Багет рецепт в духовке, Французский багет из четырех ингредиентов – простой рецепт
Ингредиенты Дрожжи Dr. Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. На сайте используются файлы cookies, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности. О том, как правильно приготовить багет в духовке, наполнив вашу кухню настоящими ароматами Франции, расскажут сотрудники компании «Гермес», которые много лет поставляют в Россию замороженную выпечку люкс- и премиум-класса от ведущих европейских производителей.
Рабочую поверхность присыпаем немного мукой и аккуратно выкладываем подошедшее тесто, делим его на две части. Из каждой части формируем небольшой прямоугольник лепешку и складываем конвертом. Переворачиваем наши заготовки на другую сторону, накрываем пленкой и оставляем отдыхать минут на Теперь формируем багет, берем нашу заготовку и формируем из нее небольшой прямоугольник.
С одного края заворачиваем тесто, прижимая край, снова заворачиваем и прижимаем и т. Делаем последнее заворачивание теста, краешек хорошо защипываем и подкатываем. Таким же образом формируем багет из второй заготовки.
Противень застилаем пергаментом, немного присыпаем мукой. Выкладываем наши будущие багеты на расстоянии друг от друга. Так как специальной формы для расстойки и выпечки багетов у меня нет, воспользуемся пергаментом. Посередине и по бокам багетов делаем такие защипы. Чтобы пергамент по бокам не разошелся подпираем его полотенцами. Теперь багеты накрываем полотенцем, хорошенько сбрызгиваем его водой и оставляем для окончательной расстойки на минут.
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку на градусов и хорошо разогреваем ее.
Багеты выпекаются в горячем влажном воздухе, если в вашей духовке такой функции нет, то на дно духовки ставим емкость с водой. После окончания расстойки убираем все полотенца, аккуратно растягиваем пергамент и присыпаем багеты мукой. Затем острым ножом или лезвием делаем характерные надрезы на багетах.
Не бойтесь делать надрезы поглубже, во время выпечки они красиво раскрываются.
Ставим багеты в хорошо разогретую духовку на мин. Тут как всегда оговорюсь все зависит от вашей духовки, мои багеты были готовы ровно через 24 минуты.
Багеты должны хорошо подрумяниться, иметь упругую корочку и при постукивании глухой звук. Перед тем как разрезать багет ему надо дать время немного остыть. Свежий хрустящий французский багет готов! Похожие рецепты. Тесто для пиццы номер один.
Шарлотка капустная. Пирожки с мясом в духовке. Перед выпечкой можно немного сбрызнуть изделия водой и посыпать тмином или кунжутом.
Ароматные батоны можно есть теплыми с джемом или сливочным маслом. Очень вкусные свежие домашние багеты с чесноком, они будут прекрасным дополнением к супу—пюре или другому первому блюду. Хлеб, испеченный по этому рецепту, похож на хлеб фокачча, рецепт которого вы можете найти на нашем сайте. Фокачча имеет такую же крупнопористую структуру мякиша и похожий вкус.
Как испечь багет в духовке в домашних условиях, рецепт домашнего багета Большинство людей считает, что багет — это такой удлиненный хлеб, однако у этого изделия есть и другие особенности, кроме продолговатой формы. Французский багет — рецепт и история Некоторые теории говорят, что эта булка изобретена пекарем Наполеона, а ее продолговатая форма облегчала транспортировку. Традиционные изделия имеют разный вес: Французский багет в традиционном варианте около граммов.
Большие изделия с весом г называются flute в переводе с французского флейта. Меньшие изделия весом грамм называются ficelle что в переводе означает шпагат, бечевка.
Парижский багет — это более крупное изделие.
Рецепт домашнего багета в духовке в домашних условиях Автор рецепта: неизвестно, но по одной из версий повар Наполеона После приготовления вы получите 4 багета Тесто для багета в духовке — на 4 штуки: гр пшеничной муки, гр воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли. Домашний багет в духовке — порядок приготовления Просеять муку с солью в глубокую миску.
Смешать дрожжи с водой и добавить в муку. Замесить с помощью силиконовой ложки или комбайна со специальным крюком, а также можно воспользоваться помощью другой популярной домашней техники и замесить тесто для багета в хлебопечке. Тесто должно быть гладким.
Из-за большого количества воды это очень липкое тесто. Дайте постоять тесту в покрытой тканью или полиэтиленом миске 20 минут. Затем аэрируем тесто, перемешивая его ложкой по бокам снизу вверх, как будто заправляя концы вовнутрь. Эта операция необходима для распределения пузырьков воздуха и уменьшение вязкости теста. Повторяем перемешивание каждые 20 минут еще три раза.
После последнего раза тесто надо переместить на сильно посыпанную мукой столешницу и сложить, как слоеное тесто как показано на фото. Тесто поместите под колпак, чтобы не обветривалось. После этого складывание опять надо повторить каждые 20 минут три раза.
После последнего раза надо разделить тесто на 4 равные части, и скатать шарики, подворачивая края теста вовнутрь. Оставляем его подниматься в течение 20 минут.
Шарики теста готовые к формовке. В них видно много пузырей разного размера. Заключительный шаг — это формирование багетов.
