов в холодильнике и можно подавать. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Давно приглядела этот торт, и вот наконец дошли руки. Напишу что не получилось, может кому пригодится. Первый косяк Яйца для бисквита брала С-1, вес грамм, вместо орехов взяла сразу миндальную муку у меня оставалась после выпечки торта эстерхайзер, готовую муку покупала в метро бисквитное тесто получилось очень густым и при выпечке практически не поднялось.
Возможно виновато меньшее количество яиц в граммах , не знаю, возможно сыграла роль миндальная мука в домашних условиях её так не смолоть, и возможно муки покупной нужно было меньше, чем самодельной. Причины не знаю, может курд кислил, может надо было перемешивать вручную, а я опять мешала миксером и возможно переборщила.
Пробу завтра снимем, но творожистый привкус от свернувшихся сливок в креме ощущается. Ответ: Венера, спасибо за комментарий! А сливки возможно у Вас были плохого качества. Готовила маме на день рождения! Пропитывала бОльшим количеством сиропа — оказалось не лишним.
Просто до однородности. На дно формы для выпечки выложите засахаренные дольки апельсина. Сироп, в котором настаивались апельсины, пока отставьте в сторонку. Поверх апельсинов вылейте миндальное тесто. Поставьте в нее подготовленную форму ч апельсинами и тестом и выпекайте примерно 35 минут. После чего достаньте форму из духовки. Подождите минут пять, затем накройте ее решеткой и переверните вверх дном.
Снимите форму и полейте еще теплый апельсиновый татен апельсиновым сиропом. После чего дайте остыть и перенесите на сервировочную тарелку.
Вы их нашли:. Юрий, подскажите, пожалуйста, rich tea biscuits по Вашему рецепту, Вы тогда писали получается 24 штучки примерно.
Потом на шоколадный торт английской королевы нужно точно не вспомню сейчас,я посмотрю ещё вроде бы грамм этого печенья. Так вот, можете, пожалуйста, мне подсказать 24 штучки то есть с одной порции Вашего рецепта сколько получится печенья в граммах? Я наконец-то решила сделать этот тортик целиком по Вашему рецепту на день рождения сестры к 7 марта.
Пожалуйста, Юрий, подскажите. Чтобы мне всё всё подрасчитать. Заранее спасибо, очень надеюсь на Ваш ответ в ближайшие дни.
Дзен Статьи ChocoYamma Еще один рецепт в мой сборник татенов: перевернутый торт с апельсинами. Для указанного в рецепте количества продуктов я использовал форму для выпечки диаметром 22 см. Засахаренные апельсины на торте получились настолько классными, что в следующий раз я намерен взять форму большего размера.
Пирог тогда будет тоньше, а апельсинов потребуется больше. Получится еще вкуснее, Тогда нужно будет добавить дать еще апельсина и еще немного сахара.
Если у вас нет миндальной муки, просто очистите сырой миндаль от темной кожицы и измельчите его в кофемолке или блендере. Этот порошок получится не таким мелким как мука, зато тесто из него выходит более сочным и имеет ни с чем не сравнимый аромат миндаля. Превращаю безвкусную весеннюю клубнику в шикарный клубничный тарт татен.
ChocoYamma 10 апреля Готовлю перевернутый сливовый пирог по новому рецепту… Это Татен, но не совсем.
ChocoYamma 3 ноября Персиковый пирог-перевертыш. Французская классика на новый лад.
