Как делать мастику
Полностью высушенную фигурку вовсе не обязательно употреблять в пищу. Чтобы поместить мастичную картинку на торт, нужно изолировать её от крема при помощи растопленного шоколада. Выкладываем мастику на силиконовый коврик, смазанный растительным маслом, и дополнительно вымешиваем смазанными растительным маслом руками. Затем поставьте смесь на маленький огонь, разведите.
Когда масса чуть-чуть остынет, добавьте граммов пудры, замесив тесто. Желатиновая мастика — очень нежная в использовании.
Из нее получаются удивительные цветы, которые мало чем отличаются от настоящих. Сахарное тесто хранится в холодильнике или морозильнике. Срок годности — 2 недели и полтора месяца, соответственно. Сладкое тесто боится влаги, поэтому необходимо хранить его в герметичной посуде или в полиэтиленовом пакете. Мастику нельзя наносить на влажную основу например, сметанный крем. Лучше всего смазать корж небольшим количеством воды, затем аккуратно положить на него пласт теста.
Фигурки устанавливаются только на слой мастики или марципана. Чтобы сахарное тесто блестело, смажьте его смесью водки и меда пропорция 1 к 1. Запах выветрится через 15 — 20 минут, а блеск останется надолго. Как сделать украшения на торт из мастики. Для начала вам необходимо определиться, что именно вы хотите слепить. Это могут быть фигурки животных, цветы, сказочные персонажи.
Подготовьте сахарное тесто нужных вам оттенков. Например, вы лепите лисичку. Для этого вам понадобится мастика оранжевого, белого и черного цветов. Слепите туловище, лапки, хвостик и головку. Прикрепите детали друг к другу, смочив места крепления небольшим количеством воды. Дайте обсохнуть заготовке. Потом прикрепите ушки, сделайте углубления под глазки и носик, вставьте детальки из черной мастики. В идеале лисичка сохнет 1 — 2 дня, после чего можете устанавливать ее на торт. Мастика из маршмеллоу подходит, если вам нужно лепить замысловатые и трудные фигурки.
Она податлива и эластична. К тому же сахарное тесто из минизефира хорошо поддаётся окраске.
Из белых маршмеллоу получается белоснежная мастика, которой можно украсить и свадебные торты, и юбилейную выпечку. Не бойтесь экспериментировать и фантазировать. Благодаря сахарному тесту вы сможете создавать не торты, а настоящие кулинарные шедевры. Самая вкусная коллекция рецептов с зефиром - у нас, на сайте "Зефирюшки" группы компаний "Сладкая сказка"! Имя пользователя:. Сахарная паста различается по составу, предназначению и, конечно же, стоимости.
Чтобы выбрать нужный товар, важно понимать, для чего применяется каждый вид мастики. Ну а если у вас нет возможности приобрести качественный товар, то всегда можно выйти из положения и приготовить мастику самостоятельно. Поэтому давайте разбираться, что такое мастика, какой она бывает и как приготовить сахарную пасту в домашних условиях. Я поделюсь проверенными рецептами домашней мастики и расскажу, как с ней работать.
Прежде чем приступить к приготовлению домашней мастики, предлагаю разобраться, что это такое. Мастика — это своего рода сахарная паста, сладкая тягучая масса, которая по структуре напоминает пластилин. В составе практически каждого вида мастики есть сахарная пудра. От её качества зависит текстура готовой мастики. По функциям она также похожа на пластилин. Мастика служит для создания различных фигурок, цветов и элементов декора. При помощи мастики можно также покрыть всю поверхность торта.
Если вы не обладаете хорошими навыками лепки, то можно воспользоваться различными молдами и вайнерами. Окрашивается мастика обычными гелевыми водорастворимыми красителями.
Чем больше пигментирован ваш краситель, тем лучше. Дело в том, что мастика не любит влагу, которая деформирует её текстуру. Поэтому при окрашивании добавляйте краситель постепенно и давайте ему время полностью проявиться. Безусловно, окрасить мастику в какие-то пастельные оттенки достаточно просто. Но если вам понадобиться мастика ярких цветов , например, чёрного или красного, то советую приобретать готовую окрашенную мастику в магазине. Добиться яркого насыщенного цвета в домашних условиях крайне сложно.
Если вы используете съедобную печать для оформления ваших десертов, то вам наверняка знакома сахарная бумага.
По сути, сахарный лист — это и есть пласт, очень тонко раскатанной, мастики. Чтобы поместить мастичную картинку на торт, нужно изолировать её от крема при помощи растопленного шоколада. На раскатанный пласт мастики можно крепить и вафельные картинки. Крепятся они при помощи спирта или нейтрального геля. Для обтягивания торта мастикой работает то же правило: мастику нужно изолировать от влаги.
Поэтому торты для обтяжки обычно покрывают кремом на сливочном масле либо шоколадным ганашем. А вот создавая мастичные фигурки , допускается скреплять её элементы при помощи небольшого количества воды.
Чтобы фигурка лучше держала форму, можно закреплять некоторые её части при помощи шпажек.
Полностью высушенную фигурку вовсе не обязательно употреблять в пищу. Лучше поставить её на полку на память о торжестве. Как магазинная, так и домашняя мастика различаются по разным параметрам. Давайте разберём классификации мастики по составу и сфере применения.
Данная мастика готовится из самых простых продуктов желатин, вода, мёд, сахарная пудра и имеете широкий спектр применения. Она отлично подходит как для создания фигурок, так и для полного покрытия торта. Для обтягивания торта прекрасно подходит именно эта мастика.
Готовится она быстро и просто, а результат получается качественный. Окрашивается эта мастика при помощи обычных гелевых красителей. Иногда такую мастику ещё называют «пластичный шоколад». Она служит для создания небольших фигурок или цветов. Помните, что такая мастика окрашивается только при помощи жирорастворимых красителей. Поскольку в состав этой мастики входит молотый миндаль, работать с ней нужно аккуратно. Марципановая мастика является универсальной, но всё же лучше её использовать для создания несложных фигур.
Такая мастика получается приятного кремового цвета, который при желании можно отбелить при помощи красителя. Мастика на основе сухого молока идеально подходит для лепки всевозможных фигурок и цветов. Любой вид мастики следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. В таких условиях мастика будет храниться в течение недель. Данный вид мастики подходит и для создания фигурок, и для обтяжки торта. Мастика на желатине легко окрашивается гелевыми красителями и не имеет в составе сложных ингредиентов.
Ловите проверенный рецепт!
