Что добавить в рыбный фарш чтобы котлеты не разваливались,
Энергетическая ценность на г 8 г Белки 8 г Жиры 12 г Углеводы ккал Калорийность. Что делать, чтобы котлеты были сочными Чтобы добиться сочности нужно добавить лук и овощи. Жарим котлеты первые 2 - 3 минуты на сильном огне с обеих сторон,.
Если вы хотите, чтобы котлеты были более острыми, добавьте больше черного перца. Ответы на вопросы Могу ли я использовать другую рыбу для этого рецепта? Да, вы можете использовать любую рыбу на ваш вкус, но убедитесь, что она имеет минимальное количество костей. Как долго я должен жарить котлеты? Жарьте котлеты до золотистой корки с обеих сторон. Обычно это занимает около минут с каждой стороны.
Могу ли я заморозить котлеты и жарить их позже? Да, вы можете заморозить сформированные котлеты и жарить их позже. Просто убедитесь, что они полностью разморожены перед жаркой. Заключение: Рыбные котлеты — это великолепное блюдо, которое можно приготовить дома без особых усилий.
Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать своих близких вкусным и питательным угощением. Наслаждайтесь своим приготовлением и приятного аппетита! Рыбные котлеты семейный рецепт. Котлеты действительно вкусные и сочные получаются, готовлю такие частенько Joy , готовьте и кушайте на здоровье. Изууумительные котлеты!
Лично я делала рыбные котлетки первый раз в жизни А зря! Выдающийся шедевр домашней кулинарии. Ну просто ни отнять, ни добавить. Идеально сочетается с нежным пюре и солеными огурцами. Ну, вот Вся рыба теперь наша, скупаем Искренне рада за вас, готовьте на здоровье! Спасибо огромное за рецепт!!
Котлеты получились очень вкусные и сочные, совсем не сухие, как обычно у меня выходят рыбные котлеты. Готовьте на здоровье! Приятно слышать, что все получилось и вкусно! В борьбе с жидким фаршем нашла такой метод: булку не замачиваю, корочки не обрезаю - просто разламываю помельче в блендер, туда же яйца и можно репчатый сырой лук. Через два-три нажатия по несколько секунд получается густая каша, добавляю ее в рыбный фарш, вымешиваю, даю отстояться и еще раз перемешиваю.
Булочка впитает влагу и фарш станет более тугим. Слышала о добавке манки, но не пробовала. А я добавляю в рыбный фарш граммов сала свинного тогда котлетки тоже не сухими получаются. Ой, для меня сало, это уже перебор будет, жирно Добавляю белый хлеб смолотый в крошку, а густоту регулирую жидкими сливками, котлеты получаются очень нежными по вкусу от сливок. Рома , Татьян, совсем нежирно, а просто сочно Мы же не сало туда кладем.
Рома , Татьян, совсем нежирно, а просто сочно Мы же не сало туда кладем Не, девочки, не уговорили Вкус сала-жира чувствую - не для меня. Я уж сливками обойдусь. Рома, а можно примерно по весу, сколько чего брать?
Вот здесь у меня есть этот рецепт котлет, и дана рецептура котлет: Рыба любая — грамм можно использовать белую, красную или их сочетание Лук репчатый — 1 средняя шт. Яйцо — 1 шт. Хлеб крошки — 50 грамм белый хлеб Укроп свежий — 1 ст. Рома , спасибо за вкусные, сочные и пышные котлетки. Делала из пикши, но без зелени, а то бы сынуля не ел. Очень вкусные котлеты получились. Первый раз делала - я в восторге. Вот и готовьте их почаще, рыбка вкусная!
На здоровье, кушайте с удовольствием! Так повелось, что котлеты у нас в доме не уважают все, кроме меня.
А ЧО так мало сделала?? И даже дочка съела целую котлету! Это прогрессссссс! Как я рада за вас!!! Как здорово получилось! Теперь вся семья будет котлеты есть! Ах, рыбные котлеты! Как я их люблю кушать. А у самой у меня они что то не очень удаются, то хлебно-разваливающиеся, то сухие. С юности помню вкуснючие рыбные котлеты в обычной столовой города Петрозаводска. То был шедевр В рыбные котлеты никогда не кладу яйцо..
Добавляю- лук, иногда- творог, пару ложек , можно добавить капелюшку сахара или меда. И зелень Куда же без нее И долго вымешиваю До пышности-воздушности БелкА в самой рыбе хватает для связки котлет Котлеты- вкусные Почему яйца не класть? Это дело вкуса! Я вижу хорошую консистенцию и воздушность рыбных да и мясных тоже в правильном соотношении сливок и хлебных крошек, и фарш хорошо размешать до однородности.
Никогда не добавляю разные загустители типа манки и крахмала - только хлебные крошки! Не сухари молотые, а свежие хлебные крошки! Хлебные крошки нежнее сухарей, не забирают много жидкости из мяса, а сливки придают нежный сливочный вкус.
Ольга Ника. А вы попробуйте одними свежими хлебными крошками обойтись, котлеты намного нежнее будут И потом, при хлебе легче регулировать консистенцию фарша, либо крошек добавить, либо сливок. Добрый день, девченки. А я в котлетки для регулировки фарша добавляю сухари хлебные, они очень сухие и их немного нужно, и они потом не чувствуются.
И еще сальцо добавляю, но только к речной рыбе, более сухой. Иногда ложку майонеза вместо сала, тоже вкусно, а вместо яйца один желток добавляю, если фарш жидкий. Рома , спасибо вам большое за рецепт! Никогда еще у меня не получались такие сочные и нежные рыбные котлеты Делала из горбуши никакой другой рыбы в доме не было , вместо мясорубки использовала блендер, а все остальное строго по рецепту.
