Вино домашнее из варенья, Вино из старого варенья - рецепт с фото на restyleprof.ru
Вино из варенья сохраняет и даже усиливает вкус плодов или ягод, делает его бархатистым и глубоким. Прикинул так. Долгое нахождение на осадке может привести к появлению горечи.
Поставил вино по рецепту на сайте. Бродило где-то 3 недели. Перчатка упала. Слил с осадка. На вкус кислинка средняя, но присутствует сильный запах браги.
Где-то читал, что можно убрать запах охлаждением. Выставил на улицу при За сутки запах не ушёл. Но явно дрожжи загнулись. Что посоветуете сделать дальше? Вы пишете, если вино ещё бродит спустя 50 дней, то нужно поставить заново под гидрозатвор дображивать, а сколько ему надо ещё постоять? Взорвалось варенье из шишек, слышен кисловатый запах, плесени нет.
Можно ли из такого делать вино, или это совсем без вариантов? Привет, Алкофан! Сделала сусло из варенья. Крыжовник перетертый с сахаром и апельсином достался от свекрови.
Ареометр даже не показывает сахар, самая максимальная шкала 25, но он даже не погружается на столь глубоко. В процессе пыталась развести водой и дошла до вышеуказанных пропорций , но сахаристость не понижалась. Пыталась найти информацию, как снизить сахаристость сусла, но везде только о кислотности речь ее измерить не могу — на вкус кисло-сладкое сусло. Ввела культурные дрожжи, брожение запустилось, но вялотекущее.
С винограда был взрыв практически. Пока второй день, сусло пытается бродить. Может подскажете, что можно сделать или как снизить сахаристость и спасти это вот всё? По идее, через 2 дня надо снимать с мезги, попробую еще раз замерить сахаристость, но свекровь щедра на сахар в вареньях и сыплет его на глаз.
Поэтому узнать сколько его было — не реально. Очень жду вашей помощи. Спасибо большое. Если вводить воду после отжима мезги, не будет особой трагедии? Брожение тихое но есть, или лучше сейчас? Сделала вино из старого вишневого варенья. На 3 литра варенья брала 3 литра сырой некипяченой воды из-под крана и грамм немытого изюма. Сахар не добавляла вообще, так как он есть уже в варенье. Брала литровый бутыль. Простерилизовала его кипятком.
Затянула сверху марлей. За это время вообще ничего не произошло. Не было ни шипения, ни пены, ни кислого запаха.
Решила подождать и перемешивала его еще 2 дня то есть, всего 7 дней. На 8-й день оно покрылось плесенью прикрепляю фото. Температура была около 17 градусов вечером и где-то на 1 градус ниже днем. Что я сделала не так, подскажите, пожалуйста? У меня такой вопрос. Сколько процентов должен быть сахар в сусле после снятия жмыха?
Прошу помочь с расчетом процента сахара. Варенье сливовое. Мама сказала, что клала сахар 1 к 1 по объему. Прикинул так. Плотность сливы и сахара-песка примерно по 0,8, то есть равная.
Плотность сахарозы 1,6. Супруга варила айвовое варенье, но что-то пошло не так — начало плесневеть. Поставил на вино в пропорциях , плюс сахар 50 г на литр. Бродило слабо, на вид как кисель ядовито-розового цвета. После брожения сразу выставил на холод -2, Густота осела, слил.
На фото результат после 40 дней отстоя. Жаль мало. Доброго времени суток! Упорно искал ответ в комментариях, но такой ситуации не нашел.
Ставлю вино первый раз, все пропорции соблюдал строго, в качестве «закваски» использовал изюм он очень долго лежал в холодильнике, поэтому на его счет были сомнения. Через сутки не произошло никаких изменений, вспомнил, что есть свежемороженная малина, разморозил, раздавил, добавил получилась стандартная чайная кружка , бутыль придвинул к печке и на всякий случай одеялом прикрыл.
В итоге забродило на 3-й день по всем показателям — пена, шипение, запах кислого. Вопрос: вне зависимости от того, когда забродило, снимаем мезгу строго на пятый день, или если забродило с опозданием даём постоять ещё? Вы советуете винные дрожжи добавлять чуть-чуть на кончике ножа, что делать если я добавил их пол чайной ложки на литр вина? Сделала все как написано, но у меня вот в чем проблема. После того как натянула перчатку, процесс остановился. Перчатка не надувается и с вином нечего не происходит.
