Ванильный сироп для пропитки торта, Ванильный сироп для пропитки бисквита | Бисквит, Сироп, Глазурь для торта
Кухни мира Форму выстелить бумагой, выложить тесто. Часто печет бисквиты и не повторяется, каждый раз по новому рецепту. Хотите дать дельный совет - обязательно дайте!
Эта пропитка идеальна в такие торты как Сникерс, Банан-карамель, Трюфельный.
Нагрейте молоко со сливками в микроволновке или в ковшике на плите до очень горячего состояния не кипятить! Подождите 1 минуту и хорошо вымешайте до однородности. Если получилось слишком густо можно немного разбавить молоком. Какао на воде подойдёт для шоколадных коржей. Насыпать какао в стакан, налить немного воды и хорошенько размешать, чтобы смесь была без комочков. Влить оставшуюся воду и насыпать сахар, соль, варить 2 минуты.
Убрать с огня и остудить. Другой вид сиропа с какао — молочно-сливочный.
Если первый вариант более универсальный, то второй следует выбирать исходя из начинки — зачастую это простые тортики типа Молочного ломтика или Шоколадно-кокосового торта. Моя любимая — это молочно-ванильная пропитка. Пастеризованное молоко соединить с сахаром, добавить ваниль. Если у вас стручок, его можно закинуть целиком или предварительно разрезать вдоль, соскребсти семена тыльной стороной ножа и отправить все в сотейник.
Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Крепкий кофе неотъемлемая составляющая торта Тирамису. Но помимо, этого известного десерта такой сироп идеально дополняет и раскрывает вкус шоколадного бисквита, делая его более насыщенным.
Кстати, кофейная пропитка из растворимого кофе многим нравится больше нежели из натурального. Наверное здесь ключевую роль играет, тот фактор — какой кофе обычно пьет человек. Сироп из растворимого кофе. Соединить все ингредиенты в сотейнике, поставить на огонь и довести до кипения.
Оставить остывать до комнатой температуры. Пропитка из молотого кофе. Доводим до кипения, убираем с огня и процеживаем от жмыха, охлаждаем. Сахар с водой собираем в сотейнике, ставим на плиту и доводим до кипения.
Выключаем огонь, насыпаем ч. Добавит десерту лёгкую кислинку и цитрусовый освежающий аромат. Сироп с лимоном больше подойдёт к светлым тортам, без добавления какао, например: Маковый с лимонным курдом. Для шоколадных коржей рекомендую взять апельсин это восхитительное сочетание. Фрукты обдаем кипятком и хорошенько вытираем магазинные плоды могут быть покрыты воском и прочей химией. Снимаем цедру тонко, только верхний слой без белой губки она горчит.
Разрезаем апельсин пополам и выдавливаем сок. Фильтруем от косточек. Теперь соединяем сок, цедру и сахар в посуде с толстым дном и ставим на медленный огонь до закипания, после держим ещё минуты, чтобы кожица отдала весь свой вкус и аромат сиропу.
Выключаем, пропиточка готова. Из лимона выдавливаем сок, добавляем натёртую цедру. Варим базовый сахарный сироп рецепт выше с добавлением сока и цедры. Можно добавить немного ванилина — одну чайную ложку. Переливаем в мисочку и оставляем остынуть.
Практически любой сироп готовится за 5 минут, но еще необходимо учитывать время для остывания. Поэтому самыми быстрыми пропитками будет готовый продукт смешанный с тёплой кипяченной водой в пропорции или Эта пропитка довольно универсальная, готовится очень быстро и просто.
В сотейник налить воду или молоко, подогреть на среднем огне. Добавить гр качественной сгущенки, размещать до однородности. Довести до кипения, дать 1 минутку покипеть.
Снять с плиты, остудить и использовать при сборке торта. Без этого сиропа трудно представить торт Чёрный лес или Пряная вишня Добавление вишен способно придать лёгкую кислинку торту и избавить его от приторности. Также вишневую пропитку используют для Красного бархата и ягодного бисквита.
Высыпаем ягоды в кастрюльку, наливаем воды и насыпаем сахара. Ставим на плитку и нагреваем до растворения сахарных кристалликов. Сироп можно сделать еще интереснее если добавить пряности, такие как корица, гвоздика, мускатный орех. С вишней они будут сочетаться просто великолепно.
Забираем с плиты и переливаем в другую емкость, так жидкость быстрее выстынет. Такой сироп используется реже чем лимонный к примеру, так как подходит в основном для тортов, где есть прослойка из этих ягод. Готовится аналогично вишневой пропитке. Можно некоторые ягодки раздавить лопаткой. Провариваем минутку-две после закипания и убираем с огня. Процеживаем от мякоти и косточек в другую мисочку, отжимаем ягоды. Очень удобно и быстро использовать для пропитывания бисквитных тортов в домашних условиях разбавленное водой варенье: абрикосовое, персиковое, клубничное, смородиновое, вишневое, малиновое, яблочное и сливовое повидло и т.
Соединить варенье с чистой водой. Варить 2 минуты, процедить и остудить. Либо просто смешать готовое варенье с тёплой кипяченной водичкой. Если варенье жидкое, количество воды нужно уменьшить. Однако смотрите, если у вас например красное варенье, то такая пропитка подойдёт только для шоколадных коржей или красного бархата.
