Что такое чизкейк, ЧТО ТАКОЕ ЧИЗКЕЙК?
Эти сайты могут нарушать авторские права, быть признаны неавторитетными источниками или по другим причинам быть запрещены в Википедии. Он производятся с использованием сливочного сыра Филадельфия, сливок, яиц и сахара [3]. В каталоге «СушиШЕФ» — несколько видов чизкейка на любой вкус: классический ванильный, шоколадный, а также варианты с вишней и малиной.
Например, если взбивать начинку сильно интенсивно, в нее попадет воздух. Тогда при выпекании она растрескается, возьмется пузырями и не пропечется равномерно. Еще одна ошибка начинающих кулинаров — холодный сыр. Перед тем, как взяться за дело, он должен несколько часов постоять при комнатной температуре.
Сырный пирог может быть с выпечкой и сырым. В первом случае изделие готовят в духовке и едят, когда он остывает. Во втором — рецепт дополняется желатином и ставится на несколько часов в холодильник, чтобы начинка схватилась. Отличается и основа десерта: из печенья, из бисквита, из песочного теста или вовсе без основы.
Традиционно сырная начинка идет без дополнений, в других вариантах в нее кладут шоколад, сухофрукты, орехи, ягоды и т. Сверху пирог бывает без покрытия, а также полит шоколадом, слоем желе, глазури и пр. Используют и разные типы сыра. В классическом самом популярном нью-йоркском кейке — филадельфия, во французском — нёшатель в составе также желатин , в итальянском — рикотта или маскарпоне.
Если закрыть глаза и откусить кусочек, каждый сразу догадается, какой десерт ест. Благодаря тому, что он почти весь состоит из сыра, вкус получается насыщено сырным, сливочным.
Сахар уравновешивает присущую ему кислинку, а ваниль и лимон добавляют акцентов. Еще изделие отличает то, что оно тает во рту. Запеканка — некий аналог чизкейка на постсоветском пространстве. Многие путают эти два блюда.
Они, действительно, немного схожи своим творожным вкусом.
Но все-таки, разница есть. Сырный пирог делают из сливочного сыра, запеканку — из зернистого творога. Также запеканка без основы, а в рецептуре используют манку, сметану. Консистенция не однородная, а из-за отсутствия основы, вкус не такой сладкий. Мантинга Украина — производитель замороженной хлебобулочной продукции. Каталог наших товаров также содержит и чизкейки. У нас можно приобрести малиновый сырный пирог, с соленой карамелью или порционный торт с разными начинками яблочный, лимонный, вишневый и т.
У меня духовка кажется слабоватой простая электрическая. Во время выпекания он не треснул,но и не поднялся совсем. Стал желтенький когда вытаскивала,немного тресся,бедненький. Он у вас тоже не поднимается? Так должно быть? Я боюсь,что он не пропекся….
Так он и не должен подниматься. Про чизкейк сложно говорить «не пропёкся», он или готов или не готов. Определяется по его плотности, чем больше чизкейк в духовке, тем он плотнее. Готовила чизкейк пару недель назад. Замечательно всё получилось.
Люблю цельнозерновую, так как аромат с ней, скажу вам, божественный. Весь чизкейк сразу скушать трудно, я порезала на порции и заморозила. Затем перед едой достаю нужно количество, через минут при комнатной температуре он готов к употреблению. Можно за полдня достать — держать в холодильнике. Благодарю, только ваш рецепт вдохновил на приготовление.
Давно хотелось, но не вдохновлялось. Сайт замечательный. Готовила чиз кейк по Вашему рецепту. Из перечисленных сыров не нашла ничего, кроме сыра «Hohland». Чиз кейк получился именно таким, каким я и хотела! Потрясающий, нежный вкус, лучше, чем в кондитерской! Правда, печенье пекла сама, не признаю покупное. Все остались безумно довольны, обязательно буду повторять ещё не раз! Спасибо Вам огромное за рецепт и полезные советы!
Это идеальный рецепт!!! Сегодня приготовила! Благодарю вас! Он получился именно таким, как я хотела. Без бортов когда делаешь , тоже надо ножечком пройтись по краям перед тем как ставить в холодильник? Алексей, я уже второй раз готовлю чизкейк по вашему рецепту, но ножиком по краям формы не прохожусь и так отлично отходит от формы, после холодильника.
