Маршмеллоу рецепт в домашних условиях, Рецепты | Маршмеллоу | Candy master / Блог
Маршмеллоу — воздушная и необычайно вкусная сладость, которой всегда рады взрослые и дети. Елена, супер, Вы с детками молодцы! Рецепты Юлии Высоцкой. Как правило, маршмеллоу является незаменимой деталью уюта: морозными вечерами его можно добавлять в какао, подавать в качестве десерта к чаю, а летом жарить на костре.
Когда пройдет около 45 минут, постепенно добавляйте соду, пока не будет нейтрализована кислота. Может остаться часть соды — это нормально, если использовалась вода с более высоким уровнем щелочи.
После этого сироп нужно процедить и перелить в емкость для хранения. А теперь самое главное. Приступаем к готовке жевательных зефирок. Для этого нам понадобится:.
Сахар — 04 кг;. Желатин — 25 грамм;. Сироп разумеется, инвертный — мл;. Вода — 0,2 литра;. Ванилин или другой ароматизатор ;. Соль — маленькая щепотка;. Сахарная пудра и крахмал для обсыпания готовых изделий;.
Емкость для взбивания;. Кастрюлька для варки сиропа;. Небольшая миска или чашка для замачивания желатина. Для начала нужно распустить желатин в мл воды. Пока он будет набухать и растворятся, смешаем в кастрюльке сахар, соль и добавим оставшуюся воду и нвертный сироп. Ставим смесь на огонь и начинаем помешивать и нагревать.
Через минут сироп готов, его нужно снять с огня. Теперь желатиновый раствор выливаем в емкость для смешивания и начинаем взбивать миксером на большой скорости. Постепенно в смесь вливаем готовый горячий сироп но не кипящий, дайте ему постоять минут 5 , продолжая взбивать, пока у вас не получится тягучая пышная масса. Когда она загустеет, поскорее перелейте ее на посыпанный крахмалом и пудрой противень или другую форму.
Можно застелить их бумагой для выпечки. Поставьте почти готовый зефир в холодное место для застывания. Когда поверхность перестанет липнуть к пальцам и будет держать форму, порежьте ее на кусочки и обсыпьте крахмалом с сахарной пудрой. Как правило, маршмеллоу является незаменимой деталью уюта: морозными вечерами его можно добавлять в какао, подавать в качестве десерта к чаю, а летом жарить на костре. Пожалуй, самый аппетитный вид лакомство приобретает при взаимодействии с огнем: оно покрывается хрустящей корочкой, а внутри становится влажным и тягучим.
Единственное, что смущает, — цена. Практически во всех супермаркетах небольшой пакетик маршмеллоу будет стоить более рублей, хотя продукт состоит из самых доступных ингредиентов, а технология производства довольно-таки проста. Поэтому мы предлагаем вам приготовить воздушную сладость дома, чтобы сократить расходы и в то же время себя побаловать. К тому же это отличный способ провести выходной день всей семьей за увлекательным занятием!
Название marsh mallow переводится как «мальва болотная» — так по-английски называется растение алтей лекарственный. В древности из него получали желеобразную массу, которой лечились от ангины. В XIX веке французы предложили отказаться от трудоемкого извлечения сока из алтея, заменив этот ингредиент крахмалом и желатином. Затем в рецепт добавили взбитые белки, чтобы добиться нужно консистенции продукта. Так лакомство приобрело тот вид, который мы знаем сегодня. Сам рецепт, как мы выяснили, был придуман еще задолго до возникновения США, но именно там автоматизировали процесс производства лакомства.
Произошло это в середине XX века, американец Алекс Доумак придумал технологию, которая позволила получать изделия цилиндрической формы, именно она теперь ассоциируется с современным маршмеллоу. Все ингредиенты поступали по трубам, смешивались и выходили в виде цилиндра, который нарезался на кусочки и посыпался смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры.
