Травы для приготовления мяса
Если вы еще не пробовали использовать специи для мяса, то это отличный момент, чтобы начать. Как выбрать подходящий вариант для того или иного мяса, как раскрыть вкус и аромат каждой пряности и с чем их сочетать — об этом читайте прямо сейчас. Жаркое из курицы, гуляш, запечённая в духовке или крылышки барбекю — всё приобретает изысканность и пикантность. В рецептах хорошо сочетаются вкус как свежего, так и сушеного шалфея, поэтому используйте любой вариант. Эта зелень отлично сочетается с рыбой, маринованными овощами и конечно же с картошечкой.
Используют в качестве самостоятельного соуса или комбинируют с другими ингредиентами. Сочетают с кориандром, красным и черным перцем, чесноком, мускатным орехом, гвоздикой, корицей.
Горчичный соус образует хрустящую корочку на поверхности мяса, оставляя его внутри сочным и мягким.
Самый простой маринад для курицы: горчица, мёд и соевый соус. Например, смесь перцев любят за её универсальность и душистость. Каждый вид перца, входящий в ее состав, привносит свои ноты во вкусовую гамму приправы: теплый аромат душистого, нежность розового, пикантность зеленого, насыщенность белого и остринка черного создают особую гармонию, воссоздать которую невозможно, используя горошины по отдельности. Розмарин — одна из самых мощных пряностей, обладает сильным, ароматным сладковатым камфарным запахом, напоминающим запах сосны, очень пряным и слегка острым вкусом.
В небольшом количестве добавляется в мясные фарши, маринады, к жареной, тушеной говядине. Оригинальный вкус приобретают с добавлением розмарина гуляш из говядины или телятина, приготовленная на гриле. Базилик имеет слегка горьковатый, но сладковатый привкус. Аромат — приятный, насыщенно-душистый.
Различные разновидности растения отличаются друг от друга анисовым, ментоловым, гвоздичным или лимонным ароматом. Базилик придает мясным блюдам неповторимый вкус и пряный аромат. Добавляют в горячие блюда из говядины: жаркое, гуляш, при запекании. В тандеме с томатом и чесноком базилик подчеркивает вкус мяса и делает его более пикантным. Отлично сочетается с розмарином, мятой, орегано, кориандром, тмином.
Можжевеловые ягоды обладают кисло-сладким вкусом и тонким смолистым ароматом. Попробуйте потушить свинину с ягодами можжевельника и овощами. Получится очень вкусное и ароматное блюдо. Есть и более зимний, рождественский вариант — свинина, запеченная с можжевельником и розмарином.
Главный секрет — в пасте, которой необходимо смазать свиную вырезку перед запеканием. В ступке соединяем ингредиенты пасты — ягоды можжевельника, лимонную цедру, мелко нарезанные розмарин и чеснок, молотый красный перец. Добавляем щепотку соли, вмешиваем оливковое масло. Обмазываем свинину получившейся смесью и ставим в духовку, разогретую до градусов, на 1,5 часа. Тмин имеет жгучий, горьковато-пряный вкус, немного похожий на анис, и легкий укропный запах.
Отлично подходит для запекания или тушения свинины. Гармонирует с чесноком, луком, укропом.
Его добавляют в блюда вместе с петрушкой, паприкой, бадьяном, фенхелем, мускатным орехом. Также его можно сочетать с имбирём, лавровым листом, базиликом. Лавровый лист имеет слегка сладковатый пряный аромат с умеренным горьковато-смолянистым вкусом. Чаще всего лавровые листья используют в различных соусах, бульонах, супах и подливках. Без лаврового листа немыслимыми маринады и рассолы. Попробуйте летний маринад для шашлыка: нарежьте ломтиками очищенные от кожуры помидоры, добавьте кольца репчатого лука, измельчённый свежий базилик, молотый черный перец и парочку лавровых листьев.
Добавьте порезанную кусочками свинину и оставьте мариноваться при комнатной температуре 1,5 — 2 часа. Баранину многие не долюбливают за специфический вкус и запах. Чтобы этого избежать, необходимо довольно тщательно выбирать мясо, в первую очередь обращая внимание на возраст животного. Наиболее приятными вкусовыми качествами обладает ягнятина мясо овец до трех месяцев и молодая баранина мясо овец от трех месяцев до одного года. Имеретинский шафран отличается по вкусу от настоящего шафрана, изготовленного из крокуса.
Он обладает ярко выраженным пряным цветочным ароматом с фруктовыми нотками, насыщенным специфическим вкусом. Особенно хорошо сочетается с грецким орехом. Придаёт пикантный вкус маринадам и соленьям. Отлично переносит тепловую обработку, лучше раскрывает свой вкус и аромат при предварительном замачивании в кипятке. Идеальный вариант для тушеной баранины. Подходить для приготовления блюд из мяса птицы и свинины.
Паприка - именно та красная приправа к мясу. Придает блюду сладковатый вкус с ноткой горечи. Горчица - имеет пикантный вкус со сладковатым послевкусием. Хорошо подходит для приготовления тушеного мяса, а особенно курицы.
Барбарис - оттенит блюдо кисло-сладким вкусом. Хорошо сочетается с мясом баранины и говядины. Является незаменимым ингредиентом в приготовлении плова.
Зира - имеет пикантный вкус, хорошо сочетается с барбарисом. Зиру добавляют в блюда из баранины и для приготовления шашлыка. Чеснок - подходит ко всем видам мяса, как в сушеном виде так и гранулированный. Семь специй - традиций японская смесь приправ которая прекрасно подходит для приготовления стейков и котлет. Барбери - уникальная эфиопская смесь приправ. Ее традиционно добавляют к баранине, но она также прекрасно подходит к говядине и курице. Розовый перец - имеет пикантный, но со сладковатыми нотками вкус.
Прекрасно подходит для приготовления стейка.
Перец чили - является главным ингредиентом в приготовлении «Чили кон каре», а также замечательную подходит для приготовления плова. Черный, белый, зеленый, душистый перец - можно добавлять к любым мясным блюдам.
Травы-приправы к мясу: Базилик - придаст мясному блюду яркий аромат и приятный вкус. Отлично подходит для запекания мяса в духовке или на гриле. Розмарин - имеет горьковатый лимонный вкус с хвойным ароматом.
Хорошо раскрывает свои свойства при приготовлении мясных супов и бульонов. Шалфей - имеет горьковатый вкус, но в сочетании с другими приправами к мясу придает блюду необычного приятного вкуса. Укроп - имеет пряный сладковатый вкус и яркий аромат.
Хорошо сочетается с любыми мясными блюдами. Петрушка - ароматная приправа которая является очень популярной для приготовления мясных блюд. Чабрец - имеет терпкий вкус, но хорошо раскрывается во время приготовления блюда. Мята - имеет яркий аромат и придает мясному блюду приятного свежего вкуса. Состав приправы для мяса Универсальная приправа к мясу является незаменимым продуктом на Вашей кухне.
В состав приправы к мясу входит: базилик; чеснок; розмарин; тмин; паприка; лук; кориандр; каннский перец. Приправа для смягчения мяса Чтобы приготовить блюдо из мяса действительно вкусным, особенно если за основу взята дичь, стоит обратить внимание на его жесткость. Купить приправы к мясу Вы сможете в интернет магазине ТМ Dr. Сравнение товаров 0. Перец чили красный молотый копченый ТМ Dr.
Igel г Происхождение сырья: Индия.