Безумно вкусно! Мой идеальный чизкейк!!! Спасибо Вам большое! Теперь буду экспериментировать с ягодами и фруктами! Сижу в данный момент и наблюдаю, как чизкейк запекается. Очень сильно поднимается по краям и ломается. Использовал деревенские яйца. Может ли быть причина в них? Подскажит,что не так? Середина чизкейка немного опускается после ночи в холодильнике, получается неглублокая яма, в которой масляная жидкость.
Блин, помогите, сделала сегодня из альметте. Получилось отвратительно. Яиц положила 2 шт. Может надо было 1 яйцо. Или я передержала. А вы держали в холодильнике ночь? У меня был привкус яиц, когда я попробовала сразу часа через 1,5 после приготовления! А попробовала тот же чизкейк через часов 17 и было супер! Приготовила в обед, а пробовали вечером. Возможно нужно было на ночь оставить. Ну и я все же склоняюсь, к тому, что я его передержала в духовке.
Он не был нежным. Немного суховатый. Чизкейк получается очень вкусный! Все спрашивают рецепт теперь : и все так подробно описано, что получился с первого раза! В первый раз делала, получился слишком сладкий, делала с маскрапоне. В этот раз с филадельфией, делала, но немного передержала и оставила на И готовилось около Я сделала выводы, что скорее всего дело в том что я его перегрела и возможно нужно было чуть больше сливок-хотя в процессе сливок я еще мл 30 добавила, так как он не был таким жидким как на картинке и был более густым.
Интересно узнать правильный ответ. Попробуйте сделать всё тоже самое, но в пропорциях, указанных в рецепте. Правильные пропорции важны в чизкейке. Добрый день, для формы 24 использовать количество указанных ингредиентов или в 1.
Я замораживала один кусочек ради эксперимента. После разморозки разницы никакой не заметила. Так что смело можно замораживать. Попробуйте, но сахар в рецептах не только играет роль подсластителя.
Иной раз без этого ингредиента не получается вовсе блюдо. Огромное спасибо автору! Все очень понятно и подробно описано, ошибиться сложно. Кейк получился легким и вкусным, но слишком сладким для меня, в следующий раз буду добавлять гр.
Прекрасный рецепт! Делаю сегодня третий раз, все в восторге! Я использую крем-сыр класический » Baltais». Впервый раз готовили с сыром альметте, получилось все и было вкусно не трескался ничего немного основа подгорела, решили попробовать с Маскарпоне так как везде пишут что из него делают чизкейк, все делали по рецепту, но он подгорел а внутри остался жидкий, хотя все так же.
Добрый день! А можно ли готовить в силиконовый форме? Или только в стальной? Есть какая-нибудь разница? Получилось именно то, что я хотела! Использовала сыр Альметте сливочный. На вкус от чизкейка из филадельфии трудно отличить. Только что приготовила чиз по энди! Так вот гость, память освежите и не бренчите по напрасну!!!! Всё очень доступно описано Спасибо большое за рецепт Все кто пробовал очень довольны. Брала в равных пропорциях Альметте и Хохланд.
Печенье Юбилейное. Форма 22 см. Готовила в газовой духовке. Единственный ее минус, что невозможно выставить температуру ниже гр. Пришлось купить термометр для духовки. Готовила в итоге 15 минут — это 6 ка где то на газу, 30 минут гр. Спасибо автору за рецепт! У меня все получилось, очень вкусно!
Вкус отвал башки!! Спасибо за рецепт, все получилось идеально правда, я его намного дольше держала в своей газовой духовке. Подскажите, сколько в итоге получилось время выпекания и механизм? Тоже газовая духовка и без конвекции. Спасибо за этот потрясающе подробный и вкусный рецепт! Чизкейк получился просто бомбический!
Лучше, чем в любой кондитерской! Отличный рецепт, спасибо большое автору! Всегда думала, что Чизкейк сложно готовить, а оказалось проще простого!!!
У меня есть творожный сыр Buko. Покупала в Германии. По вкусу похож на филадельфию, я по ошибке его купила, они лежали рядом. Подойдет такой? Здравствуйте, я живу сейчас в Америке. Скажите пожалуйста сливки которые вы упоминание — это sour cream вроде нашей сметаны или это что-то другое? Сливки в Америке называются просто cream. Для чизкейка подойдут «heavy cream» или «weeping cream» — это жирные сливки, но предварительно взбивать их не нужно.