Форма маршмеллоу может быть разной. Помимо классического цилиндра, вы, наверняка, встречали маленькие шарики. Их производят таким же образом, только трубы используют меньшего диаметра. А вот домашнее изделие обычно представляет собой большой застывший пласт, который потом нарезают на кубики.
Но и округленную форму сделать тоже можно, если набрать подготовленную массу в кондитерский рукав и отсадить широкие полоски на доску, застеленную пекарской бумагой. А когда они застынут, нарезать поперек на кусочки желаемой длины. Маршмеллоу может быть не только белым, часто можно встретить розовый цвет, который красиво смотрится на контрасте с классическим. Для этого в подготовленное тесто необходимо добавить несколько капель красного пищевого красителя.
Главное, обращайте внимание на его качество. А коричневого оттенка можно добиться при помощи какао-порошка. Для идеальной консистенции маршмеллоу, приготовленного в домашних условиях, обычно используют инвертный сироп. Что это такое и можно ли без него обойтись? Инвертный сироп получается в результате простейших манипуляций с обычным сахаром, а именно путем его нагревания с водой и лимонной кислотой.
Обойтись без него можно, но тогда маршмеллоу быстро засахарится и потеряет форму. Все это происходит из-за того, что сахар в составе продукта нестабилен, поэтому уже через сутки он кристаллизуется. Этому процессу как раз и препятствует инвертный сироп. Маршмеллоу остается мягким. Кондитерское изделие спокойно может пролежать на открытом воздухе сутки, а в герметичном контейнере — несколько недель. Сегодня мы расскажем, как сварить инвертный сироп. Для этого вам понадобится кастрюля с толстым дном и кулинарный термометр.
В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте на средней огонь. Томите, помешивая, пока сахар не растворится. Пену снимайте ложкой. Уменьшите огонь, добавьте лимонную кислоту. При слабом кипении варите сироп под крышкой 30 минут. Куриный бульон для больного. Тесто для пирожков в духовке. Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком.
Медовая пахлава - шикарный рецепт. Курица с картошкой в духовке. Маршмеллоу Маршмеллоу — воздушная и необычайно вкусная сладость, которой всегда рады взрослые и дети. Чизкейк без выпечки Беляши - сочные, тают во рту Как приготовить дома суши.
Рецепты по ингредиентам мясо рыба яйца картошка овощи макароны рис грибы таблица мер и весов. Популярные рецепты Торт Медовик - быстрый рецепт Нежные и сочные домашние котлеты Пирожки с капустой в духовке Сало в луковой шелухе - быстро, просто и обалденно вкусно! Картошка в духовке Орешки со сгущенкой Шурпа - как приготовить дома Куриный бульон для больного Тесто для пирожков в духовке Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком Медовая пахлава - шикарный рецепт Курица с картошкой в духовке.
Ингредиенты: 20 гр. Итак, приступим. Отмеряем 2 столовые ложки желатина 20 гр. У меня желатин в пакетиках по 10 гр.
Заливаем желатин мл. Мешаем, оставляет желатин набухать. Предварительно читаем на упаковке, сколько требуется времени для набухания желатина.
Понятно дело, что для приготовления маршмеллоу лучше покупать желатин, которому не требуется много времени для набухания. Обычно минут вполне достаточно. В кастрюльку наливаем мл. Помешивая, доводим смесь до кипения, варим сироп 10 минут, выключаем огонь. В горячий сироп выливаем желатиновую массу. Мешаем до полного растворения желатина. Если желатин плохо растворяется, смесь можно подогреть, но обычно этого не требуется.
Смесь переливаем в большой кувшин или в большую кастрюлю, в которой нам потом будет удобно взбивать желатиновую массу стаканчик блендера для этого слишком маленький. Смесь оставляем остывать до комнатной температуры. Вот здесь важно не проворонить. Смесь должна стать холодной, но не застыть окончательно. Пока смесь остывает, подготовим форму. Лучше всего подойдет прямоугольная форма или формы.
У меня небольшой противень размером 35х28см.
