Как готовить зирвак для плова, Узбекский плов в казане
Читайте также: Идеи Видеорецепты. Плов со свиными ребрышками. Углеводы 13,79 грамм. Ответить Пожаловаться. Шаг 7 Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр.
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Все о еде. Меню на неделю новое.
Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы.
В избранное. Купить продукты. Главный секрет вкусного плова заключается в правильно приготовленном зирваке, то есть мясной основе с овощами и специями. Для традиционного узбекского плова используется баранина или говядина, которые нуждаются в длительной тепловой обработке.
Поэтому перед тем, как закладывать в плов рис, мясо обязательно нужно обжарить вместе с луком, морковью и пряностями, чтобы мясо впитало весь их вкус и аромат, а затем как следует протушить.
Калории ,07 кКал. Белки 5,79 грамм. Жиры 6,18 грамм. Углеводы 13,79 грамм. Будет готово через 1 час 35 минут. Время на кухне 35 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня Азиатская, узбекская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порции 4. Заказать продукты. Так, например, для приготовления зирвака из курицы понадобится около 30 минут. Из баранины — потребуется еще больше времени. Все зависит от рецепта блюда. Готовность зирвака можно определяется по вкусу и визуально.
Правильный зирвак для плова должен получиться прозрачным и без пены. На поверхности должна быть только пленка жира. Ниже приведен пошаговый рецепт как приготовить правильный зирвак для плова из баранины.
По нему очень просто прикинуть сколько по времени варить классический зирвак для плова из баранины. Традиционно классический зирвак готовится в казане на костре. Перед тем как приготовить правильный зирвак для плова необходимо подготовить ингредиенты. Правильный зирвак с бараниной для плова готов и можно закладывать рис! К настоящему плову традиционно подается узбекский классический салат Ачучук из помидор и лука. Его очень легко и быстро приготовить, пока готовится плов в казане. Узнайте как:.
Школа диетологов. Перейти к содержимому Post Views: Рис для плова Девзира Особенности и как готовить правильно. Чем сильнее пережарили лук, тем насыщеннее будет цвет плова.
Если плов готовить без лука, то он будет почти белый такой плов готовят на свадьбы и отсюда называется он «свадебный». Лук надо постоянно перемешивать, чтобы он не подгорел. Остальной колор придаст плову морковь. Закладываем в пережаренный лук порезанную утку и жарим до полуготовности тщательно перемешивая.
Мясо должно быть почти готово и слегка обжарено, когда вы в него добавите морковь. На первый взгляд вам покажется, что моркови очень много. Я ее кладу прям до краев казана. Не пугайтесь. В самый раз! Без моркови плов уже не будет пловом. Жарим на умеренном огне тщательно перемешивая лук, мясо и морковь.
Готовность моркови определяем следующем образом — морковь должна гнуться, но не ломаться. К этому моменту лук почти исчезнет. Вы не должны увидеть его в приготовленном плове. Полностью он исчезнет перед закладкой риса, но об этом чуть позже. Сейчас самое время поставить чайник с водой на огонь. У вас на готове должен быть кипяток.
Называется зирвак. Его нужно готовить правильно, в той последовательности, как описано выше. От него будет зависеть какой плов у вас получится. Зирвак готовится 40 минут. А лучше час! А вообще полтора! Кстати, зирвак можно приготовить заранее, хоть за сутки до прихода гостей.
Основа, она и есть основа. Это пока не плов: Пока варится зирвак, мы подготавливаем рис девзира я использую баракат и чеснок с зирой. Нужно посолить так, чтобы этот бульон был немного пересолен. Часть соли заберет рис. Мешаем и варим еще минут. Никаких других специй в плов не кладем! Никаких хмели-сунели для запаха, сушеной петрушки, майорана, базилика и карри.
Только зира. Зирвак готов. Доводим этот бульон до кипения и закладываем рис. Раскладываем пригорошнями горочками по всему казану, после чего аккуратно разравниваем шумовкой. Вода должна покрывать сверху рис на 1. Если что, то можно добавить немного кипятка, который должен быть всегда под рукой.
Сейчас важно как можно быстрее заставить воду интенсивно кипеть и выпариваться. Можно ненадолго закрыть казан крышкой, чтобы ускорить процесс, но как только вода закипела, крышку нужно убрать.
Помогаем ей выпариваться слегка отодвигая шумовкой рис от стенок к середине казана и делая в плове деревянной палочкой можно палочкой для суши или ручкой от деревянной ложки отверствия для того, чтобы вода выкипала интенсивнее и из середины.
