Засолка кеты в домашних условиях, Как засолить кету в домашних условиях: лучшие способы и рецепты
Сверху нарезку заливают горчичным маринадом. Готовый продукт сочный, ароматный и нежнее кролика. Для этого рецепта вы можете использовать как косулятину, так и любое другое постное мясо — оленину, лосятину, конину. Получить аутентичный вкус лазаньи можно, используя продукты только высокого качества.
И не всегда бывает достаточно малосольной. А ведь самому посолить кету или горбушу совсем не сложно.
Лучше всего остановить свой выбор на целой тушке кеты, желательно непотрошеной. Перед засолкой рыбу нужно разморозить. Лучшее место для этого — холодильник.
Ускорить процесс оттайки можно, оставив рыбу при комнатной температуре. А вот способы размораживания в теплой воде или в микроволновой печи не подходят. Отделяем голову и хвост — в процессе засолки эти части лишние. Голову можно потом использовать в приготовлении ухи или другого рыбного супа. Чешуя не влияет на вкус, поэтому ее можно не чистить. Удаляем плавники острым кухонным ножом или большими ножницами. Потрошим кету, сделав разрез, идущий от головы к хвосту, и удаляем руками внутренности попалась икра?
А молоки можно пожарить. Солить целой тушкой не очень удобно — просаливаться рыба будет намного дольше. Поэтому чаще кету засаливают разделанной на филе. Аккуратно подрезают с двух сторон позвоночную кость и удаляют ее вместе с ребрами через брюшко. Убирают оставшиеся косточки — для удобства можно использовать пинцет. От кожи филе желательно не отделять, иначе при засолке кусок может потерять форму. Однако некоторые быстрые рецепты предполагают засолку кусочками.
В этом случае кожицу снимают сразу же с большого пласта красного мяса, а затем разделывают его на пластины или брусочки. От величины кусочков зависит скорость засолки. Чем они больше, тем более продолжительное время потребуется на приготовление.
Кета — 1 кг, крупная соль — 3 ст. Нарежьте рыбу на порционные кусочки. Чтобы кета быстрее засолилась, делайте их не более 2—2,5 см.
Сбрызните кусочки лимонным соком, натрите сахаром и солью. Возьмите глубокую неметаллическую посуду, выложите туда рыбу. Добавьте лавровый лист можно разломать на несколько частей и несколько горошин черного перца. Сверху уложите тяжелое блюдце в качестве гнета. Любителям слабосоленой рыбки достаточно продержать продукт в холодильнике 5—6 часов.
После кета готова к употреблению. Рыба — 1 кг, вода — 1 литр, соль — 2 ст. Закипятите воду для рассола, добавьте специи и снимите с огня. Оставьте рассол охлаждаться до температуры 28—30 градусов. Тем временем подготовьте рыбу к засолке: нарежьте на порционные кусочки одинакового размера.
Сложите их в стеклянную банку. Петрушку и укроп крупно нарежьте, посыпьте сверху. Налейте в банку остывший рассол, добавьте лимон, нарезанный тонкими пластами. Оставьте банку на 60 минут при комнатной температуре.
Затем уберите в холодильник на 8—12 часов.
Через указанное время можно угощать домочадцев и гостей. Кета — 1,5 кг, крупная соль — г, сахар — 50 г, водка или коньяк — 50 г, молотый перец — несколько щепоток. Разделать рыбину на два филе. Шкуру с филе не снимать. На столе расстелить пергаментную бумагу либо кусок льняного полотна, насыпать сверху слой засолочной смеси из перца, сахара и соли.
Уложить рыбу и хорошо посолить ее со всех сторон, внутри и снаружи, одновременно сбрызгивая водкой — она улучшит равномерное просаливание рыбы. Все плотно завернуть, поместить в пакет и оставить в холодильнике на 72 часа.
Храним рыбу в том же пакете — по надобности отрезаем нужный кусочек, снимаем с него кожу и подаем на стол, разрезав на кусочки. Кета целой рыбкой — от 1,2 кг до 1,6 кг, лимон — г, соль крупная — 85 г, сахар— 50 г, чесночные крупные дольки — 3 шт. Выпотрошить рыбу, отрезать хвост с головой и плавниками, хорошо промыть и порезать стейками шириной 3 см. Еще раз промыть и просушить бумажными салфетками.
Лук очистить и нарезать тонкими полуколечками. Сложить кету в стейках в эмалированную кастрюльку, чередуя с полуколечками лука. Хрен очистить и крупно натереть, чесночные зубчики измельчить с помощью пресса. В другой мисочке перемешать сахар с солью, выдавить туда сок лимона, добавить масло, хрен и чеснок. Разбавить пряную смесь водой и залить получившимся маринадом рыбу. Накрыть емкость с рыбой тарелкой и сверху поставить груз, к примеру, воду в банке.
