Как варить щи с мясом
Сварите мясной бульон для щей. Сейчас, в самый сезон помидоров, просто грешно их не использовать. Все права защищены.
Посолите бульон по вкусу. Пока картофель и говядина варятся, нашинкуйте капусту и обжарьте на растительном масле лук мелкие кубики , морковь мелкая тёрка и томатную пасту. Добавьте в кастрюлю с готовой говядиной и картофелем капусту, дайте бульону закипеть и проварите капусту около 3 минут для молодой и около 5 минут для старой капусты.
Затем в кастрюлю переложите зажарку, проварите щи ещё 3 минуты, добавьте чеснок через пресс, лавровый лист и чёрный молотый перец. Перемешайте щи и выключите плиту. Через минут щи с говядиной и свежей капустой можно будет подавать. Очень вкусно! Приятного вам аппетита ;.
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Щи с говядиной Щи с говядиной - это прекрасное блюдо для обеда. Ингредиенты Говядина - г Картофель - 5 шт.
Вода - 1,7 л Соль - по вкусу Репчатый лук - 1 шт. Морковь - 0,5 шт. Томатная паста - 0,75 ст. Растительное масло - 40 мл Капуста белокочанная - 1 шт. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Чтобы приготовить щи с говядиной и свежей капустой, подготовьте говядину у меня рёбрышки , картофель, воду, соль, лук, морковь, томатную пасту, растительное масло, капусту белокочанную, чеснок, молотый перец, лавровый лист.
Полезные подборки и рецепты Супы с капустой Подборка рецептов Борщ с цветной капустой.
Щи из свежей капусты Подборка рецептов Зелёные щи с капустой и крапивой. Диетические рецепты Коллекция рецептов Свекла по-корейски. Супы на каждый день Коллекция рецептов Борщ диетический за 20 минут. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Спасибо за рецепт! Очень вкусные и наваристые щи Прикрепленные фото:. Нравится 0. Нравится 3. У вас уж не щи, а борщ получился Да и вообще все эти зажарки, пережарки пользы никакой не несут в себе!
Только панкреатит Если она у вас слишком ядрёная , то её нужно предварительно промыть.
Если же вы готовите щи из свежей капусты, не забывайте, что, в отличие от квашеной, её нужно добавлять в конце варки, перед картошкой. Убавьте огонь и попробуйте бульон на соль. Обычно солёности капусты вполне достаточно, но при желании можно немного подсолить. Капуста с мясом должны вариться ещё около часа. Щи — заправочный суп, а значит, без зажарки не обойтись. Обжарьте мелко порезанный лук на растительном масле, затем добавьте к нему нашинкованную морковь и измельчённый помидор, а в самом конце ещё столовую ложку томатной пасты, чтобы суп имел насыщенный цвет.
Раньше лук в щи клали дважды. Первый раз целую луковицу вместе с мясом при варке бульона потом её убирали. Была даже поговорка «Голь голью, а луковка во щах есть». Второй раз лук добавляли уже мелко порезанным вместе с капустой. Через час-полтора готовки выловите мясо из бульона, а когда оно немного остынет, отделите его от кости и порежьте небольшими кусочками.
Затем верните его в суп вместе с зажаркой и картошкой. Первоначально в щи для густоты добавляли ржаную муку. С распространением картофеля функцию крахмализации бульона взял на себя этот овощ.
Примерно за 10 минут до готовности отправьте в кастрюлю лавровый лист, перец и другие специи по вкусу. Попробуйте щи. Если кажутся недосолёнными, подсолите. В старину к щам подавали кондумы ушки с грибами и другими начинками , перепечи или няни. Помните у Гоголя в «Мёртвых душах»: «…хлебнувши щей и отваливши с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подаётся к щам и состоит из бараньего желудка, начинённого гречневой кашей…»?
Раньше чугунок со щами мог томиться часами, пока печь не остынет. Чем дольше, тем вкуснее. Так появился особый вид щей — суточные. По составу они такие же, как обычные мясные, но готовятся намного дольше. Чтобы превратить обычные щи в суточные, нужно после приготовления разлить их по керамическим горшкам и отправить в духовку, разогретую до градусов. Это имитирует температурный режим остывающей русской печи.
Ещё один вариант: после приготовления укутайте кастрюлю со щами во что-нибудь тёплое и дайте им постепенно остыть это займёт 4—6 часов. Кроме того, можно использовать мультиварку, экспериментируя с режимом выпечки и тушения, а также функцией поддержания тепла. Это вариант пустых щей. Он отлично подойдёт тем, кто не ест мясо или постится. Налейте в кастрюлю воды и добавьте туда квашеную капусту. Когда начнёт закипать, снимите пену и убавьте огонь до минимума.
Капуста должна вариться 40—60 минут. Затем добавьте в бульон свежую рыбу , порезанную большими кусками. Через 20 минут выловите рыбу, отделите её от костей и измельчите. Верните рыбу в бульон. Порубите и отварите грибы. Лучше использовать именно лесные: белые, подберёзовики, опята.
Затем обжарьте их на сливочном масле. На отдельной сковороде сделайте зажарку: обжарьте на растительном масле лук, морковь, помидоры и томатную пасту. Отправьте грибы и зажарку в бульон и варите ещё около 10 минут. Добавьте все специи. Не забудьте посолить! Ещё через 10—15 минут рыбно-грибные щи готовы. Подавать их можно так же, как и богатые щи, с зеленью и сметаной.
В современной кулинарии несколько десятков разновидностей щей. Какие щи готовите вы? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Спорт и фитнес. Еда 1 ноября Щи — это многокомпонентный заправочный суп, лицо русской кухни.
У блюда древняя история и многовековые традиции.
Лайфхакер научит вас готовить щи из свежей и квашеной капусты по всем правилам. Бонус — рецепт щей с грибами и рыбой. Настя Радужная Автор Лайфхакера. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама. Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама. Jo Redfield. Вадим Шурупов.
