Как варить рис для ролл, Как варить рис для суши?

Клейковина выделяется при готовке, делая роллы прочными и цельными, они не будут распадаться; На чистоту продукта. Также не нужно перемешивать рис. Рис получился превосходный!

Японский рис для суши. Он имеет короткие зернышки круглой формы, содержащие много клейковины, но не развариваются до состояния однородной каши.

РИС! Какой купить и как правильно сварить?

Рис Жасмин тоже очень клейкий и прекрасно сочетается с морепродуктами. Прозрачные зернышки круглой формы обладают легким ароматом цветов жасмина, благодаря чему крупа получила свое название. Расфасованный рис для суши. В каждом пакетике содержится количество крупы, которого достаточно для одной порции суши. Зернышки прошли дополнительную очистку, поэтому их не нужно промывать так долго, как обычный рис. Первым шагом нужно подготовить рис.

Крупу нужно хорошо промыть от остатков пыли и шелухи. Обычно это нужно делать раз — пока вода не станет кристально чистой. Мойте рис только в холодной воде, потому что теплой или горячей можно вымыть всю клейковину. После этого откиньте крупу на сито и дайте лишней влаге стечь. Чистый рис пересыпьте в большую не эмалированную кастрюлю. Чтобы избежать пригорания, положите на дно силиконовый коврик.

Если в результате вы получили упругий, а не разваренный рис — поздравляем, вы все сделали правильно!

Следует помнить еще одно важное правило: рис для суши варится без соли и других приправ: он заправляется соусом уже после приготовления. Итак, мы рассмотрели, как готовить рис для суши стандартным способом. Но если вы хотите немного облегчить задачу, воспользуйтесь мультиваркой. Считается, что в мультиварке крупа получается рассыпчатой и в то же время достаточно клейкой, то есть идеальной для суши. Но стоит учесть некоторые нюансы. В общем, технология приготовления риса в мультиварке достаточно проста, но риск того, что сварить крупу идеально в домашних условиях не получится, существует всегда.

Одинаковые по названию режимы могут отличаться своей продолжительностью в зависимости от модели кухонной техники. Конечно, правильный вид риса для суши в этом случае также играет немаловажную роль.

Вопрос, который, как правило, вызывает самую большую трудность в процессе готовки. Недоваренный он просто-напросто испортит вкусовые качества блюда, а переваренный — развалит сами роллы или суши. Чтобы добиться идеальной «золотой середины» необходимой для того, чтобы приготовленное вами блюдо было идеальным, необходимо следовать советам профессионалов японской кухни! Длиннозерный или круглый?

Есть ли какая-то определенная марка, которая идеально подойдет для приготовления? Этими вопросами задается каждый новичок, решивший впервые приготовить суши в домашних условиях. Конечно же, однозначного ответа на этот вопрос нет, особенно, что касается фирм-производителей.

По части формы продукта, большая часть кулинаров утверждает, что лучшим вариантом будет круглозернистый рис. Первым делом рис необходимо промыть и замочить в холодной воде.

Как приготовить Рис для Суши в кастрюле??! Рецепт-Sushi Rice

В идеальном варианте — на ночь. После всех «водных процедур» необходимо поместить рис в чашу мультиварки и добавить воды. Лучше всего рис держать в закрытой упаковке, подальше от повышенной влажности. Профессионалы рекомендуют потратить деньги и купить специально для роллов японский рис, который еще называют «нишики».

Он не должен быть пропаренным, это касается и других сортов, так как иначе количества крахмала в составе будет недостаточно для нормального склеивания зерен, роллы не будут держать форму, распадутся при попытке взять их палочкой. Обратите внимание на калорийность — рис для роллов в домашних условиях должен иметь как можно большую калорийность.

Возьмите несколько пачек риса в магазине, сравните их по калорийности, не забывая про особенности сорта, указанные выше, купите ту пачку, где калорийность максимальна. Но, если вам просто захотелось покушать роллов, не стоит тратить столько времени на поиски правильного риса, проще заказать уже готовое блюдо, там точно будет нужный вид риса.

Какой рис для роллов купить мы разобрались, теперь надо понять, как его найти среди обилия товаров в крупном магазине. Следуйте таким рекомендациям:. Желаете наверняка купить классный рис для роллов? Обратите внимание на популярные у профессионалов марки товара, к примеру, «Сушики», «Коси-хигари». Они имеют именно те характеристики, что нужно.

Цена такого риса выше обычного, поэтому для экономии можно просто оценить, как выглядит этот дорогой рис, какая у него калорийность и подыскать что-то похожее среди более простых вариантов.

Либо, если дело не в интересе самим сделать роллы, а просто захотелось их покушать, то, конечно проще и дешевле заказать уже готовые блюда японской кухни. Если не знать, как варить рис для роллов правильно, то можно испортить даже самый качественный и подходящий продукт.

Для приготовления риса в простой кастрюле на газовой или электрической плите, выполните следующее:. Некоторые нюансы. Рис для роллов, рецепт приготовления которого вы читаете, надо варить в той же воде, в которой крупа была замочена в указанных выше пропорциях. Кастрюлю лучше выбирать с толстым дном. Не рекомендуется часто открывать крышку, поэтому лучше, чтобы она была прозрачной и было видно, что происходит внутри. Частые открывания могут пересушить рис, так как часть влаги быстро испарится.

Если указанные рекомендации кажутся сложными, а у вас на кухне есть рисоварка — используйте ее, применяя стандартные программы, созданные для роллов. Если рисоварки нет, а сварить рис всё же не получилось — никогда не поздно обратиться к профессионалам в службу доставки роллов и всё таки насладиться вкусом любимых роллов. Для готового риса необходимо сделать заправку — вещество, которое придаст крупе дополнительный вкус, сделает ее более прочно держащейся вместе, что надо для создания красивых роллов.

Чаще всего добавляют именно уксус в рис для роллов, так как он освежает кашу своим ароматом, делает вкус более резким и ярким, дополнительно склеивает зерна между собой.

Когда рис сварен, заправка готова, их надо объединить в единое целое. Заправка для риса для роллов добавляется в крупу, когда она еще полностью не остыла, а лишь прошла этап минутного простаивания под хлопчатобумажной тканью и крышкой.

В кашу постепенно выливается заправка, постепенно перемешиваясь до однородного состояния. Важно мешать рис без фанатизма, аккуратно, использовать для этого лучше деревянную лопатку, чтобы не повреждать крупинки. Расход заправки — примерно мл уксуса, гр.

Конкретные цифры зависят от выбранной рецептуры. Сколько риса в роллах зависит от того, какие варианты этого продукта вы собираетесь делать. В традиционном случае потребуется запастись стандартным набором ингредиентов: рыбой с красным мясом слабого посола, листами нори, огурцами, авокадо, маринованным имбирем, уже сваренным рисом. Для сворачивания роллов профессионалы используют бамбуковый коврик, если планируете готовить блюдо часто, а не единожды — потратьтесь на такое изделие.

Расход риса зависит от стиля формирования ролла. Как готовить рис для роллов мы выяснили, теперь надо придать этому рису форму. Выполняем следующее:. Сколько риса в роллах, зависит от ваших предпочтений и формы продукта, которую вы желаете реализовать. Совет: при укладке риса на лист нори, смачивайте руки уксусной водой, так крупа не будет к ним липнуть и работа пойдет проще и результативнее.

Когда процесс сворачивания и склейки листов завершен, очень важно аккуратно и правильно нарезать отдельные роллы.