Что значит цельное молоко
Цельное молоко — самое натуральное, которое может быть произведено в заводских условиях. Его делают путем сепарации и пастеризации: в заводских условиях снижают жирность и защищают от микробного осеменения. Значит ли это, что оно натуральное? Для детей Педиатры рекомендуют вводить в детский рацион парное коровье молочко с одного года. Польза цельного молока для костей, суставов, нормального сна и кислотности желудка обеспечена богатым содержанием минералов кальция и магния и витаминов А, К, Е, С, В6 и В
Цельное молоко , полученное на заводе с ферм, обязательно проходит дополнительную обработку, за счет которой и получаются дополнительные виды молока. Причем жирность, в отличие от других видов, остается неизменной, то есть, ее не «доводят» до необходимого «стандартного» процента путем обезжиривания или добавления сливок.
По этой причине на упаковках цельного молока, которые можно найти на полках магазинов, обычно указывается примерный диапазон жирности. Кроме того, к нему применяются различные технологии термической обработки, влияющие на содержание бактерий и, соответственно, сроки хранения.
Это может быть:. Состав натурального творога: каким он должен быть. Настоящую пользу несет лишь натуральный творог.
Рассказываем, как опознать его по составу, а также о Как проверить качество сметаны? Как убедиться в добросовестности производителя сметаны в домашних условиях? Творог — очень популярный и полезный молочный продукт. Однако, как и у многих других продуктов на ос Проведенное в Швеции Uppsala University исследование показало, что молочный жир помогает снижать уровень холестерина в крови и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Но всё-таки, если вы следите за фигурой и считаете калории, то увлекаться продуктами из цельного молока не стоит. В линейке продуктов М2 можно найти как продукты из цельного молока, так и из нормализованного. Для тех, кто любит продукты из цельного молока — есть молоко, кефир, ряженка, термостатные йогурты и несколько видов сыров.
Для тех, кто предпочитает более лёгкие продукты — в линейке есть нормализованное молоко, творог, питьевые йогурты и кефир со сниженной жирностью.
Вы можете купить молочные продукты М2 в нашем интернет-магазине или в одном из магазинов сети «М2 Органик Клуб». ГОСТ Дата 23 декабря Что такое нормализация молока?
Другие статьи ТОП-7 новинок уходящего года! М2 Органик Клуб: первое кафе органической кухни в Москве 11 февраля Осознанное потребление: как уменьшить количество мусора и помочь природе 15 января Чтобы привести продукт к заданной жирности, обезжиренное молоко смешивают со сливками или с цельным молоком. Полученный продукт называется Нормализованным молоком.
Восстановленное молоко получают из сухого молока. По калорийности такое молоко не отличается от нормализованного, но большая часть питательных веществ в нем уже отсутствует. Выбор жирности молока — дело покупателя.
Обезжиренное молоко содержит все те же полезные вещества и минералы, но жирорастворимых витаминов А и D в нем почти нет. Поэтому обезжиренное молоко не следует давать детям, а вот людям, кто придерживается диеты, оно придется кстати. Любое молоко обязательно проходит тепловую обработку. Даже в том случае, когда в продаже имеется натуральное цельное молоко, прямо «из-под коровы», продавец обязан уведомить покупателя о необходимости подвергнуть молоко кипячению.
В производстве применяют различные режимы тепловой обработки:. При покупке молока в упаковке, прежде всего, обратите внимание на ее внешний вид. Упаковка не должна быть вздутой или поврежденной, а тем более открытой. Форма упаковки также может быть разной. Полиэтиленовые мешки дешевые, но легко проливаются, не всегда могут обеспечить надлежащее хранение молока.
Стеклянные бутылки лучше сохраняют качество, но тяжелы и неудобны при транспортировке. Идеально подойдет многослойная картонная тара с внутренним покрытием из фольги.
При правильном вскрытии упаковки по линии надреза она защитит молоко от проникновения извне бактерий. Даже если молоко не изменилось во вкусе и запахе употреблять его после истечения этих сроков опасно.
На потребительской упаковке обязательно указывается информация о наличии в продукте растительных масел. В году Роспотребнадзором исследовано около проб молока и молочной продукции, в том числе с применением высокотехнологичных методов лабораторного контроля, позволяющих обнаруживать в молочной продукции химические вещества свыше нормируемого минимального порога обнаружения. Роспотребнадзором по Республике Алтай в году исследовано проб молока и молочной продукции.
Нестандартность готовой молочной продукции по микробиологическим показателям свидетельствует об отсутствии должного производственного контроля на предприятии: об отсутствии входного контроля качества сырья и использовании в производстве некачественного сырья сырого молока с высокой обсемененностью , о явных нарушениях в процессах производства продукции, отсутствии контроля процессов производства и качества выпускаемой продукции, качества санитарной обработки и дезинфекции технологического оборудования и помещений и о несоблюдении персоналом правил производственной и личной гигиены.
Остается проблемным вопрос фальсификации молочной продукции, находящейся в обороте на потребительском рынке.
