Заливное из головы толстолобика в мультиварке, Заливное с головы толстолоба
Бульон процедим. Я, как правило, готовлю такое блюдо с вечера, потому ставлю рыбу в холодильник на ночь и к утру это рыбное блюдо полностью готово. Сложим головы, зальем холодной водой. Процесс приготовления Продукты для приготовления заливного из головы толстолобика без желатина - перед вами!
Нада обезательно будет опробывать ваш рецептик! Из голов молодых рыб любых пород навара даже для ухи не получится. Толстолобик - это большая речная и очень вкусная свинья У крупных размеров косточки легко осязаются и выбираются. В моем альбоме есть фото блюд из тушки, но я решила начать рассказ с головы толстолоба. Как-то меня на степном озере в Казахстане угощали головой толстолобика, которая еле в ведро поместилась - этого паразита ребята гарпуном добыли.
Из сазанов и судаков гигантских, считаю, не хуже, а лучше - но это мнение рыбака, выросшего у изобильных среднеазиатских водоемов Наверное, больше рыбы только в дельте великой нашей Волги и ее "подруги" Ахтубы Мой папа просто каждую неделю такую штуку делает,никому не доверяет,говорит,что рыба только рыбаков дюбит. И заслуженные 5. Вот это голова! Рецепт на все ! Вы абсолютно правы:толстолобик ловится только сетями. Отличный у Вас холодец! И гарпунами, Генрих! И гарпунами! Или - на рынке. Улитка, спасибо, в этом рецепте открыл для себя новую страницу кулинарной энциклопедии Интересный холодец.
От меня 5. Холодец очень люблю, но редко себе позволяю. А этот очень славный. Гордость переполняет Юг Украины представлен твоими стараниями самым достойным образом, Землячка! А я, грешным делом, сама топором помахать любила Эх, сальтессоны-колбаски, уха рыбацкая с сальцем да тузлучек с лучком Это что-то типа заливного!
А я из крупных голов уху варю. Могу рецептами воshищаться Могу ими - поражаться. Но, чтобы меня они подвигли на радость бытия - надо что-то особенное!!!
И Вам удалось!
Особенн0 нравятся 2 парня в 1-ой фото, и 2- блюда в последней. Концептуальное мышление на уровне Сведенборга Замечательный рецепт,до чего-же это вкусно! Салат из феты с курицей и креветками Черныш. Масленичная неделя: разнообразные рецепты начинок для блинов ПП десерты на 8 Марта Остро, ярко и вкусно: лучшие рецепты мексиканской кухни для вашего стола Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B — универсальный помощник на кухне Откуда пришел Новый год: история праздника Как встретить Новый год приметы на деньги.
Картофельные драники Творожная запеканка с лавашем. Оказывается, это лечебный холодец.
Удивилась я. И спешу поделиться с вами. Голову толстолобика вымоем, удалим жабры не пораньте руки, делайте это осторожно. Даем стечь воде или просушим бумажными полотенцами. Кастрюля потребуется в 1, раза больше объема воды. Сложим головы, зальем холодной водой.
Ждем, когда закипит, и сразу снимаем появляющуюся пену. Закладываем целиком лук в тонком слое шелухи, зонтик укропа и очищенную целую морковь, можно добавить крупно нарезанный сельдерей, который, как губка, впитывает "осадок" и тем самым осветляет бульон. Уменьшим огонь до минимума и будем варить при самом слабом кипении без бурления с открытой крышкой около 4 часов. За час-полчаса до конца варки пробуем на вкус.
Солим из расчета 1 чайная ложка соли на литр воды. Добавляем лавровый лист, перец горошком и довариваем еще около 1 часа. Выключаем бульон. Выкладываем рыбьи головы в дуршлаг, по возможности сохраняя их форму так буде легче отобрать мясо от кости , остужаем. Внимательно и не спеша отделим мясо от костей. Кожу головы нарежем кусочками, крупные кусочки мяса по желанию можно оставить целыми или измельчить.
Я рекомендую кусочки кожи и темные части мяса выложить в отдельной емкости. Так у нас получится одно более светлое и нарядное блюдо.
Бульон процедим. Вольем сок лимона по вкусу. Выложим в глубоком блюде мясо в пол-объема блюда, добавим по желанию листики петрушки, кружки отварной моркови, ложечку горошка или кукурузки, зальем процеженным бульоном. Поставим в холодильник на часов, а лучше на ночь. Холодец из голов толстолобика получается крепким.
А по вкусу, как мясной! Тщательно удаляйте жабры и промойте голову раствором воды и уксуса 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды. Для осветления бульона используйте запеченные целиком луковицу, морковь. Просто кладем в бульон, тогда же когда и лавровый лист см. Потом овощи выбрасываем.
Я использовала для осветления корень сельдерея. Ответ на Ирина, замечательный от Светлана Корниенко. Ответ на Ира, отличный рецепт и очень от Наталья Имшенецкая.
