Как понять что свинина испортилась, Как понять, что мясо испортилось: основные признаки в зависимости от вида мяса
Вы найдете их список внизу страницы. Поэтому если вы купили свежую свинину или говядину и у вас возникают сомнения относительно их качества, советуем обратить внимание на следующие факторы. Самые популярные в мире виды колбас. Испорченное мясо опасно для употребления, так как может содержать бактерии, которые вызывают лихорадку, рвоту, спазмы желудка и диарею. Pin It.
Когда курица начинает портиться, это можно понять по следующим признакам:. Кроме того, мякоть теряет свою упругость.
Ямка от надавливания сохраняется долго, поверхность не восстанавливает форму. Из-за этого может быть рискованной покупка уже замаринованного мяса в непроверенных местах. Уксус, специи, острый соус могут замаскировать запах разложения. При этом риск отравления мясом выше, чем другими продуктами. Определить испорченную индейку можно примерно по тем же признакам, только цвет мякоти отличается от куриной.
Свежее филе розовое, оттенок зависит от части туши, с едва уловимым запахом, упругое. При надавливании не сочится лишняя жидкость, нет липкой пленки и слизи. Дополнительный признак — белые жировые прослойки. Желтыми они становятся у старой птицы, любые другие оттенки, скорее всего, указывают на испорченное мясо. Если вы покупаете индейку с кожей, обратите внимание на ровный цвет. Никаких кровоподтеков и других пятен быть не должно, если они есть — товар испортился. Если берете тушку целиком, можно также обратить внимание на глаза: помутневшие — плохой знак.
Говядина — скоропортящийся продукт. При этом есть блюда, для которых мякоть специально выдерживают и ферментируют, например, стейки, но это совсем не то же самое, что гниение в обычных условиях. Признаки испорченной говядины:. Если жир желтый, животное было немолодо или кусок уже долго лежит, если серый — мясо испортилось, заветренная поверхность, потемнение куска — он долго лежит на воздухе;.
Если на мясном прилавке у продавца лежат веточки розмарина, чабрец, головки чеснока и другие пряности, это может быть попыткой скрыть запах несвежего мяса, а не просто декором.
В некоторых случаях мясо, которое начало портиться, еще можно использовать при готовке после ряда манипуляций. Но не всегда. Темные или зеленоватые пятна, слишком яркая и темная мякоть, резкий запах — признаки испортившейся свинины похожи на те, которыми мы руководствуемся во всех других случаях.
На что еще стоит обратить внимание:. Если куски на прилавке посыпаны специями и это не специальные полуфабрикаты вроде шашлыка, это повод насторожиться. Возможно, товар испортился или близок к тому. Если есть возможность, подержите кусок свинины в руках через чистую белую салфетку. Розовые следы на ней будут означать, что продавец обрабатывал вырезку или отруб, пытаясь скрыть «нетоварный» вид. Слишком светлая мякоть, особенно свиная вырезка, может указывать на то, что животное перекормили гормонами роста.
Такое мясо может быть небезопасным. Слой сала на свежих кусках чисто белый. Если сало розовое, это может означать, что свинину уже не раз замораживали и размораживали либо она испортилась. Аналогичная ситуация при покупке замороженного мяса: если лед белый — это первая заморозка, если розовый — точно повторная.
Помогают или вредят брокколи и цветная капуста при гастрите? Сколько замачивать нут и фасоль?
Содержит ли рис глютен? Можно ли есть сырую гречку? Капуста помогает или вредит при подагре? Как пищевая сода влияет на артериальное давление? Сколько времени запекать свиные ребрышки? При какой температуре выпекать хлеб? Послать мне письмо при новом комментарии Отправить. Как понять настоящая ли брынза. Подходящие приправы для свиного мяса. Какая часть свиньи для чего подходит. Что нужно для идеального шашлыка из свинины. Какое мясо сколько времени запекается?
Если мясо синеватого или сероватого оттенка и с него стекает густая жидкость, скорее всего, рыба испортилась. Проверяйте живые морепродукты прежде, чем их готовить.
Морепродукты, которые нужно есть живыми, например, моллюски, часто портятся, когда умирают. Слегка постучите по живым моллюскам, устрицам и мидиям, чтобы убедиться, что их ракушка закрывается при касании. Перед приготовлением крабов или омаров обратите внимание, шевелят ли они ногами. Метод 4.
Не размораживайте мясо на кухонном столе. Мясо, лежащее вне холодильника или морозильной камеры долгий период времени, рискует испортиться.
Надолго оставляя мясо при комнатной температуре, вы повышаете шансы на то, что оно испортится. Лучше размораживайте мясо в микроволновой печи — это более быстрый и безопасный способ.
Храните мясо при безопасной температуре. Если вы хранили его при более высокой температуре, оно, скорее всего, испортилось. Выбрасывайте еду, которая долгое время лежала при комнатной температуре.
Заморозьте мясо, если не собираетесь есть его в ближайшее время. Несмотря на то, что мясо можно хранить в холодильнике только в течение нескольких дней, оно может месяцами лежать в морозильной камере.
Чтобы продлить срок годности мяса, поместите его в герметичный контейнер и заморозьте до тех пор, пока не захотите его съесть. Не ешьте мясо с истекшим сроком годности или если оно не хранилось в холодильнике.
Даже если мясо не выглядит испорченным, оно все равно может быть заражено вредными бактериями. Не ешьте мясо, которое слишком долго лежало на кухне или у которого вышел срок годности.
Проверяйте внутреннюю температуру мяса во время приготовления. Поскольку не все пищевые бактерии можно обнаружить, приготовление мяса при правильной температуре является ключевым фактором, который убережет вас от пищевого отравления. В данном случае внимательно следуйте инструкции по приготовлению и выбрасывайте мясо, если заметите признаки того, что оно портится.
Всегда мойте руки до и после контакта с сырым мясом. Верните испорченное мясо, если его подали вам в ресторане. Не пробуйте мясо, вызывающее подозрение, чтобы проверить, испорчено ли оно или нет.
Вы можете получить пищевое отравление , если в желудок попадет даже небольшое количество испорченной пищи. Еще источники. Об этой статье. Соавтор ы : :. Категории: Мясо и стейки. Italiano: Riconoscere la Carne Andata a Male. Deutsch: Verdorbenes Fleisch erkennen. Nederlands: Weten of vlees bedorven is. Была ли эта статья полезной? Да Нет. Куки помогают сделать WikiHow лучше. Продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь с нашими куки правилами.
Дополнительные статьи Как.
