Как правильно готовить стейк

Автор: Лоскутова Марианна 10 ингредиентов. Также можно приготовить альтернативный стейк, но хочу вас сразу предупредить, мясо будет более жестким и может содержать в себе прожилки или неровный срез. Стейк, закрытый со всех сторон плотной корочкой, отлично прожарится и останется сочным.

Его можно встретить во многих рецептах, но это неправильно. Это масло предназначено для заправки салатов, но для жарки не подходит — оно горит и сильно дымится. То есть, в результате можно просто перевести хороший продукт.

Как правильно жарить стейк – все хитрости

Заранее подготовьте чеснок — очистите зубчик. Он понадобится немного позднее. Когда сковорода раскалится, отправьте на неё стейки с помощью кулинарных щипцов. Обжаривайте мясо около минут, переверните и обжарьте с другой стороны. Теперь натрите очищенным зубчиком чеснока поверхность стейков.

На каждый из них положите по половинке чайной ложки сливочного масла и распределите его по поверхности мяса. Возьмите подготовленную веточку розмарина и… постучите ей по стейку. Пряность отдаст мясу часть своего аромата, а сливочное масло придаст блюду пикантный ореховый вкус. После этого выложите мясо на блюдо, слегка сбрызните оливковым маслом и оставьте под фольгой примерно на 5 минут.

За это время масло смешается с мясным соком, образовав ароматную подливку.

Как правильно пожарить стейк из говядины Сколько нужно жарить стейк?Очень вкусный стейк на сковороде

Добавьте в неё чуть-чуть лимонного сока капель будет вполне достаточно и смешайте. Полейте соусом стейк и — приятного аппетита! Назад к списку блогов. Главная страница Блог Блог мясника. Время приготовления — 15 минут. Прежде чем готовить стейк, нужно правильно выбрать мясо. От этого зависит половина успеха. А теперь поговорим о том, как приготовить стейк из говядины на сковороде. Идеальное мясо для стейка: имеет размер примерно с мужскую ладонь; может похвастаться толщиной 2,,0 см.

Промойте зелень и промокните её бумажным полотенцем. Повторите всё то же самое с другой стороны. По этому рецепту говяжий стейк на сковороде можно приготовить с любой степенью прожарки.

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ СТЕЙКА из говядины!

Поделиться с друзьями:. Все Кобе — Вагю, но не все Вагю - Кобе. Японская говядина. Как приготовить креветки на пару? Портерхаус или Тибон стейк? Сходство и отличие. Товар добавлен в корзину. Оформить заказ Продолжить покупки. Никогда не готовьте мясо сразу из холода, вы рискуете получить стейк с неравномерной степенью прожарки. Холод будет выталкивать тепло, являясь в своем роде преградой для внешнего жара. В итоге получится аппетитная корочка и неправильный рисунок на срезе.

Никакого масла при нагреве, и уж тем более в большом количестве. Мясо смазываем небольшим количеством рафинированного масла, лишь для создания тонкой пленочки. Наверное, это самый популярный вопрос у моих читателей. Я не буду детально описывать все возможные виды прожарки и способы их достижения. Их можно найти в большом количестве на российских и зарубежных интернет-ресурсах. Вариант 1. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем стейк оливковым маслом второго отжима, рафинированным и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны до образования приятной карамельной корочки.

Корочка достигается путем реакции Майяра: взаимодействия аминокислоты с сахаром при нагревании. Далее, в зависимости от размера, доводим стейк до готовности в течение 5—6 минут, часто, раз в 15 секунд, переворачивая. Если ваш стейк не такой жирный, добавьте за 20 секунд до готовности пару зубчиков раздавленного чеснока, тимьян и сливочное масло, полейте получившимся соусом мясо.

После жарки важно выложить мясо на деревянную доску или теплую тарелку, добавить соль и перец. Если дать ему отдохнуть 2—3 минуты, соки смогут равномерно впитаться в волокна и сделают стейк еще более сочным. Вариант 2. Приготовление стейка в духовке.

Обязательно замерьте температуру внутри куска мяса специальным термометром или на ощупь. Мясо по упругости стало похожим на ваш висок? Вынимаем, добавляем соль, перец, даем отдохнуть. А вам я посоветую не бояться экспериментировать — только так можно постичь все тонкости приготовления стейка. Назад к списку рецептов. Главная страница Рецепты Рецепты мясника. Как приготовить стейк дома? Поделиться с друзьями:.