Рецепт супер! Я по такому всегда и готовлю, только покупала раньше маскарпоне и рикотту и делала сырную смесь. А сейчас аналог появился Филадельфии российского производителя, очень достойный Unagrande Кремчиз, только не во всех магазинах продается, но с ним очень вкусно получается. Готовлю только по вашему рецепту! Спасибо большое за подробный рецепт и последубщее наслажденип и радость для близких! Алексей, подскажите, а можно брать сливки меньшей жирности хочется понизить калорийность блюда? Искала в комментариях как их много!
Это шикарный рецепт, все сделала, как написано, и теперь на каждый праздник близкие просят этот чизкейк : Очень хотелось бы еще попробовать шоколадный, Алексей, может быть, у вас есть такой вариант? За час двадцать весь чизкейк сгорел , что снизу , что сверху.
Получился очень вкусным! Восхитительный рецепт: немного треснул у меня, но из за собственной торопливости. И на вкус божественный.
Всем теперь советую. Спасибо что расписали все конкретно, вплоть до охлаждения и времени приготовления :. Разделила рецепт на три, потому что сыр не хотела много тратить, вместо сливок положила сметану. И получилось настолько прекрасно, вкусно и незабываемо! Просто сказка! Спасибо, возьму на вооружение! Кокосовое масло, конечно, имеет другие характеристики, может и в нём дело. А в неразъёмную посуду вкладывайте бумагу для выпечки и когда будете вытаскивать — тяните за неё.
Нереально вкусный! Все очень просто. Удивляюсь,что у кого то что то не получается или трескается,или еще не понятно что. Приготовила вчера чизкейк по этому рецепту! Делала из самодельного сыра,получилось обалденно! В следующий раз попробую из покупного,думаю получится тоже очень вкусно. Делала дважды, оба раза все получилось! Единственное когда делала с бортиками они крошились почему-то, но на вкус это естественно никак не повлияло, очень вкусно.
Указано , что ингредиенты рассчитаны на форму , а далее написано , что на 24 увеличить нужно, так на какую форму все-таки указаны ингредиенты. Да, Анна, моя ошибка. Правильно так: «Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1. Открыла его для себя еще прошлой осенью.
Готовлю чизкейк только так. Все рассказано просто и понятно. Всегда получается оооочень вкусно. Сыр беру Хохланд. Вот и сейчас к завтрашнему празднику семейство его заказало. Пошла готовить. Огромное спасибо за рецепт. По количествам у меня есть комментарий: если увеличивать все продукты в 2 раза для формы 26см, то не всё в равных пропорциях стоит это делать. По моему мнению печенья можно взять меньше не , а грамм , а с ним и масла, которое все равно вытекает.
Сыр взяла Zuger Frischkase творожный, которого пришлось взять не гр, а , так как одна баночка оказалась с плесенью. Уменьшила на 1 яйцо в связи с этим и сливок. Температура выпекания также вызвала у меня трудности, так как при переключении на градусов перестало что либо запекаться — через 1,5 часа переключила на и за 40 мин все допеклось.
Уверена, что это особенность печки. Пришлось накрывать фольгой. Торт убрала через час еще горячим в холодильник, украсила утром ягодами и потом не осталось и кусочка! Очень вкусно! Еще раз спасибо! Рецепт шикарный! Сделала-это именно тот мой любимый чизкейк той самой консистенции и того именно вкуса. Делала из классической Филадельфии. На Балканах в печенье с маслом ещё добавляют немного сока,тогда основа получается очень нежной и мягкой. Спасибо за рецепт,всё получилось!! Алексей, спасибо большое за рецепт!
Это теперь любимое лакомство семьи :. Алексей, добрый день. Раньше уже вроде писали, но попрошу еще раз — пожалуйста, очень хочется рецепт шоколадного чизкейка. Я делала этот рецепт только добавила растопленный в сливках тёмный шоколад 2 плитки не горький и получился обалденный шоколадный чизкейк. Большое спасибо за подробный рецепт.
Процесс проще, чем кажется. Успехов Вам! Делала чизкейк с сыром violette для роллов и чизкейков. Все так как по рецепту, но в духовке он слегка подрумянился с краев, поднялся и потрескался, когда остудила, в холодильнике он осел и трещин не стало…Может быть он не пропекся вообще? Тоже с ним готовила, все отлично.
