Свиные ребра маринад в духовке, 10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке - пошагово
Приготовил : Арина Вольская. Добавьте томатную пасту и подождите 1—2 минуты. Мелко нарежьте лук и обжаривайте в масле минут 5, до мягкости. Добавьте ещё специй, если нужно. Читай нас в приложении.
На Кавказе делают шашлык из ребер — нарезают парами и нанизывают на шампуры, прокалывая мясо между костями. Любят свиные ребра и в Азии, предпочитая быстро обжаривать их на гриле и подавать с соусом хойсин. Почему свиные ребрышки так популярны. Такая популярность совершенно не удивительна, ведь свиные ребра — это доступный и совсем не премиальный продукт, однако при правильном приготовлении являющий собой очень вкусное мясо буквально распадающееся во рту на волокна.
Кроме того свинину готовить значительно проще, чем говядину и баранину, а пользы в ней ничуть не меньше.
Свиные ребра содержат белок, коллаген, витамины группы В, С и Е, способствуют укреплению, костей и улучшению состояния кожи, волос, ногтей и работы суставов. А еще их считают отличным антидепрессантом. В свиной туше выделяют два вида ребер — спинные и грудные.
Первые обычно обжаривают на гриле, предварительно замариновав, так как мяса на них не много и оно почти лишено жира, а вторые как нельзя лучше подходят для запекания в фольге.
Грудные ребра на сленге мясников еще называются «запасными», они более мясистые и жирные, так как участвуют в дыхании. При правильном приготовлении жилки превращаются в коллаген, который и придает блюду сочность и насыщенный вкус. Лучше всего покупать ребра упакованными в вакуум, обычно они уже очищены от лишнего жира и осколков костей.
Если берете на рынке, то соединительную пленку скорее всего придется удалять самостоятельно.
Запекание мяса в фольге по сути является тушением, так как образуется оболочка, препятствующая выходу влаги. Под воздействием тепла из продукта выделяется сок, а при дальнейшем нагревании он превращается в пар — то есть ребра все время находится во влажной среде. Если положить под мясо овощи, например, лук, морковь или перец, то количество пара еще увеличится.
На кулинарных форумах часто встречаются споры о том, какой стороной лучше использовать фольгу. Бытует даже мнение, что только матовой, так как она якобы не будет отражать тепло.
На самом деле нет никакой разницы, смело используйте любую сторону! Почему так? Давайте разберемся. Глянцевые поверхности действительно способны к отражению, но в духовке ни продукт, ни фольга не соприкасаются напрямую с нагревательным элементом, так что же они могут отразить?
В духовом шкафу тепло передается благодаря перемещению воздуха — конвекции, а тот факт, что поверхность блестящая, на этот процесс никак не влияет. Фольга будет нагреваться независимо от того, какой стороной она соприкасается с мясом.
Более важным является плотность, с которой она обернута вокруг продукта, ведь если остается какое-то количество воздуха, он может сыграть изолирующую роль и замедлить процесс запекания.
Несмотря на то, что конвекция — это основной физический процесс в духовке, немного теплопередачи происходит и за счет излучения, но это важно только в случае высокочувствительных приборов. Мы заботимся о качестве нашей аудитории. Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии. Войти Регистрация. Реклама на сайте. Стейк-сэндвич с соусом черри. Свиные отбивные в кляре. Мясной рулет с омлетом и грибами.
Свиные ребрышки по-домашнему. Жареные свиные рёбрышки. Мясное ассорти с грибами и сливками.
Буженина, запеченная в рукаве. Патит Багомедова. Виктория Покало. Свиные ребрышки запеченные в духовке Категория.
Зоя Шунина Пятница, 12 сентября Белки 18,39 г Жиры 7,25 г Углеводы 3,52 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рулька свиная в горчично-медовом соусе в духовке. Медовые свиные ребрышки. Свиные ребрышки запеченные в маринаде.
Свиная шея запеченная в рукаве. Запекай в духовке 1,5 часа при градусах. Тебе понадобится: г свиных ребер, 3 ст. Натри имбирь на терке, мелко нарежь чили и смешай их с остальными ингредиентами для маринада. Выложи в маринад ребра и на 2 часа убери в холодильник под пленкой.
За полчаса до приготовления присоли. Запекай ребра в духовке около 50 минут при градусах под фольгой, а потом еще 15 — при без нее. Перед подачей посыпь кунжутом. Соевый соус используется почти во всех маринадах, но в этом рецепте он — настоящая звезда.
Тебе понадобится: 1,5 кг свиных ребер, 2 ст. Смешай все ингредиенты для маринада, измельчи лук с чесноком и добавь туда же. Оставь ребра в соусе на ночь или минимум на 4 часа. Выложи ребра без лука и чеснока на пергамент и на 2 часа отправь в духовку при градусах.
Тебе понадобится: 1,5 кг свиных ребер, г соленых огурцов, г лука, г сметаны, мл огуречного рассола, 1 ч. Произвольно нарежь лук с огурцами, перемешай с ребрами и оставь на час в холодильнике. Выложи ребра в форму и отправь на 3 часа в духовку при градусах под фольгой. Дай мясу остыть, не снимая фольги. Убери лук с огурцами и обжарь ребра на сухой сковороде до золотистости. Переложи их обратно в форму. Смешай соус, доведи до кипения и залей ребра. Запеки еще 10 минут при градусах.
Тебе понадобится: 1 кг свиных ребер, 1 кг квашеной капусты, 2 чеснока, 2 ст. Посоли ребрышки и обжарь их в растительном масле, а потом отложи. В той же сковороде обжарь бекон сс луком и тертым чесноком.