Но если не принципиально сохранить светлый цвет бисквита, то можно применять в любом торте. Смешать гр натурального мёда с теплой кипяченной водой мл.
Также можно мл воды и 50 гр сахара довести до кипения. Далеё остудить, добавить 50 гр мёда. В «Панчо» для пропитки используется сок от консервированных ананасов. В торте «Кокосовый рай» и «Рафаэлло» варится сироп на основе кокосового молока, пропорции как для сахарного сиропа. Также молочную пропитку можно ароматизировать кокосовой стружкой.
Молоко и стружку, сахар если взяли его вместо сгущенного молока соедините, доведите до кипения не кипятите. Оставьте на 20 минут запариваться под крышкой, процедите и добавьте сгущенку. Развести в горячей воде мл солёную карамель или варёную сгущенку гр. Для карамели. Сахарный песок насыпаем в посуду с толстым дном и сбрызгиваем соком лимона. Он поможет предотвратить комкование сахара. Ставим на маленькое пламя и держим до полного растворения сахара, постоянно перемешивая.
Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры нарезанное кубиком, размешиваем. Возвращаем на огонь, провариваем минуты и вливаем теплые сливки комн t. Варим еще минуты, непрерывно помешивая. Опционально солим по вкусу. Остывшую карамель переливаем в плотно закрывающуюся банку, храним в холодильнике. Ягодные сиропчики используем во все торты, где есть начинка с ягодами и для Красного бархата.
Такие бисквиты, как морковный, красный бархат и шпинатный я не пропитываю, иногда могу пройтись ягодным сиропом, буквально, сбрызнуть, для аромата. Пропитка из сметаны пригодится там где нужно придать небольшую кислинку и сливочно-молочное послевкусие. Смешиваем гр нежирной сметаны и 2 ст. Убираем в холодильник на 1 час. Можно добавить ванильный экстракт и взбить миксером пару минут. Пюре можно использовать готовое промышленное, или пробить погружным блендером любые свежие или оттаявшие замороженные фрукты.
Удобно замораживать спелые плоды порезав их на кусочки быстрее замерзают и оттаивают. Переливаем пюре в кастрюльку, добавляем воду и сахар. Такие бисквиты, как морковный, красный бархат и шпинатный в пропитке не нуждаются, но иногда можно пройтись ягодным сиропом, буквально сбрызнуть для аромата. Также пропитка может в некоторых случаях спасти пересушенные коржи.
Конкретно для Морковного бисквита больше подойдет базовая, лимонная или апельсиновая пропитка. Также некоторые кондитеры пропитывают коржи с помощью обычной ложки, а некоторые — с помощью распылителя-дозатора.
Для тонких коржей необходимо меньше пропитки, для толстых, соответственно, больше. Нижний корж смазывается немного, следующий — чуть больше и так далее по возрастающей. Базовая пропитка Молочная пропитка Классическая лимонная пропитка Жидкая карамель Сок от ягод, входящих в состав торта А теперь поподробнее о каждой из них:.
Если нет необходимости придавать десерту дополнительный вкус, можете использовать эту простейшую базовую пропитку. Смешайте мл воды с 60 г сахара, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда сироп остынет, используйте его. Возьмите мл молока, г сахара. Доведите молоко до кипения, засыпьте сахарным песком, добавьте ваниль.
Остудите полученную смесь, а затем можете использовать. Возьмите мл кипяченой тёплой воды, 75 мл сока лимона, г сахара. Влейте в миску воду, насыпьте сахар, растворите. В полученную жидкость добавьте лимонный сок, размешайте. Пропитка готова, отсудите и можете смазывать коржи. С карамельной пропиткой хорошо сочетается шоколадный бисквит.
В сотейнике соединяем г сахара и 65 г воды. Ставим сотейник на средний огонь, нам нужно дождаться, когда весь сахар растает смесь не мешать! Увеличиваем огонь до максимума и не мешая! Пару секунд смесь будет сильно бурлить и стрелять. Хорошо перемешиваем ее лопаткой, пузырьки должны успокоиться.
Добавляем сливочное масло и помешиваем, пока оно не растворится, до однородного состояния. Переливаем смесь в герметичный контейнер и ставим в холодильник остывать и стабилизироваться.
Торт «Лесные ягоды» как раз пропитывается соком используемых в начинке ягод. Здесь всё просто — возьмите сок от ягод, которые вы использовали в начинке, и смажьте силиконовой кисточкой бисквиты.
Используйте те пропорции, о которых написано в следующем блоке. Для начала необходимо взвесить бисквит. Пропорции коржа и сиропа ,5. То есть если мучное изделие весит г, пропитки понадобится г. Если в начинке торта вы планируете использовать фрукты или ягоды, то уменьшайте количество пропитки, чтобы бисквиты не напитались излишне и не размокли.
Для более «мокрого» десерта используйте соотношение ,8. Теперь, когда вы узнали несколько проверенных рецептов пропитки, вы смело можете экспериментировать с вкусовыми сочетаниями сиропов и бисквита.
Добавляйте различные кремы и находите свои идеальные рецепты.
