Как приготовить стейк зубатки, Как приготовить стейк из зубатки — читать на restyleprof.ru
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов Подписаться. Рассказываю, как вкусно приготовить стейк зубатки без заморочек. Вкусные кулинарные рецепты рецептов.
Жарьте на среднем огне: это позволит контролировать процесс. За это время трехсантиметровый стейк и прожарится, и не потеряет свою замечательную сочность. Переворачивайте стейк на другую сторону, только когда убедитесь, что он покрылся хорошей основательной корочкой. Затем с другой стороны — на это потребуется также 5—6 минут.
Лопатка для рыбы нужна широкая: это обезопасит стейк и не даст ему шансов развалиться, если что-то пойдет не так. Слегка посыпьте зубатку молотым черным перцем.
Это единственная приправа, на которую мы решились. Она не забивает вкус зубатки, а только дополняет его. Если хотите экспериментировать, то попробуйте взять тимьян или розмарин. Подавайте зубатку с картофельным пюре и зеленым салатом.
Картофельное пюре — идеальный нежный гарнир, который здорово сочетается со всем жареным. А зеленый салат добавляет жареным блюдам свежести. Любая категория. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты.
Исключить ингредиенты. Показать 0 рецептов Очистить всё. Идеи Мастер-класс. Мастер-класс с редакционной кухни. Автор Ксения Лесная. Фотограф Сергей Леонтьев. Обваляйте зубатку в муке. Проследите за тем, чтобы мука покрывала каждый кусочек рыбы.
Готовую рыбу посолите. Не делайте этого раньше: соль выгоняет из продукта все соки. Рыба, размороженная в холодильнике, сохранит свои полезные качества и внешний вид.
Горячую воду или микроволновку не нужно использовать для быстрейшего размораживания, так как продукты теряют свои полезные свойства, текстуру и вкусовые качества.
Специи можно подобрать по своему вкусу. Есть комплексная смесь специй для рыбы. Я буду использовать ароматный лимонный перец и соль. Если в составе лимонного перца соль уже есть, тогда её не нужно добавлять. Чтобы панировка получилась хрустящей, возьму муку, яйцо и манную крупу. Благодаря ей рыбка получится очень сочной и нежной.
Вместо манной крупы можно взять панировочные сухари, но с манкой корочка получается более хрустящей. Для обжаривания буду использовать подсолнечное масло без запаха. Стейки зубатки хорошо разморозить. Вес рыбы в ингредиентах указан в размороженном виде. Хорошо промыть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Стейки не должны быть водянистыми.
Рыбные стейки натереть со всех сторон специями.
Оставить мариноваться на минут. Рыбу можно мариновать дольше, только для этого нужно переместить в прохладное место. В глубокую миску вбить яйцо. Взболтать вилкой до однородности. По желанию, можно немного подсолить.
Окунуть рыбу в яичную массу с одной и второй стороны. Заранее установить сковороду на умеренный огонь. Влить масло и хорошо разогреть. Я застилаю дно сковороды пергаментом, чтобы сохранить посуду, и так масло меньше разбрызгивается. На раскаленную сковороду опустить запанированный стейк зубатки. Жарить на огне ниже среднего минут с одной стороны. Время жарки зависит от высоты стейка, у меня около 2 см.
К рыбным стейкам можно подать любой гарнир из крупы или овощей, салаты из свежих или маринованным овощей, зелень, разные соусы. Мне нравится такая рыбка с соусом тартар. Готовые стейки из рыбы можно заморозить.
Для этого их нужно охладить в холодильнике.
