Маринад для щуки перед жаркой
Вода в соусе должна потихоньку выкипеть. Заказать звонок. Газовый гриль Napoleon Freestyle Для придания сочности важна кислая среда, что для щучьего мяса особенно актуально. Выложите в тарелку.
Готовьте на умеренном огне около 4 минут. Ориентируйтесь на румяную корочку с нижней стороны рыбы. Жарьте еще столько же времени — минут.
Но огонь немного убавьте. Время жарки во многом зависит от того, какой толщины сделана нарезка. Кускам толщиной ,5 см потребуется по 4 минуты с каждой стороны. После этого мясо полностью прожарится. Теперь вы знаете, как пожарить щуку на сковороде. Пришло время подать блюдо к столу. Добавьте нарезку свежих овощей, пряную зелень. Как вариант, предлагаем на гарнир пюре картофельное с солеными огурцами.
В качестве панировки для рыбы взяты традиционные панировочные сухари. Данный продукт доступен по цене, прост в использовании. Под рукой нет сухарей? Сделайте их самостоятельно. Просто измельчите куски сухого хлеба в крошку. Но по желанию сухарную панировку можете заменить мелкими овсяными хлопьями, молотыми орехами или любой крупяной мукой. Получатся вкусные кушанья для полезного правильного питания.
В кляре щука получается вкусная и сочная. Мясо хорошо прожаривается. Выходит аппетитно и ароматно. Секрет в кислом лимоне. Соком цитруса маринуется мякоть рыбы перед готовкой. Но это не критично.
Можете использовать в качестве маринада сок апельсина, соевый соус или даже сироп из-под консервированных ананасов. А в кляр вместо обычного майонеза предлагаем добавить покупной соус. Берите сырный, сметанный, «Цезарь» или любой другой. Ресторанное блюдо по-домашнему — жареная щука в сметанном соусе. Их потребуется немного, чтобы не перебить рыбный вкус и аромат. Для соуса хорошо брать жирную деревенскую сметану.
Для более низкокалорийного варианта подойдет нежирный био-йогурт, сливки либо молоко. По данному рецепту можете готовить не только щуку. Принцип приготовления подойдет для любой речной или океанской рыбы. Попробуйте приготовить жареную щуку с луком, морковью и помидорами. Получится шикарное блюдо, вы не услышите запах щуки, блюдо очень аппетитное. А гарниром послужит овощной соус. В него по желанию можете включить зубок чеснока, немного болгарского перца, ложку томатной пасты вместо свежего помидора.
Даже несколько свежих шампиньонов будут кстати. Чтобы поддержать оранжево-красноватый оттенок пассировки, предлагаем подсыпать в овощи пару щепоток шафрана либо куркумы.
Вкусные рецепты » Вторые блюда » Вторые блюда из рыбы » Как пожарить щуку на сковороде.
Как пожарить щуку на сковороде Быстрый рецепт жареной щуки на сковороде поможет сориентироваться в вопросах составления меню семьи. Порций: 4 Сложность Легкий. Подготовка 20 мин. Приготовление 20 мин. Кухня Славянская Автор Татьяна Мороз. Дата размещения Категория Вторые блюда из рыбы Жареная рыба. Энергетическая ценность на г. Белки 11,4 г Жиры 15 г Углеводы 19 г.
Окуните в яйца нарезку рыбы. Обваляйте в муке со всех сторон. Разделайте рыбины. Берите 2 небольшие щуки. Уберите чешую. Вспорите брюхо. Удалите голову, хвост. В данном рецепте кожа остается, но и ее можете снять. У щуки кожа отлично сходит чулком. Тушки хорошо промойте в холодной воде под краном. Обсушите бумажными салфетками. Уложите рыбину на разделочную доску. Чтобы доска не скользила, под нее подложите бумажную салфетку.
Срежьте с хребта филе. По возможности удалите крупные кости пинцетом. Срежьте плавники кухонными ножницами. Каждое филе разрежьте на 2 части. Получится 4 порционных кусков. Из апельсина выжмите сок. Процедите через марлю. Залейте соком мясо. Оставьте на четверть часа в стороне. Затем оботрите салфетками от влаги.
Разложите филе на разделочной доске. Посыпьте солью. Немного вотрите соль в мясо пальцами. Сейчас имеется возможность использовать молотые специи. К примеру, молотую куркуму, шафран или имбирь. Много специй не сыпьте, чтобы они не затмевали основной вкус продукта. Яйцо освободите от скорлупы. Смешайте со сметаной. Немного взбейте венчиком.
Смесь должна получиться однородной. Уже сейчас ставьте сковороду с маслом разогреваться на плиту. А пока займитесь мукой и панировкой. Высыпьте эти продукты в две разные неглубокие тарелки.
Филе обваляйте в муке со всех сторон. Окуните в яично-сметанную смесь. Обваляйте в панировочных сухарях. Сразу же отправьте на сковороду в горячее масло.
Жарьте на умеренном огне около минут. Как только с нижней части появится румяная корочка, переверните куски. Огонь немного убавьте.
Готовьте до румяного цвета — это еще минут. Крышкой сковороду не закрывайте. Так панировка получится хрустящей, очень аппетитной. Куски выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишние калории — жир. Через минуту подайте к столу на тарелке.
На горячее блюдо выложите кусочек сливочного масла. Масло начнет таять, высвобождая аппетитный аромат лакомства. Рядом разложите ломтики лимона, зелень петрушки. Охлажденное филе рыбы промойте.
Если имеются крупные кости, удалите их. Нарежьте небольшими кусками. Выложите в тарелку. Из лимона выжмите сок, процедите от мякоти и косточек. Влейте в рыбу. Хорошо перемешайте. Прикройте крышкой. Оставьте на минут на столе.
Для клярной смеси соедините яйцо, майонез в миске. Взбейте до однородности. Подсыпьте просеянной муки. Хорошо замешайте. Помешивая, постепенно влейте немного холодной воды.
Необходимо получить состав по консистенции похожий на сметану или немного гуще. Куски филе снова выложите на слои бумажного полотенца. Следует удалить всю влагу. Натрите мякоть солью и молотым перцем пальцами. Окуните куски в яичный кляр. На сковороде хорошо прогрейте растительное масло для жаренья. Дождитесь легкого дымка. Перемешать и в тот же маринад выложить рыбные стейки.
Время от времени перемешивать. Дать так постоять около 1 часа. Разогреть растительное масло. Достать стейки из маринада , обвалять их в муке по желанию добавить в муку немного кукурузных панировочных сухарей и жарить до золотистого цвета с каждой стороны. Если щука небольшого размера, желательно филировать ее и удалить мелкие косточки; можно филировать каждую рыбу весом до 2 кг.
У щуки довольно сухое мясо и если перед жаркой ее мариновать, она будет очень нежной. Жареная щука предварительно маринованная Diana Androva Повар. Фото: Diana Androva. Подобные рецепты. Жареная щука 4. Жареная маринованная дорада 5. Щука по-французски. Жареная салака 2.
