Эклеры с сырным кремом
Заварные эклеры от Юлии Высоцкой. Снимите с огня и добавьте муку, помешивая, пока не образуется гладкий шар. Особенности по тесту и по крему смотрите в рекомендациях. Нежный сливочный крем на основе Almette в сочетании с черничной начинкой и мягким песочным тестом — то, ради чего стоит на время забыть о диете. На нижнюю часть выложите сырный крем через кулинарный мешок.
Тесто должно отделяться от стенок сотейника. После этого снять с огня и остудить до комнатной температуры. Добавить в тесто яйцо и тщательно перемешать. Отсадить на противень с помощью мешка и круглой насадки, как макаронс, диаметром см. Ванильное сабле. Муку вручную соединить с коричневым сахаром и перемешать до однородности.
Поместить в дежу от миксера сливочное масло, взбить миксером. Всыпать в дежу с маслом муку с коричневым сахаром и добавить ванильный сахар.
Мешать на медленной скорости до однородной песочной крошки. Разделить массу на две части, раскатать пластом толщиной 2 мм между двумя листами пергамента.
Убрать пласты в морозильную камеру на 15 минут. Из замороженного сабле вырезать кружки диаметром чуть больше, чем отсаженное на противень заварное тесто. Выложить их сверху на тесто. Заварной крем Патисьер. В три приёма добавляю в тесто по два куриных яйца и после каждого приёма перемешиваю крючками миксера, чтобы яйца основательно вмешивались в тесто.
Правильно приготовленное, заварное тесто, сгустками стекает в ёмкость. Если яйца меньшей категории и тесто получилось гуще, просто вмешайте ещё одно яйцо в тесто. На противень с помощью кисточки наношу и распределяю воду.
Сверху укладываю пекарскую бумагу, тщательно фиксируя на влажной поверхности. При помощи кондитерского мешка и насадки закрытая звезда, формирую эклеры в произвольном размере.
При отсутствии насадки и мешка смотрите рекомендации. Противень с тесто убираю в заранее разогретую до градусов духовку на 25 минут.
Горячие эклеры выкладываю на решётку до полного остывания. В целом у меня получилось 3 противня по 15 штук, которые я поэтапно выпекал.
Остывшие эклеры разрезаю ножом пополам. Для крема, творожный сыр вымешиваю недолго миксером. Добавляю сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Вымешиваю на средних оборотах миксера в течение двух минут до стабильного крема, который устойчиво держится на лопастях миксера. Правильно приготовленный cream cheese, имеет однородную текстуру, без творожных фрагментов.
Каждый эклер порционно наполняю cream cheese при этом, также смазывая верхнюю часть для панировки. Наполненные эклеры обваливаю в панировке. В качестве панировке у меня крошка от торт Наполеон , вы можете использовать любую крошку по своему желанию. Заварное тесто с cream cheese идеально сочетаются в этом рецепте. Мы предлагаем слепить вареники и начинить их Almette c черникой, получится очень нежно и сочно.
Категории Сливочный Мои рецепты Рецепты О бренде.
Всё об Almette. Рецепты Категории Вкусы Almette.
Мы использовали один вкус Almette. Делимся как раз таким! Нам понадобится Мука г для теста Молоко мл для теста Вода мл для теста Сливочное масло г для теста Сахар 1 ч.
Готовим 1 Яйца разбейте в миску и перемешайте венчиком, но не взбивайте. Рецепты с этим вкусом. Похожие рецепты Мы использовали один вкус Almette «Павлова» с лавандовым кремом Любите ли вы «Павлову» так же, как любим этот десерт мы? Смотреть Отложить. Мы использовали один вкус Almette Чизкейк с ягодами Нежный сливочный крем на основе Almette в сочетании с черничной начинкой и мягким песочным тестом — то, ради чего стоит на время забыть о диете.
Мы использовали один вкус Almette Пирожное «Орео» с сырным кремом и хурмой Шоколадная основа, воздушная шапка из Almette Сливочный и сладковатая хурма — вот что нужно ожидать в этом рецепте.
