Ганаш для выравнивания торта на масле, Ганаш для торта
Сам процесс приготовления очень простой. Белый шоколад грамм. Марина Владимировна. Кондитерский блог Натальи Юн. Comments 6.
Галина Алещенко Федорова. No comments. Larissa Zeller. Log in or sign up to add a comment. Minimize search. VK services. Log in. We use cookies to improve our service for you. You can accept them or configure them yourself.
More information. Как красиво украсить торт. Как красиво украсить торт 40 views. Comments Своими Руками. Ветряная вертушка из бумаги легко и просто 10 views. Как сделать самолет из бумаги который летает. Comments 2.
Comments 7. Comments 0. Comments 6. Остывшую шоколадную массу добавьте к масляной. Взбейте эти ингредиенты миксером. От образовавшихся пузырьков воздуха легко можно избавиться, перемешав ганаш лопатной до гладкой консистенции.
Ганаш для торта на молочном шоколаде готов, его сразу можно использовать по назначению. Шоколадный ганаш для начинки торта используется довольно часто. Он имеет насыщенный вкус, плотную консистенцию и довольно просто готовится.
Торт с ганашем в качестве начинки смотрится красиво и оригинально даже безо всякого покрытия, достаточно украсить его поверхность шоколадной глазурью и свежими ягодами.
Возьмите жирные сливки и специальный кондитерский шоколад, тогда ваш ганаш получится именно таким, как нужно. Горячей массой залейте шоколад. Оставьте шоколад в сливках на пару минут, чтобы он начал таять. Затем пробейте шоколадную массу погружным блендером.
Масса должна быть однородной и гладкой. Шоколадный ганаш укройте пищевой пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на часов для стабилизации. Затем шоколадную массу взбейте миксером на средней скорости до пышности. Как только вы заметите, что ганаш начал густеть, прекращайте взбивать, иначе можно его испортить.
Шаг 6.
Чтобы было удобно работать, переложите ганаш в кондитерский мешок и наносите на коржи торта. Такой ганаш удобен в работе, стабилен, не течет и позволяет сделать ровную поверхность по бокам торта. Основной секрет заключается в правильном составе ингредиентов. А сам процесс приготовления простой и понятный. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Глюкозный сироп можно сварить самостоятельно, но лучше купить уже готовый. Растопите какао-масло. В емкость с горячим какао-маслом выложите кусочки белого шоколада. Перемешивайте ингредиенты лопаткой, чтобы шоколад быстрее растаял.
После того, как шоколад растает, отставьте массу в сторонку, чтобы она остыла до температуры градусов. Далее в шоколадную массу добавьте мягкое сливочное масло и взбейте содержимое миски миксером, постепенно увеличивая скорость.
Затем влейте глюкозный сироп и продолжайте взбивать массу миксером. Шаг 7. Рекомендуется наносить покрытие на торт в три этапа. Творожный ганаш для торта дает одновременно мягкое и устойчивое покрытие. В целом вкус у крема получается очень нежным, почти нейтральным, что позволяет свободно использовать любые начинки и украшения для будущего десерта. По этому рецепту качественный ганаш получается даже у начинающих кондитеров. Белый шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане, как вам более привычно.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, а творог наоборот — охлажденным. Шоколадная масса должна остыть до 33 градусов. Далее добавьте в нее сгущенку, слегка перемешайте ингредиенты лопаткой. Затем добавьте уже немного подтаявшее сливочное масло, на максимальной скорости смешайте содержимое миски ручным миксером.
Взбивайте примерно 5 минут. Перед тем, как добавить в ганаш творог с сахарной пудрой. Его необходимо отдельно пробить погружным блендером или протереть через мелкое сито. За два подхода добавьте творожную массу, перемешайте. Затем еще раз взбейте ганаш миксером в течение 3 минут, убедитесь, что не осталось комков творога. Ганаш можно окрасить пищевым красителем в любой цвет или оставить его натуральный цвет. Клубничный ганаш — великолепный вкус и оригинальное украшение для любого десерта.
Применение такого ганаша довольно широкое, им можно прослаивать коржи торта, наполнять шу, скреплять половинки макарон и многое другое. Подготовьте все необходимые ингредиенты, указанные в списке.
Клубничное пюре можно приготовить из свежих ягод или использовать замороженное ранее. Сироп глюкозы смешайте со сливками и подогрейте смесь до градусов. Полученной горячей смесью залейте шоколад и оставьте его на несколько минут, чтобы он начал таять. Затем перемешайте содержимое миски венчиком до полного объединения шоколада и сливочной массы. Далее добавьте в шоколадную массу сливочное масло комнатной температуры. Хорошо перемешайте массу погружным блендером.
Как красиво украсить торт. Как красиво украсить торт 40 views. Comments Своими Руками. Ветряная вертушка из бумаги легко и просто 10 views. Как сделать самолет из бумаги который летает.
Comments 2. Comments 7.
Comments 0. Comments 6. Лариса Щигарева Изотова. Елена Колесникова Мартыненко. Comments 4. Comments 1. Марина Лонюк Гимбург. Большой 5 кг-ый ореховый шоколадный торт с кремовыми рочочками.
Татьяна Мишенина Зеленина. Лариса Шевченко Прилуцкая. Любовь Игнатова Гуляева. Search by topic in the group.
