Как сварить бульон из говядины
Перед тем, как варить бульон, положите говядину на противень, сбрызните маслом и поставьте под разогретый гриль на 10 мин. Для этого на сухую разогретую сковородку выложите разрезанную луковицу с шелухой, морковь и чеснок. Теперь можно подавать его в качестве полноценного первого блюда, дополнив пирожками, гренками или блинчиками с мясом. Комментарии к рецепту 1.
Когда бульон закипит, уменьшите огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Оставьте бульон томиться в течение 30 минут. Затем добавьте овощи, душистый перец горошком и зелень. Посолите бульон и томите мясо, пока оно не начнет легко отделяться от кости.
Разлейте бульон по тарелкам и украсьте зеленью. Приятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Фаршированные перцы в томатном соусе Салат "Гранатовый браслет" без свеклы Сицилийский салат с баклажанами Шашлык на косточке из свинины Говядина с фасолью в духовке.
Солянка сборная мясная Суп из баранины с картошкой Рассольник "Московский" Суп харчо с рисом Солянка по-грузински классический рецепт Вкусный борщ с говядиной Куллама Чешский гуляш.
Салаты с говядиной Морковь по-корейски Говядина на Новый Год Пельмени с луком Яичница с луком 4. Говядина с соевым соусом 7. Говядина в рукаве 9. Бастурма из говядины 7. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Конечно, можно поступить и так, но мы же с вами говорим о действительно вкусном бульоне!
Поэтому стоит пойти более сложным путем.
Сырую говядину мы подрумяним под грилем, овощи подпечем на сухой сковороде и только после этого приступим непосредственно к варке бульона. Торопиться не будем: на приготовление должно уйти не менее двух с половиной, а то и трех часов.
И только после этого вы получите идеальный бульон, который можно с удовольствием есть и в чистом виде. Перед тем, как варить бульон, положите говядину на противень, сбрызните маслом и поставьте под разогретый гриль на 10 мин.
Затем переложите в кастрюлю и залейте 2 л холодной питьевой воды. На среднем огне доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену шумовкой или ситечком. Очистите овощи, лук, корень петрушки и морковь для бульона. Разрежьте вдоль пополам, положите на сковороду без масла и дайте слегка подпечься.
Положите все овощи в кастрюлю, добавьте сладкий перец и перец горошком и посолите. Варите бульон из говядины на минимальном огне при очень слабом кипении в течение 2—2,5 ч. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно, иначе он станет мутным.
Выньте говядину и овощи из бульона. Процедите его через сито или дуршлаг, застеленный двойным слоем марли, в чистую кастрюлю. Снимите мякоть с кости.
Сложите в мисочку, залейте небольшим количеством бульона, закройте и, когда остынет, уберите в холодильник. Полностью остудите бульон в кастрюле и поставьте в холодильник на несколько часов. Перед употреблением удалите с поверхности бульона слой застывшего жира. Бульон из говядины можно варить с добавлением сушеных овощей и пряных трав.
Иногда подобная приправа продается в готовом виде в магазине. Только внимательно изучите ее состав: в нем не должно быть искусственных красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса. Готовый бульон из говядины непременно следует процеживать: таким образом, вы не только избавитесь от возможных мелких осколков костей, но и сделайте его более прозрачным. Бульон - самое популярная заготовка, используемая в кулинарии.
По умению сварить ароматный, прозрачный, насыщенный бульон можно оценить мастерство повара. Бульон - это прежде всего основа супа. Мясной бульон можно приготовить из любого мяса: говядины, телятины, баранины.
Из свинины бульон варят не часто, в основном для приготовления определённых блюд.
