Классическая панна котта
Когда появятся пузырики — уберите с плиты. Трюфели «Орео». Автор рецепта Нина, а чего сразу агар? Скользящие, как будто шелковые кусочки панна-котты требуют столь же соблазнительного аккомпонимента — ягодного соуса.
Во-первых, необходимо помнить, что пудинг должен быть скорее нежным, чем упругим. Иначе он не ничем не будет отличаться от обычного желе.
Из этого следует, что желатин необходимо добавлять в умеренных количествах. Не рекомендуется доводить сливки до кипения, это может отрицательно сказаться на вкусовых качествах блюда.
Советуем добавить разведенный желатин в уже подогретые сливки. Не случайно блюдо называют «ванильная панакота». Именно поэтому не следует экономить на ванили в ущерб вкусовым качествам блюда, добавляя в него заменители искусственного происхождения.
Панакота — не тот случай, когда следует экспериментировать с пряностями и специями. Ограничьтесь ванилью, следуя принципу «краткость — сестра таланта». В остальном рецепты по приготовлению панна-котта не содержат жестких ограничений и предоставляют полную свободу действий для творчества.
Оставьте комментарий. Отправляя форму, я даю согласие на обработку персональных данных. Блог Кто мы Отзывы.
Напишите нам. Молочное, сладкое, желе — выглядит очень по-детски, но и Самый простой десерт, какой я знаю, это панакота. Как только в России не пишут название этого десерта: панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта Скорее всего, самое близкое Главная Рецепты Классическая панакота в домашних условиях. В избранное Поделиться. Классическая панакотта в домашних условиях Фото: gastronom.
Сложность: средне. Калории: Таблица мер и весов. Шаг 1 Налейте сливки в кастрюлю. Шаг 2 Залейте желатин холодной водой согласно инструкции на упаковке, обычно на 10 мин. Всыпьте сахар и перемешайте до растворения. Шаг 4 Отожмите желатин, смешайте в чашке сначала с половником горячих сливок до полного растворения.
Однако в году северный итальянский регион Пьемонт Piemonte включил её в список традиционных продуктов области PAT. Считается, что десерт был изобретен в начале XX века женщиной венгерского происхождения в Ланге Langhe. Хотя уже в XVIII веке в книге «Il cuoco Piemontese» встречается очень похожий рецепт, названный «белый натуральный крем» crema bianca al naturale. В качестве загустителя в нем вместо желатина применяли муку. В его состав входят яйца, сахар, молоко, какао и миндальное печенье. Альтернативная версия утверждает, что панна-котта — это внучка сицилийского бланманже Biancomangiare , появившийся во времена вторжения арабов на Сицилию Sicilia.
Некоторые из них переселились в северную часть Италии, где интенсивно развивалось животноводство. Это поспособствовало замене миндального молока коровьим и рождению панна-котты.
Как бы то ни было, изобретенный в Италии, рецепт десерта вышел далеко за её пределы и стал родным во многих странах. Классический рецепт панна-котты — это основа всех разновидностей, которыми сейчас пестрит мировая кулинария.
Зная оригинальный вариант, вы с легкостью сможете приготовить идеально подходящий для вас десерт. Замочите желатин в холодной воде. Объём жидкости и время набухания должно быть определено на упаковке компонента.
Нарежьте стручок ванили на несколько кусочков. Когда желатин набухнет, налейте сливки в кастрюлю, добавьте ваниль и сахар. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
Сразу же прилейте её к желатину, предварительно удалив из него лишнюю жидкость, и тщательно перемешайте всё венчиком. Если желатин не растворился полностью, то поставьте кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, дождитесь растворения.
Ни в коем случае не доводите смесь снова до кипения.
Процедите массу через мелкое сито и дайте остыть до комнатной температуры. Затем разлейте поровну в 5 стаканчиков формочек и поставьте их в холодильник на часов. По истечении этого времени подавайте панна-котту, предварительно достав из форм на тарелочки. Если вы использовали стаканчики или бокалы, то вполне приемлема подача в них. Если готовая панна-котта шатается на тарелке как маленькая девочка, обувшая мамины туфли на каблуках, то вы сделали всё верно. Никогда не используйте больше 8 г желатина на мл жидкости.
Задача кулинара заключается в том, чтобы применить минимальное количество загустителя, сохранив при этом необходимую консистенцию и бархатистость. Если вы переживаете за фигуру и следите за количеством калорий, то можете заменить часть сливок молоком. Но стоит помнить, что это существенно повлияет на вкус десерта.
