Блюда из домашней курицы, Блюда из курицы - вкусных рецептов с фото, простые рецепты блюд из курицы
Сметана - 1 ст. О том, как приготовить домашнюю курицу мягкой и сочной, и пойдет сегодня речь. Куриная грудка - г Яйцо куриное - 3 шт. По данному рецепту курица получается с вкусной хрустящей корочкой и идеально прожаренным сочным мясом.
Чеснок очистите и добавьте к орехам. Из перца удалите семена. Мякоть также добавьте в чашу блендера. Кинзу вымойте и обсушите. Добавьте в чашу блендера к прочим ингредиентам соуса сациви вместе с шафраном. Получившуюся смесь разведите 1,5—2 л бульона.
Добавьте уксус и варите, постоянно помешивая, 10—15 минут. Посолите и поперчите. Лук очистите и мелко нарежьте. Слегка подрумяньте его на оставшемся растительном масле. Всыпьте муку и, часто помешивая, жарьте на среднем огне около 5 минут. Переложите жареный лук в кипящий соус сациви. Готовьте еще 3 минуты. Обжаренную курицу выложите в глубокую керамическую миску и залейте кипящим соусом сациви.
Дайте полностью остыть и подайте на стол. Домашнюю курицу и лук для сациви можно жарить не на чистом растительном масле, а с добавлением сливочного в пропорции Это придаст вкусу орехового соуса приятные молочные нотки. В состав соуса сациви из домашней курицы обычно входит впечатляющий набор специй: сушеный базилик, острый перец, кориандр, укроп, иметеритнский шафран, уцхо-сунели и другие.
В старые времена они не только работали на вкус блюда, но и служили своеобразными консервантами для более длительного хранения. Сациви груз. Наибольшее распространение получила домашняя птица под соусом сациви — индейка, гусь, утка, хотя под этим соусом подают Сациви с курицей считается более древним вариантом приготовления этого блюда, нежели с индейкой, хотя в Грузии, на его родине, предпочитают именно последний вариант.
Однако, согласитесь, нам первая Классический сациви в Грузии готовят чаще всего из индейки, а по большим праздникам — из фазана. Но вариант из курицы также имеет право на существование хотя бы потому, что эта птица доступна каждому Блюда грузинской кухни так органично вписались в наше меню, что мы подчас забываем, что их родина - Кавказ. Из всех кухонь бывшего Советского Союза, грузинская, пожалуй, стала самой интернациональной. Задайте грузину вопрос «Как приготовить сациви?
Сациви из курицы простое, конечно, отличается от классического, однако вполне имеет право на существование, ведь вариаций на тему блюда насчитывается около полутора десятков.
По крайней мере, для Сациви из рыбы получается ничуть не менее вкусным, чем его «птичья» версия. Если же вы думаете, что подобное блюдо вообще можно готовить только из курицы или индейки, то глубоко ошибаетесь.
В принципе Сациви по-грузински традиционно готовят с индейкой. Кстати, само слово «сациви» означает лишь соус на основе измельченных орехов, поэтому, по большому счету, в нем можно приготовить любую птицу и даже Сациви из баклажанов — отличный вариант для веганов и вегетарианцев, ведь в составе рецепта отсутствуют продукты животного происхождения.
Но и убежденным мясоедам такое блюдо тоже придется по вкусу! Домашняя курица всегда жестче магазинной. Особенно если речь идет о курочке-несушке или о старой птице, возраст которой больше 1 года. Многие хозяйки жалуются, что мясо получается как резина, сухое, и практически не жуется, даже если его варить часами. Но при правильном подходе из деревенского натурпродукта получается много сытных и вкусных блюд: бульон с лапшой, холодец, чахохбили и так далее.
Очень вкусная домашняя курица тушеная. Если ее предварительно замариновать, то мясо получается изумительным, очень нежным, выгодно отличается по своим вкусовым качествам от магазинного бройлера. О том, как приготовить домашнюю курицу мягкой и сочной, и пойдет сегодня речь.
Для начала курицу я подержала над огнем, удалила остатки перьев, промыла и обсушила. Затем разделала тушку на порции, разрезая по суставам. Ножки в этот раз я решила оставить целыми.
Если птица «в серьезном возрасте», то можно слегка отбить кусочки или сделать в них глубокие проколы ножом. Переложила мясо в глубокую миску, пересыпая кусочки солью и молотым перцем.
Туда же выдавила половинку лимона. Репчатый лук очистила и нарезала тонкими полукольцами, с силой отжала его в миску с курицей, чтобы выделилось как можно больше сока. Оставила птицу в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник можно на ночь. Кислоты, которые содержатся в лимоне и луке, немного размягчат мясные волокна, курица станет более нежной.
Спустя указанное время пожарила курицу, чтобы запечатать внутри каждого кусочка мясные соки.
