Когда сушить мяту
Как заготовить сок с помощью соковыжималки. Дополнительно в тару можно положить пакетик силикагеля. Если стебель с хрустом ломается, а листик с легкостью от него отделяется — сырье полностью просохло. Поэтому сушить мяту для чая проще всего с помощью инфракрасного дегидратора , поддерживающего режим теневой сушки. Наибольшее количество эфирных масел растение содержит в самом начале цветения.
В среднем понадобится около 8 часов. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите на нём мяту тонким слоем. Поставьте в духовку и включите температуру 60—70 градусов. Используйте режим «конвекция», если есть. Если нет, оставьте дверцу приоткрытой примерно на 10 см. Сушка мяты таким образом займёт около 20 минут. В процессе заглядывайте в духовку и проверяйте зелень. Если листочки начали скручиваться по краям — значит, мята просохла.
Выключите устройство, достаньте противень и дайте траве остыть. Затем уберите на хранение. Разложите их в один слой на тарелке, застеленной бумажным полотенцем или салфеткой. Если это возможно, установите на приборе минимальную мощность.
Поставьте мяту в микроволновку и включайте её на 5—10 секунд несколько раз. После каждого цикла открывайте дверцу и проверяйте листочки: как только их края приподнимутся и начнут скручиваться, достаньте тарелку из микроволновки и дайте зелени остыть. Время просушки зависит от прибора и размеров сырья. Как сказано выше, если вы использовали микроволновку, духовку или электросушилку, сперва дайте мяте полностью остыть при комнатной температуре. Для хранения зелени подойдут стеклянные или жестяные банки с крышкой, пластиковые контейнеры, тканевые мешочки, полиэтиленовые пакеты — с застёжкой или без.
Разложите веточки и листья по выбранным ёмкостям и закройте крышкой, завяжите узлом либо закройте застёжку. Храните мяту при комнатной температуре в сухом месте, куда не попадает свет, — например, в кухонном шкафчике. Сушёную мяту можно использовать в течение 1—2 лет. Если вы планируете использовать сухую траву в кулинарных целях, то срывать ее следует до образования цветочных бутонов.
А если вы решили сделать с ней настойки или выделить эфирные масла, то дождитесь полного цветения. Выбирайте средние по высоте стебли, не выше 30 см. Слишком молодые листья тоже срывать не стоит, так как они очень сильно усыхают и теряют большую часть своей пользы.
Идеальным временем для сбора считается позднее утро, когда роса уже спала, а погода установилась теплая и сухая. Не срывайте слишком влажные листочки, они могут начать гнить вместо того, чтобы сохнуть. Уже собранную зелень нужно тщательно перебрать, удалить поврежденные или пораженные насекомыми листья и веточки. Затем ее следует промыть под проточной водой, чтобы избавиться от пыли. Самым простым и доступным способом является сушка на воздухе. Для этого просто рассыпьте листочки тонким и ровным слоем на чистой бумаге или хлопковой ткани.
Периодически переворачивайте их, чтобы они просыхали полностью. Либо же соберите мяту в небольшие пучки, свяжите в нижней части веревкой, как веник, и сделайте небольшую петлю, чтобы было удобно подвесить на чердаке или веранде.
Главное — помещение должно хорошо проветриваться, но не подвергаться прямым солнечным лучам. Так высушить мяту получается значительно быстрее, но часть полезных свойств все-таки потеряется.
Застелите противень пергаментной бумагой и засыпьте его листьями и стеблями мяты. Обязательно приоткройте дверцу для этого можно продеть в зазор между духовкой и дверцей кухонное полотенце.
Температуру держите в районе градусов, лучше использовать режим конвекции. Листья не должны пожелтеть, следите за процессом и не пересушивайте мяту. Этот способ занимает минимум времени.
Насыпьте мяту на тарелку или небольшой поднос в один слой и сушите интервалами по мин на полной мощности. Так можно лучше контролировать процесс. Этот девайс также нередко называют дегидратор. Листья мяты разложите на поддонах и выставьте терморегулятор на 45 градусов.