Прошла неделя, а изменений нет. Что это значит? Всё не получается или ещё ждать? Добрый день! А можно добавить воду после того, как процедили на 5 день? Или оно должно быть таким густым? Простояло вино 5 дней, но никаких признаков брожения нет. Разбавляли водой варенье изначально. Добавила винные дрожжи, но перчатка все равно не поднимается. Сегодня четвёртый день. Если сейчас заморозить не мытый виноград с собственного сада, а потом по необходимости использовать его для запуска брожения вина из варенья?
Получиться или нет?
Что-то с изюмом не очень получается, уже всякий покупала, но слабое брожение. Может тогда посоветуйте, какие винные дрожжи купить именно для вина из варенья? Смотрела в интернет магазинах, дрожжей винных очень много разновидностей, варенья очень много, я хорошее вино уважаю, хочется самой научиться делать, так как ягод и фруктов много свой сад.
Для варенья советую использовать с высокой стойкостью к спирту: для красных сортов и крепкого вина. Спасибо, Изначально варенье из вишни с косточкой разбавлено водой , добавлен изюм. Здравствуйте, ставил вино из варенья, отбродило 3 недели, с перчаткой и жмыхом из варенья, изюма и винограда Киш-миш. Воды не добавлял, жмых не отделял.
Бродило в начале, думал, что порвёт перчатку. Я все процедил, через мелкое сито и попробовал. Очень сладкое, алкоголя мало, градусов, примерно на вкус. Объем содержимого 12 л, добавил 2 л воды, надел перчатку и поставил в тёмное тёплое место.
Нужен совет, пожалуйста, нужно ещё раз добавить изюм и оставить бродить ещё? Или оставить как есть? Вино отбродило и посветлело, слила с осадка, добавила немного сахара, три дня постояло под гидрозатвором, брожение не началось, перелила в бутылки из под сока с винтовыми пробками.
Еще сутки подержала на видном месте, и убрала в шкаф температура около 20 градусов, другого места нет. Вопрос, все правильно сделала? Может для лучшей сохранности при комнатной температуре добавить водки спирта нет.
На 2 л готового вина, сколько нужно добавить водки? Кстати, вино получилось очень вкусное. Всё правильно. Если будете хранить пару месяцев, то ничего не добавляйте. Если дольше, то можно, думаю, мл будет достаточно. Сегодня сливала готовое вино из варенья с осадка, простояло три недели в тёмном месте, но оно стало не сладким и чуть горчит, добавить сахар можно?
У Вас указано «срок годности вина до 3 лет». У меня в купленном подвале недурственный набор домашних вин. Малиновое вообще с года — густое, как сироп. И чего с этим «богатством» делать? Срок годности превышен в ть раз! Они что, токсичны? Только на перегон? Или закипятить, как старое варенье на вино?
Кипятить точно не стоит, лучше перегнать. Можно попробовать пить, но по вкусу вряд ли будет что-то стоящее. Пожалуйста, подскажите, есть винные дрожжи, сколько их надо добавлять при приготовлении вина из варенья? На упаковке есть только на объем сока. Вино из варенья изначально было приятно сладкое, добавила винных дрожжей, отлично перебродило, слила вино с мезги, но оно совершенно не сладкое, надо ли добавить сахар перед постановкой под гидрозатвор? Здравствуйте, поставила вино на варенье из красной смородины и винных дрожжах, убрала мезгу, поставила под перчатку, образовалась такая пена.
Это нормальная пена или плесень? На сусле из малинового варенья такого нету там был изюм. Здравствуйте, правильно понимаю, воду сразу в варенье добавлять и ставим бродить? Немного не поняла по рецепту. Подскажите пожалуйста, гидрозатвор на банку с вином ставить сразу после начала брожения на 2-й день или ждать до 5 дней? Брожение идёт, но воздух через гидрозатвор не выходит, спичка не гаснет. Сейчас 2-й день. Если в старом варенье есть хотя бы намек на плесень ,то лучше в мусор сразу.
Масленичная неделя с 11 по 17 марта. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Вино из старого варенья 8. Приготовил : Марина Золотцева. География кухни: Русская кухня. Количество порций 1. Калорийность ккал. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Михалыч Михалыч Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу.
