Покраска яиц куркумой
В итоге появились белые как будто царапины и потертости. Я их оставила краситься на ночь. У меня тоже цвет получился очень бледный, некрасивый. Вторые блюда Добро пожаловать на Аймкук!
Многие знают, как сложно оттереть эту приправу от поверхности, если она просыпается. Но при подготовке пасхальных яиц эта особенность поможет получить глубокий и стойкий цвет.
Разбираемся, как добиться яркого и равномерного окрашивания в домашних условиях легко и просто. Сегодня на кухне можно найти большое разнообразие естественных красителей. От природных пигментов не стоит ожидать ярко-кислотных цветов. При окрашивании куркумой цвета будут скорее темно-янтарные и пастельно-желтые.
Насыщенность цвета скорлупы пасхальных яиц зависит от количества порошка в растворе для окрашивания. Но стоит помнить, что приправа не растворяется в воде полностью, поэтому для равномерности цвета нужно постоянно переворачивать яйца.
Самый главный этап при окрашивании праздничных яиц куркумой — подготовка. Несколько наших советов помогут избежать ошибок и разобраться во всех тонкостях этого процесса. Для окрашивания куркумой лучше выбрать яйца белого цвета, чтобы цвет был более ярким и интенсивным.
Сырые яйца варят в красящем составе. Поэтому перед окрашиванием достаньте их из холодильника и согрейте до комнатной температуры.
Это защитит скорлупу от трещин во время варки. Чтобы краска хорошо легла, промойте яйца мягкой губкой под проточной водой. В завершение протрите яйца спиртом, чтобы обеззаразить их поверхность. После этого можно приступать к окрашиванию. В 1 литр воды добавьте 3 чайные ложки порошка куркумы для светлого оттенка или 6 чайных ложек специи для получения более насыщенного цвета. Доведите раствор до кипения, мягко уложите в него подготовленные яйца и варите на слабом огне до состояния «вкрутую» или минут.
Когда яйца будут готовы, достаньте их из кастрюли и промойте под струей холодной воды. Готовые «солнечные» крашенки остудите до комнатной температуры и отполируйте до блеска салфеткой, пропитанной растительным или оливковым маслом. Перед подачей пасхальные яйца можно украсить простым узором, например, процарапав его тонкой иглой на скорлупе.
Также удивить гостей можно, выложив яркие праздничные угощения в блюдо с листьями салата или травы. Чтобы избежать ошибок при приготовлении и получить желаемый результат, шеф-повар Рушана Кухтина поделилась несколькими советами о нюансах технологии окрашивания, а также ответила на наиболее популярные вопросы.
Если добавить к предложенному количеству воды 1 чайную ложку уксуса, краска закрепится лучше. Если под рукой уксуса не найдется, замените его лимонным соком или лимонной кислотой. Также можно добавить половину чайной ложки соли. В ситуации, если скорлупа лопнет в процессе варки, соль предупредит вытекание белка, что позволит яйцу сохранить «товарный» вид.
Эти ингредиенты не влияют на качество окрашивания, но с их помощью легко избежать возможных неудобств. Получить «солнечные» крашенки можно и при окрашивании вареных яиц.
Правда цвет получится бледнее. Для этого нужно по классической технологии приготовить раствор из воды, куркумы и уксуса, прокипятить его в течение минут на сильном огне и остудить. Затем плавно погрузить отваренные заранее яйца в полученную смесь и поставить на ночь в холодильник.
Куркума отлично окрашивает не только яйца, но и все, что с ней соприкасается. Чтобы защитить руки, можно надеть обычные силиконовые перчатки.
Если вы все же испачкались, то оттереть руки от красителя получится при помощи спирта и растительного масла. Для этого Вам потребуются белые яйца, которые предварительно нужно хорошо помыть с мылом и желательно протереть спиртом, благодаря этому краска будет ложиться более ровным слоем.
При этом яйца должны быть комнатной температуры, для этого их нужно заранее вынуть из холодильника и оставить хотя бы на час. Для того чтобы ускорить этот процесс яйца можно опустить в теплую не горячую воду. Очень холодное яйцо при нагревании с большей вероятностью может дать трещину, именно поэтому лучше заранее его нагреть до комнатной температуры. Подготовленные яйца опускаем в кастрюльку с холодной водой, в которую предварительно нужно добавить куркуму, уксус и соль.
Куркума является красителем. Уксус способствует лучшему закреплению цвета, хоть при желании его можно и не добавлять. А вот соль мы добавляем на случай если какое-нибудь яйцо все же потрескается в процессе приготовления, ее наличие в воде поможет белку быстрее свернуться и он не растечётся по всей кастрюле.
Яйца после закипания варим около 10 минут. Затем их нужно остудить и слегка натереть растительным маслом для блеска. Если полученный цвет Вам кажется не достаточно насыщенным, то пасхальные яйца можно оставить в кастрюле с отваром на всю ночь, благодаря этому цвет станет более ярким и интенсивным. Но при этом велика вероятность того что яйцо в середине слегка окрасится в желтый цвет, впрочем, так как мы имеем дело с натуральными красителями, то это не страшно.
Кроме того при помощи натуральных красителей пасхальные яйца можно окрасить в:. Яйца нужно подержать минимум час при комнатной температуре, чтобы они достаточно нагрелись и не потрескались в процессе приготовления. Доводим воду до кипения и варим яйца в течении 10 минут. Для того чтобы цвет у яиц был более насыщенным их можно оставить в отваре на ночь. Я покрасила яйца каркумой. Зачем давать такие рецепты. Яйца практически не покрасились. Блеклые и не красивые получились. Только все испортила.
Я понимаю что это бизнес,чем больше рецептов даешь,тем больше денег получаешь. Но не до такой же степени. Жаль что не покрасились.
Видите фотографию с яйцами? Все они варились в одной емкости одинаковое количество времени, но при этом у каждого яйца свой оттенок. Возможно, дело в самих яйцах, возможно, в куркуме которую вы использовали.
Жаль, что не получилось. Для того чтобы цвет яиц был более ярким и насыщенным их можно оставить в этом отваре на ночь. Морковным с куркумой он не получится, в зависимости от яиц, он получается от бледно жёлтого, до канареечного. У меня отлично покрасились яйца, просто сварила с добавлением 20г куркумы и немного уксуса. Не знаю как у кого, но у меня все отлично окрасилось Цвет нисколько не хуже покупного красителя.
Спасибо за рецепт. Вы правы. Можно красить и таким способом.