Думаю пропекся, там, в принципе, нет сырых продуктов, кроме яйца. Здраствуйте, подскажите пожалуйста, какого диаметра у вас форма?
Рецепт отличный, очень вкусно получилось. И так как моя газовая духовка имеет минимальную температуру градусов, готовила сначала 20 мин на градусах, а потом час на У меня получился слишком нежный. Или дольше держать в духовке?
Спасибо большое за рецептик!!! Из большенства способов приготовления чиза, выбрала именно ваш и не пожалела!
Самый простой и подробный из всех,что я нашла в сети.
Готовила чиз в первый раз,решила порадовать мужа на юбилей. Получилось просто отлично! Я уменьшила количество сахара до 70 грамм, но это уже каждый на свой вкус может пробовать начинку.
Благодарю за рецепт!!! Первый раз делала чизкейк, долго решалась, но сначала прониклась Вашим рецептом по описанию, а потом и по результату!!! Делала из кремчиз уногранде, получилось волшебно!
Делала всё по рецепту, но чизкейк почему творожный полчился, он же должен быть нежным и однородным, а у меня будто творожные крупинки. В чем может быть дело? Пекла по Вашему рецепту пару раз уже. Спасибо огромное за рецепт! Муж даже просит на Др ему испечь :. Впервые испекла чизкейк. Испекла первый раз чизкейк…спасибо за такой отличный и простой рецепт!
Вчера делала все переживала, что не пропечется но после стояния в холодильнике стал отличный! У меня газ. Первый раз подгорел. Попробовала накрыть фольгой — масло вытекло на противень под форму предусмотрительно представила и сверху жидкость образовалась. Как найти правильный режим? У меня тоже газ. Методом проб подбираю температуру В этом режиме запекаю основу. В тот момент, когда помещаю торт в плиту, убавляю газ до минимума. Температура постепенно снижается до минут через При такой температуре и запекаю.
Всего по времени 1. Форма 26 см. Получается идеально. Добрый день. Может нужны другие сливки, более густые? Пекла первый раз и честно даже не рассчитывала,что выйдет так здорово! Вот уж действительно, все гениальное просто. Спасибо автору! Стоит наверное отметить, время выпекания 1 ч 30 мин, на верхнем уровне, при температуре градусов, к сожалению меньше у меня не ставится.
Но справедливости ради стоит сказать, что не при варил компот, а где-то при Спасибо большое за рецепт, но у меня нииикааак не получается, что-то видимо я не правильно кладу или не сохраняю пропорции Уф,буду продолжать заказывать тортики у своих любимых chese-cake, на их сайте, у нас вся семья сладкоежка, не можем мы без сладкого.
Конечно, понимаю, что это просто спам, но я всё же зашла на ваш сайт и прочитала состав вашего Чизкейка Нью-Йорк. Вы серьёзно считаете что замороженный чизкейк с маргарином, крахмалом и прочими консервантами и ароматизаторами в составе сможет сравниться по вкусу с домашним чизкейком? Мой чизкейк развалился к чертям при вынимании его из силиконовой формы. Готовила трижды, каждый раз просят приготовить снова Он божественнен Не постисняюсь так выразиться.
Вариант с hohland получился очень вкусным, но заменить покупной сыр домашним вариантом, с сохранением вкусовых качеств пока не удалось. Домашний вариант у вас выйдет очень дорогим, из большого количества сливок, выйдет слишком мало сыра. И вряд ли по вкусу он получится таким же хорошим как покупная качественная филадельфия. Из сливок делают маскарпоне, а Филадельфью из сметаны и натурального йогурта с добавлением щепотки соли.
На марлю под груз и через сутки готов сыр вкус зависит уже от качества выбранными вами продуктов. Все получилось , правда рецепт под свои ингредиенты слегка поменяла.
Но от этого вкус не пострадал и не было ни одной трещинки ; Спасибо! Получилось очень вкусно, только нужно следить за ним, у меня с одной трещиной вышел… а так необычный вкус, мне понравилось. Получилось очень вкусно и готовить действительно просто!!!!!