Обычно требуется от 3 до 5 часов. Каждые 30 минут меняйте поддоны местами для более равномерной сушки. После того как мята высохла, дайте ей полностью остыть и только тогда складывайте в тару для хранения. Хранить сухую мяту лучше всего в стеклянных банках или герметичных пластиковых контейнерах.
Хорошим вариантом также послужат мешочки из хлопковой ткани. Место, где будет храниться мята, должно быть сухим и без доступа прямых солнечных лучшей. Дополнительно в тару можно положить пакетик силикагеля. Именно в этот временной отрезок концентрация эфирных масел достигает своего максимума, а значит, мята будет иметь наиболее выраженный характерный аромат. Если вы планируете заваривать чай с ромашкой , чабрецом и тд, то это точно ваш вариант.
Если же мята вам нужна в большей степени для приготовления полезных отваров, то собирать ее лучше на недели раньше. Где-то в середине лета она достигает того состояния зрелости, когда считается наиболее целебной. Совсем не годится для сборки молодая мята.
Она и пахнуть не будет, и в лекарственных целях применять ее нет никакого смысла. Поэтому ответ на вопрос о том, можно ли сушить цветущую мяту, очевиден - можно, но не стоит. Пусть подрастет и наберется полезностей.
Уже собранную траву следует внимательно осмотреть на предмет дефектов: нет ли пятнистости на листьях, не подгнили ли стебли. Поскольку речь идет о дальнейшем употреблении в пищу, то зелень должна быть абсолютно здоровой и чистой.
Нужно ли мыть мяту перед сушкой на зиму? Все зависит от происхождения растения. Но лучше, конечно, немного искупать в воде, чтобы убрать пыль и вероятных мелких насекомых.
Если же мята была куплена или собрана в индустриальном районе, то промыть холодной водой нужно обязательно!
После - дать предварительно подсохнуть, дополнительно обработав бумажным полотенцем для более быстрого устранения влаги. В принципе, на этом подготовка к сушке завершена. Переходим к самому интересному. Как правильно сушить мяту? Способ сушки зависит от индивидуальных потребностей человека, от его возможностей и желаний, в конце концов. Ведь кто-то хочет посушить буквально несколько пучков, а кто-то занимается сушкой едва ли не в промышленных масштабах и планирует реализацию продукта.
Для каждого найдется свой способ:. Начинаем с самого простого, наиболее доступного и распространенного варианта - сушка естественным путем. Когда сушить мяту на зиму для чая таким способом? Желательно сразу после сбора урожая и предварительной подготовки. Чем скорее вы приступите к сушке - тем больше вам удастся сохранить полезных веществ. Собранную траву нужно аккуратно разделить на маленькие пучки, связав их обычной ниткой.
Затем аккуратно подвесить листочками вниз где-нибудь в темном, сухом помещении с нормальной вентиляцией. Главное, чтобы на мяту не попадали прямые лучи солнца и чтобы влажность воздуха была низкой, а температура в идеале должна быть немного выше комнатной.
Обычно для таких целей используют чердак. Листья мяты сушить естественным образом нужно от 2 недель до месяца. Время от времени проверяйте состояние. Как только станет сухой - можно ставить на хранение. То же самое касается сушки не в пучках, а отдельными листьями. Алгоритм аналогичный, и в таком виде полная готовность наступает немного быстрее. Этот способ является наиболее актуальным в том случае, когда нужно сушить мяту в небольшом количестве, а подходящего помещения в распоряжении нет.
Обычно к нему прибегают жители многоэтажных квартирных домов. Метод тоже очень простой и самое главное - гарантирует практически моментально сушку. Следует учесть один весомый контраргумент. При сушке в духовом шкафу мята в меньшей степени сохраняет свои полезные вещества, чем когда ее сушат естественным путем.
Тем не менее, как вариант духовка вполне сойдет.