Убрать в холодильник на 2 дня. У кеты получается весьма пикантный и необычный вкус, она нравится абсолютно всем. Разделанный кусок кеты в этом классическом варианте обсыпают посолочной смесью, которую готовят из 1 ст. Такая пропорция является базовой и самой удачной. Филе обсыпают смесью довольно густо, не забывая о стороне со шкуркой. Затем рыбку помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют в холодильнике на 24 часа. Через сутки рыба полностью готова. Перед подачей на стол с каждого кусочка кеты ножом снимают излишки соли или ополаскивают его под струей проточной прохладной воды.
Вода — 1 литр, соль — 3 ст. Воду кипятят с добавлением сахара, соли и пряностей, остужают до 50—60 градусов, затем добавляют столовую ложку горчичного порошка и хорошенько все перемешивают, чтобы не образовалось комочков.
Дают маринаду постоять минут 5— За это время от рыбы отделяют филе, режут его полосками шириной 2—2,5 сантиметра и укладывают в стеклянную банку. Сверху нарезку заливают горчичным маринадом. Через 3—4 часа рыба готова, ее извлекают из жидкости и перекладывают в сухой контейнер, прикрыв крышкой. Тушка рыбины, посолочная сместь соль — 3 части, сахар — 1 часть , черный перец горошком, чеснок, лавровый лист, растительное рафинированное масло. Засолка кеты в масле сделает ее похожей на семгу, рыбка получается жирная и нежная.
Для приготовления берут глубокий контейнер или стеклянную банку. Куски кеты щедро обваливают в посолочной смеси. Он должен быть целым. Если он сломан, это говорит о том, что продукт неправильно хранили. Не забывайте, что засолка красной рыбы в домашних условиях требует, чтобы на продукте была кожа, поэтому чистое филе для этого не подойдет.
Рецепт приготовления малосольной красной рыбы сухим способом очень простой. Нужно взять:. Сначала нужно промыть и просушить оттаявшее филе. С помощью пинцета достаньте из него все кости. После этого его нужно посолить. Обваляйте его в смеси соли, сахара и других специй. Выложите филе в посуду: один из кусочков положите кожей вниз, а другой — на него кожей вверх. Прикройте крышкой. Дайте ему постоять пару часов, чтобы оно пропиталось.
После этого можете убрать его в холодильник на один день. По прошествии этого времени смойте остатки соли, сахара и трав, промокните салфетками. Затем блюдо можно нарезать и подавать к столу. Таким простым способом оно готовится быстро и получается очень вкусным.
При подаче можно украсить его листиками зелени. Некоторые хозяйки предпочитают мокрый рецепт засолки красной рыбы. Он хорошо подойдет, если вы используете лосось или форель. Это довольно сухие виды, а мокрый способ сделает ваше блюдо более сочным.
Для этого нужен довольно простой набор ингредиентов:. Способы приготовления по этому рецепту будут немного отличаться в зависимости от того, когда вы хотите съесть блюдо. Если сразу после приготовления, то кипятить воду не надо. Если вы намерены заморозить его, то используйте кипяток. Нужно добавить специи в воду, остудить ее до комнатной температуры и залить ею филе.
Чтобы понять, сколько времени должен мариноваться продукт, нужно оценить размер порций. Чем меньше кусок, тем быстрее он просолится. Если вы нарезали филе на небольшие кусочки, на то, чтобы получилась слабосоленая рыба, уйдет около 3—4 ч. Если вы решили солить тушку целиком, то она приготовится не раньше чем через 36 ч. Многие хотят знать, как солить семгу дома.
Засолка семги не требует слишком много времени, она готовится быстро и просто, а готовый продукт получается очень вкусным. Большой разницы между тем, как засолить семгу и другие виды рыбы, нет. Но некоторые способы приготовления подходят именно для создания семги слабосоленой, рецепт которой довольно прост.
Вам понадобятся:. Данные ингредиенты рассчитаны на 1,5 кг семги. Если ваше филе меньше или больше, нужно рассчитать, сколько специй понадобится на его приготовление. Вы можете регулировать пропорции в зависимости от веса основного продукта и собственных вкусовых предпочтений. Промойте филе, высушите его и достаньте из него кости пинцетом.
После этого вам нужно посолить его. Смешайте соль, сахар, при желании можно добавить немного любимых специй. Обваляйте семгу в этой смеси таким образом, чтобы не было пропущено ни одного участка. После этого поместите соленую рыбу в стеклянное или пластиковое блюдо, накройте пищевой пленкой. Для лучшего эффекта можете прижать получившееся грузом или перевязать плотно прижатые друг к другу кусочки кулинарной нитью. Поместите вашу рыбку в холодильник или другое прохладное место. Оставляйте ее там не менее 12 ч.
Лучше всего, если она полежит там около суток. После этого ваша семга слабосоленая будет готова. Смойте с нее лишние соль, сахар и специи, нарежьте и подавайте на стол. Посол красной рыбы с укропом — популярный и простой способ получить быстрое и вкусное блюдо.
Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:.