У меня тоже получился очень вкусно, прям с первого раза; хоть и треснул.. Но слопали его за секунду: спасибо за рецепт! Да, возможно, хотя открываю прям щелочку после приготовления.. Действительно очень вкусно. Треснул в середине. Но это никак не повлияло на вкус, тем более сверху делала желе из пюре манго и кусочками манго. Нужно учитывать особенность духовки, у меня вышло: 15 мин на , 1. Спасибо за рецепт,все сделала как сказали,уже в духовке!
Ооо получилось волшебно!!!.. Получилось нежно,тяющий во рту ,оочень вкусно! Данкэ шон за рецепт!! Получилось волшебно! Тающий во рту ,нежный! У меня не треснул,но я решила не класть сливки! Данкэ шон за замечательный рецепт!!! Спасибо за рецепт!!! Впервые готовлю чизкейк и решила что другие рецепты даже пробовать не буду! Муж в восторге! Мой чизкейк тоже не треснул, все как по рецепту делала. Я делала все в точности по вашему рецепту,но у меня сразу же начал пригорать,вобщем сверху с коричневым оттенком получился.
Кто какой сыр использовал П щите, я нашёл Филадельфии, но мне кажется это большая редкость и случайность, хочу знать с каким сыром тоже хорошо получается.
Очень вкусно получается с «Almette» сливочным, он солоноватый слегка, чизкейк с ним получается не приторно сладким. Он нереально вкусный, делаю не первый раз по вашему рецепту. Эх жаль только он не доживает у меня до 3 дня dekuju moc. Алексей, спасибо за сказку! Великолепный вкус. Делала из сливочного крема Чиз. И покрыла карамельным топпингом. Просто песня! Скажите, а если на низ духовки поставить противень с кипящей водой она же ленивая баня , то выпекать с такими перепадами температур, как у вас?
А по вкусу и консистенции он получается таким же, как и с водяной баней? Или есть различия? Как лучше. Просто говорят, что с баней более равномерный нагрев и он не такой сухой получается и вот ещё что, выпекать в режиме верх-низ? У меня маленькая духовка, боюсь, как бы он не пригорел. Алексей, спасибо огромнейшее за рецепт!!! Пекла впервые. Получилось всё просто восхитительно! Удачи вам и побольше интересных рецептов в новом году! При каком режиме выпекать? Верх низ? И если средний уровень в моей духовке находится все равно близко к «огню», то можно форму поставить на нижний уровень?
У меня очень маленькая духовка Спасибо. Я думаю можно, но масса будет плотнее, менее текучей, если угодно. Наверное, можно разбавить молоком. Очень заинтересовал ваш рецепт. Но вот во многих других, в частности американских, в чиз добавляется цедра и сок лимона понятно, для вкуса , но помимо этого туда идут соль и крахмал! Скажите, зачем и стоит ли их добавлять? Что это даёт? Крахмал — это загуститель. Может быть, это был чизкейк без выпечки?
Потому что в этом рецепте загустителем являются яйца, и их вполне достаточно, проверено А щепотку сольи часто добавляют в десерты для вкуса. Пеку уже не в первый раз, чизкейк получается просто волшебный! Сливки можно взять и менее жирные, результат ничуть не хуже и я кладу чуть меньше сахара. Здравствуйте, пекла чиз по вашему рецепту, стоит остужается, ещё не пробовала. Но почему то он у меня вышел невысоким, как у вас по высоте, хотя я делала в форме 22см… Странно..
И ещё песочная основа потрескалась.. Делала без бортиков, г печенья, тонкая вышла. Я передержала? Или мало масла положила? А так вышел на вид славный, не поднялся, не треснул, со светлой корочкой :. Температура запекания градусов — это очень мало! Пеку уже 2. Да, пек 15 минут на Чизкейк никак не хотел застывать — простоял больше 3 часов, и все равно дрожал весь при тряске.
Я через пару часов запекания уже добавил температуру, и похоже переборщил — пирог треснул. После добавления температуры пирог стал подниматься, я волновался за это, но после запекания он опал в свое нормальное состояние. В итоге: верх немного подзапекся, потемнел, пирог треснул. Но в целом вроде бы все круто. Попробовать пока не могу, жду Нового Года :. Добрый вечер. А если из плавленного сыра то вкус будет не очень?
Или это уже не чизкейк? Я слишком поздно прочла что из плавленный не подходит. Пока в духовке надеюсь ожидания оправдаются. Спасибо за рецепт готовила на Новый год все друзья были в восторге просят готовить ещё чизкейк не треснул, получился идеальной консистенции наверно я купила подходящий сыр.