Для себя решила, что такие котлетки будут теперь частенько на нашем столе. Рома, какие чудесные котлетки! Обязательно теперь сделаю, у меня мама так котлетки делала, а я как-то по-быстрому манки сыпану, да и формую котлетки. А ведь как ваши, да ласково вымешаны, гладенько-нежно сформированы Девочки, спасибо!
Очень хочется, чтобы котлетки прописались у вас на постоянно, уж очень они вкусные, сочные, и легко готовятся. Спасибочки, котлетки волшебные! Все вкусно!!! Эх, я опоздала Только что на обед делала рыбные котлетки, и фарш был жидкий, положила манку и сухари, чтоб впитали жидкость Вот, теперь буду знать, что надо хлебные крошки Рома , спасибо за науку, а рецептик забрала в закладки на будущее!
На здоровье вам и вашим деткам! Вот мужья и дети как раз показатель вкусной еды, они или едят, или нос воротят Так, что у вас всё хорошо получилось, примите поздравления! Танюша , никогда не поздно! Теперь попробуешь на хлебных крошках, они не дадут котлетам стать «тугими» и жесткими, и всегда можно сливками или сметанкой густоту сделать как надо.
Очень вкусные котлетки! Спасибо за рецепт! Фрезия , и вид у них тоже вкусный и красивый! Делала из горбуши с пангасиусом. Очень вкусные котлетки получились. Спасибо за рецепт. Иринка , приятно слышать такой отзыв, готовь на здоровье!
Спасибо Таня за рецепт! Вернее не за сам рецепт, а за подсказку с сухими хлебными крошками, за то что поделилась своими тайнами-секретами-тонкостями. Всегда была проблема именно с жидким фаршем, которую я всегда решала добавлением манки.
Правда такие котлеты были не часто на нашем столе. Недавно наткнулась на твой рецепт и уже 2 раза делала так, как ты советуешь. Наконец-то у меня получаются вкусные рыбные котлетки Покупаю обрезки лосося, сегодня добавила еще филе минтая.
С половины фарша жарю котлеты, а вторую половину для дочки в пароварке на пару. Очень вкусно! Неля , на здоровье тебе и всем домашним! Да, очень важно правильный фарш приготовить, и везде есть свои тонкости. Рада, что мои «секреты» пригодились и тебе. Ну Ф сё..
На выходных со спокойной душой опробую этот рецепт! Анютка , готовь - котлетки вкусные, проблем с приготовлением не замечено.
Люблю рыбные котлетки больше мясных, но не всегда они у меня получаются. А можно уточнить один момент? К сожалению, тут чудес пока еще никто не придумал: кости удаляются вручную, чем тщательнее, тем лучше, так как, если они попадутся в фарше, будет неприятно. Готовое магазинное филе тоже стоит проверить на наличие костей. Но вот из трески и других морских рыб кости придется вынимать все». Тут эксперты единодушны: только мясорубка. Не нужно пользоваться блендером, так как он разбивает белок, рыбная масса станет резиновой, будет клейкой и невкусной.
В блендер можно положить только курицу, если делаете котлеты с добавлением птицы на килограмм щуки понадобится примерно г куриного филе — по совету Алексея Антипова. Нам понадобится жареный лук, а не сырой. Вообще, в фарш, как рыбный, так и мясной, добавляют жареный лук. Он дает сладость, вкус. Просто никто не хочет жарить тонну лука, проще кинуть свежий в мясорубку». В рыбном фарше не так много белка, который дает клейкость, поэтому одна из проблем в том, что котлеты разваливаются.
К тому же рыбный фарш довольно влажный, ему необходимо то, что будет склеивать и забирать влагу.
В мясных котлетах такой склейкой чаще всего выступает хлеб, замоченный в воде или молоке. Но для рыбных котлет нужны другие варианты.
Статья по теме Какой рецепт котлет считается «самым настоящим»? На г рыбного фарша нужно г хлеба и 70 г сливок, — делится рецептом Михаил Кирсанов.
Сухари и манку я бы не рекомендовал добавлять, так как они сделают котлеты сухими». А вот панировочные сухари положить можно, только лучше не покупать их в магазине, а самому натереть на терке или размолоть в блендере засохшую горбушку, — советует Алексей Антипов. Почитайте этикетку, когда будете в следующий раз покупать».
Очень часто в рыбные котлеты для сочности добавляют еще и жир. Но далеко не все считают, что он нужен. Михаил Кирсанов не кладет в фарш сливочное масло, он рекомендует положить на котлеты по кусочку масла, когда запекаете их в духовке.
Алексей Антипов говорит, что жир добавлять все же нужно, особенно в котлеты из белой рыбы. Можно добавить замороженное сливочное масло, нарезав его кубиками, а можно — свиной жир. Пропорция — примерно г жира на 1 кг рыбного фарша. Можно также добавлять в рыбные котлеты куриную кожу, она тоже жирная и дает сочность. Масло добавляют в фарш в самом конце, быстро перемешивают, желательно в перчатках, чтобы таять оно начало только на сковороде. Соль, жир и неправильный белок.
Чем вредны магазинные котлеты? После приготовления фарша ему надо дать постоять около часа в холодильнике — и можно приступать к жарке. Котлеты перед жаркой обваливают в муке, особо отбивать их не нужно. Средняя котлета на 80 г будет жариться на сковороде около 5 минут, только ее нужно часто переворачивать, — советует Алексей Антипов. Сковороду лучше держать на среднем огне».
Готовность котлеты в духовке можно определить по маленьким воздушным пузырькам: они формируются на прожаренной котлете в духовке. На сковороде этот способ, к сожалению, не работает».
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:. Языком общения на сайте АиФ является русский язык.
В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять. В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь. Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи. Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям. Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www. Мария Тихменева.