Получилось вкусно , брала сыр Almette. Во время запекания треснул , но через пару минут сам зарос , только г печенья это много , получается Толстая корочка , думаю больше подошло бы А так все отлично. Огромное спасибо за рецепт!!! Все получилось! Делала первый раз, нежнейший десерт! Очень приятный рецепт. Но мне не хватило масла в печенье, я добавляла больше раза в два. И основу раньше из печки вытащила, т. Сыр брала Буко. Очень простой и прекрасный, делала в мультиварке на программе «выпечка» 50 минут, корж заранее там же запекла на 10 минут.
Остужала, как советовал автор. Здесь нужно просто провести ножом вдоль внутренной части стенок вашей разьемной формы, это для того чтобы, когда будете раскрывать вашу разъемную форму, сам торт не будет прилипать к бортикам формы и не раздомается. Здесь нужно просто провести ножом вдоль внутренной части стенок вашей разьемной формы, это для того чтобы, когда будете раскрывать вашу разъемную форму, сам торт не прилипал к бортикам формы и не разломался.
Только будьте осторожны, дабы не раскарябать и испортить форму. Не глюк.
Недавно пару раз делал чизкейк и мне показалось, что песочная масса для основы недостаточно пластичная. Поэтому добавил немного масла. Рецепт самый лучший, делаю только по нему который раз!! Но не могли бы вы подсказать пожалуйста Как сделать такой же, только шоколадный? Здравствуйте Алексей! Скажите пожалуйста, туда можно добавить творог? Я скорее всего не внимательно прочитала рецепт и купила сливочный сыр Хохланд, а не творожный.
Подойдёт ли этот сыр? И еще мы у нас в кондитерской покупали творожно-сырный чизкейк, это он и есть? По рецепту с творожным сыром или все таки с добавлением творога?? Тот чизкейк просто сумасшедше вкусный! Автор,подскажите плиз,в рекламе в какой-то видела,что чизкейк можно выпекать с добавлением пара,если у духового шкафа есть такая возможность,стоит ли? Вот так эта кнопка выглядит. Анна, это всё выглядит, конечно, современно и модно, но я бы не стал так выпекать аутентичное блюдо.
Прекрасный рецепт, спасибо. Готовлю в первый раз. В форму 26 см, увеличила ингредиенты в 1,5 раза. В обычной газовой духовке, где измерителем температуры является стрелка и все равно получился, не треснул. Впервые готовила чизкейк и не ошиблась с рецептом перелестала кучу вариантов! Получился очень нежным, тает во рту! Готовила в форме диаметром 24 см. Печенье брала с мендалем, аромат получился божесьвенный Спасибо автору за рецепт!
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Алексей,спасибо за рецепт! С первого раза получился идеальный! У меня форма 26 см,увеличила продукты в 1. Еще раз спасибо!!! Спасибо, с первого раза получился, хотя в середине процесса потухла духовка, я это обнаружила не сразу, снова нагрела, допекла и вуаля.
Благодарность Алексею! В зависимости от формы и того, что вы хотите получить на выходе. Чизкейк с высокими бортиками или с ровными на уровне чиз-массы. Высота у меня где-то 4 см. Спасибо не могу не поделиться ещё не пробовали…ждем праздник надеюсь все получилось, немного треснул по краем и в средине, наверное все таки сильно мешала, хотя старалась очень аккуратно, ну ничего первый раз… белый шоколад спас ситуацию.
Второй раз был с сыром Arla Natura Сливочный как сказано в этом рецепте, что с этим сыром будет лучше , так вот — вообще не вариант!!!
Его соленость и вкус не удалось перебить. Кроме того он твердый и мне пришлось блендером его дробить в совокупности с ингредиентами. На выходе получился продукт не имеющий ничего общего с тем самым классическим вкусом и консистенцией чизкейка Нью-Йорк….
Обязательно оставлять на ночь? За часов не очень настоится? Готовить буду завтра и чтоб завтра вечером был уже готов!
Можно уточнить вот эту фразу — «Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы». Это до того, как из формы вытащить или что имеется ввиду? И когда, в таком случае, его из формы вытаскивать? После того как чизкейк остыл при комнатной температуре и до того как убрать его в холодильник.
Провести ножом следует для того, чтобы отделить чизкейк от стенок, так как при дальнейшем остывании торт немного уменьшается в размере и может дать трещину.
Пекла уже не один раз и всегда стабильно потрясающий вкус. Теперь я среди своих знакомых королева чизкейков Покупаю сливочный сыр на развес от местных производителей молочных продуктов. Огромнейшее спасибо за такой вкусный и подробный рецепт! Первый раз пробовала испечь чизкейк, и благодаря тому что все так подробно расписано тортик получился безумно вкусным и нежным.
Огромное спасибо! Пекла уже 3 раза, торт не трескается. Залила малиновым желе из натурального сока. Пекла чизкейк по вашему рецепту.
Потрясающий вкус. Вышел с первого раза. Украшала чисто символически. С шококройшкой- это первый самый. Очень переживала, но все получилось! Моим мужчинам понравилось! Вкус, действительно, божественный! Подскажите, пожалуйста,через сколько можно вытащить из формы? Перед тем, как в холодильник ставить? Спасибо большое за такой замечательный рецепт! Готовила уже второй раз по нему, ничего не треснуло!
Очень нежный и безумно вкусный Одно но. Уже второй раз проблемы с бортиками и основной. Сыпятся жутко. Печенье детское «бегемотик Бонди», масло не растапливала. В чем может быть причина? Видимо, у вас печенье в пониженным содержанием жира, поэтому попробуйте добавить немного больше масла. Спасибо большое за замечательный рецепт! Готовлю второй раз по Вашему рецепту и второй раз бесподобно! Подъскажите пожалуйста какие пропорции нужно для формы 26 см? Что бы получился не низкий.
Те же самые пропорции, получается высокий и толстенький. С теми же пропорциями делала и для формы 28 см, все окей всегда. А вот и мой Нью-Йорк Делаю не первый раз,но каждый раз,как в первый решила тоже поделиться. Пеку уже не раз. Сахара правда добавляю чуть больше, печенья чуть меньше. И с настоящим сыром Филадельфия вкус потрясающий, особенно когда постоит пару дней в холодильнике.
Участвовала в кулинарном конкурсе на работе, этот чизкейк занял 1-е место, потом еще рецепт все просили на самом деле, ни в одном кафе или ресторане города не смогла найти достойного чизкейка с настоящим вкусом, приходится печь самой. Спасибо Вам за рецепт. Долгое время откладывала приготовления чизкейка именно из-за мудрёных рецептов. Ваш супер! У нас немного темновата получилась основа, но не подгорела.
Выпекали на град 15 минут, но это скорее всего особенности духовки. Сам торт шикарен, текстура плотная, вкус нежный. Тысяча благодарностей! Делала по вашему рецепту Чизкейк, но почему-то стенки отвалились от начинки.
Почему это могло произойти? А сама начинка после остывания села. Возможно вы слишком сильно примяли к форме печенье. Или печенье изначально было очень сухое и необходимо увеличивать количество масла. Начинка может осесть из-за слишком быстрого остывания.
Спасибо Вам огромное за такой замечательный рецепт. Вкус не передать словать. Не чизкейк , а сама нежность Готовила впервые на свой день рождения на работу, все были в восторге. Здравствуйте, давно готовлю чизкейк по вашему рецепту и каждый раз получается превосходно! Но только сейчас я прочитала о выборе сыра в вашем рецепте, почему Вы говорите что не стоит брать Маскарпоне?
Разве не Маскарпоне чаще всего используют для приготовления чизкейка? Маскарпоне больше подходит для холодных десертов без термообработки. А чаще всего чизкейки готовят с сыром Филадельфия. Но такое качество сейчас недоступно для России, поэтому используют то, что лежит на полках в супермаркетах. Как думаете, если добавить ст. Сегодня вечером делала чизкейк по вашему рецепту, получилось превосходно! Спасибо большое за рецепт!!! Делала по многим рецептам , но этот самый вкусный, потому что очень нежный!
У меня духовка электрическая вся выпечка получается отлично. Печенье лучше всего песочное с нейтральным вкусом,чтобы не перебивало сливочный вкус чизкейка. Подскажите , пожалуйста, что может быть причиной того, что серединка не колышется? Все делала по рецепту. Пекла в первый раз. Сестра попросила и ей на др испечь обязательно. А почему? Потому что это самый что ни на есть настоящий он — чизкейк Нью-Йорк!
Очень вкусно!!!! Спасибо за подсказку в выпечке без водяной бани. Благодарю за рецепт! Все получилось, четко следовала рекомендациям, выпекала 15 мин и 1 час 20 минут. Сыр использовала творожный Unagrande, может кому-нибудь пригодится. Всегда получается великолепно! Всем привет: Я купила по-ошибке правленый сливочный сыр Президент. С ним можно приготовить чизкейк? Насчет «Президента» — не знаю. С плавленым сыром «Дружба» готовится отлично: снобы ноют, а многим не-снобам вкус нравится больше классического, так как нет творожных ноток.
Но тогда надо взять больше сливок, чтобы а довести вкус до ума и б выровнять текстуру — плавленый сыр слишком плотный. Соотношение плавленого сыра к сливкам и сахару должно быть где-то И очень тщательно перемешивать: сначала сыр и сливки до однородной текстуры, потом добавлять сахар; лучше даже пудру. Ха, все женщины на работе были в восторге…Дорога к сердцу женщин тоже похоже лежит через желудок…только со сладостями :.
Скажите , пожалуйста,если вместо сахара Сахарную пудру добавить? Не будет разницы? Добрый день почему у меня так опустился чизкейк? Все делала по рецепту, единственное что, выпекала 2 часа 45 мин и сыр нечаянно взяла альтметте творожный получился кисловатый вкус подскажите почему так осел чизкейк? И нужно ли его пропекать до такого цвета корочки? Ксения, не должно быть корочки совсем, написано же центр чуть колышется, надо поймать этот момент.
Полтора часа это максимум. Час с небольшим обычно. Верх подгорел. Опустился скорее всего из-за неправильного охлаждения. Делаю по нему чизкейк уже много раз и всегда получается благодаря специфике области, в которой живу, чизкейк делаю из филадельфии — вкус волшебный! Рецепт простой, а сделать я не смогла — не сориентировалась с тем, что духовка у меня электрическая без конвекции «электра ».
Наверное, кто-то видел такую у своей бабушки Так вот с другой выпечкой я вроде уже поняла, что обычные градусов — это мои И даже коржик здесь удалось выпечь идеально и точно в 10 минут.
Но сам чизкейк приобрел такую точно корочку, как на фото из коммента, спустя всего 15 минут выходит, надо было выпекать на градусах. У кого еще электрическая духовка? Удалось ли соблюсти рецептуру? У меня электрическая духовка без конвекции. Вам необходимо проверить соответствие реальной температуры заявленной на ручке управления. Надо купить специальный термометр? А рецепт очень простой и классный, очень вкусный получился чизкейк, ведь мне почти удалось его «спасти», он чуточку пересох внутри — ломается при резке, но все равно очень нежный!
Алексей вы большой молодец , рецепт просто супер мужу очень понравилось. Чтобы не испортить ничего , буду очень рада если подскажите. Подскажите пожалуйста, сливки вообще взбивать не нужно, просто добавить? И подойдёт ли крем чиз бонфесто? Могло попасть в массу много воздуха и при выпечке он стремится выскочить наружу, надувая ваш чизкейк.
Сколько раз пеку- всегда идеальный! И никаких мучений с водяной баней! Спасибо огромное! Идеальный чизкейк без проблем! Вообще с десертами не дружу, но по вашему рецепту получилось с первого раза без хлопот. К сожалению, ни разу не удалось попробовать его на третий день. Домашние все сметают в первый. Скажите пожалуйста почему торт треснул,надулся и треснул по бокам!
Пеку который раз по вашему рецепту,первые разы получалось идеально, теперь трескается,что делать? Делала в первый раз чизкейк! Очень хороший рецепт! Результат на лицо, не треснул, пузырей нет!
Пропекся идеально, вкусный безумно! Муж счастлив! Спасибо Вам! Спасибо Вам за такой чудесный рецепт. Никаких сложностей во время приготовления не возникло, получился очень очень вкусный чизкейк! Супер рецепт! Ребёнок давно просил испечь чизкейк ну я всё не решалась, на глаза попался ваш рецепт и я решила попробовать, получилось идеально, спасибо огромное за рецепт!!! Скажите, пожалуйста, как его лучше хранить в холодильнике?
