Лимонный тарт энди шеф, Login • Instagram
Прекрасная начинка готова! Сусанна Оверченко. Пошаговый рецепт. Рецепты от редакции. Выпекать основу в предварительно разогретой духовке до градусов 15 минут.
Салат с грушей и слабосоленой семгой Автор: Яна Белая. Варенья, джемы. Луковый пирог Автор: Виктория Абрамова. Картофель, запечённый с беконом Автор: Яна Белая. Ванильный кекс с цитрусовой глазурью и клубникой Автор: Юлия Яковлева.
Маковый рулет постный Автор: Екатерина Сардановская. Лосось в горчичном маринаде с овощами Автор: Мария Кащенко. Ребра-гриль в соусе барбекю Автор: Мария Чепик.
Маринад для грибов. На основе лука и уксуса. Вишнёвый глинтвейн Автор: Мария Кащенко. Коктейли безалкогольные. Пампушки с сыром, чесноком и картофелем Автор: Анжелика Зоркина. Пирожки с капустой и яйцом Автор: Татьяна Маркова. Куриный суп с лапшой Автор: Нэтали Themodernproper.
Постные щи на грибном бульоне Автор: Мария Краско. Ленивый наполеон с йогуртовым кремом Автор: Софья и Софи. Картофельный гратен с курицей Автор: Ольга Атькова. Вегетарианские блюда. Вегетарианские сладости. Жареная барабулька Автор: Яна Белая.
Ванильные панкейки Автор: Юлия Яковлева. Хумус с манго и карри Автор: Лена Бизяева. Пирог-елка со шпинатом Автор: Ольга Аветисьянц. Из крабовых палочек. Салаты на праздничный стол. Яблочно-сливовый крамбл Автор: Оксана Грабарук.
Песочное печенье Автор: Татьяна Курочкина. Варенье из клубники в мультиварке Автор: Юлия Яковлева. Утиная грудка в вишневом соусе Автор: Анжелика Зоркина. Французский луковый суп Автор: Лена Бизяева. Паштет из куриной печени Автор: Юлия Тангаева. Норвежский салат со свеклой Автор: Анжелика Зоркина. Закуски из рыбы и креветок. Пирог-перевертыш с персиками Автор: Яна Белая.
Абрикосовое варенье Автор: Юлия Яковлева. Ваш отзыв. Текст отзыва:. Выберите награду автору. Мне нравится. Белки 3,43 грамм. Cложность 4. Кухня Европейская. Предпочтение Если жду гостей. Кухонная техника Нож Блендер Миксер. Белый шоколад по желанию.
Ванильный экстракт по желанию. Клубника свежая или замороженная. Яйца куриные примерно 3 яйца. Лимонный сок примерно от 3 лимонов.
Сливочное масло холодное. Яйца куриные яиц Яичные белки. Для теста. Пшеничная мука. Сахарная пудра. Яйца куриные.
Для лимонной начинки. Сливочное масло. Желатин листовой. Для клубничной начинки. Лимонный сок. Для итальянской меренги. Ольга Аветисьянц. Лимонный тарт с меренгой - это такая классика, которую я пробовала ни раз, а вот до приготовления руки не доходили.
И вот я решила сделать тарт, импровизируя на эту тему. Для стабильности курда добавила немного желатина, консистенция стала чуть плотнее, как у крема. В качестве начинки - клубничной соус, который загустила агаром, за неимением пектина. Этот рецепт лимонного тарта с меренгой очень подробный, но пусть он вас не пугает. Я расписала все шаги очень подробно, чтобы не оставалось никаких вопросов. Рекомендую готовить тарт в 2 дня, это удобней.
В первый день я выпекала основу и готовила лимонную начинку, во второй - клубничную начинку и меренгу, затем быстро собрала тарт. Все, к подаче он готов сразу. В этот раз я приготовила даже 2 вида меренги на выбор - итальянскую и швейцарскую. Но без градусника готовить ее сложно особенно если впервые, так как сироп важно довести до градуса. В большую миску добавьте холодное сливочное масло нарезанное на кубики , сахарную пудру и муку. Быстро разотрите пальцами до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и быстрыми движениями замесите гладкое тесто. Заверните пищевую пленку и отправьте в холодильник как минимум на 1 час можно на ночь.
Раскатайте тесто толщиной мм между двумя листами пергаментной бумаги. Выложите тесто в форму для тарта, дно наколите вилкой и уберите в морозильник на 10 минут. Выпекайте в духовке на градусах минут. Затем удалите фасоль и бумагу. Продолжайте выпекать без груза еще 10 минут. Готовую основу для тарта достаньте из духовки и полностью остудите.
Листовой желатин замочите в холодной воде если используете порошковый, разведите его в воде в соотношении 8. В сотейник с толстым дном влейте сок лимона, добавьте яйца и сахар. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения.
Но она не должна кипеть. Приблизительная температура должна быть 82С, вы увидите как в процессе приготовления он начнет густеть. Снимите с огня и немного остудите лимонный курд. Пропустите его через сито и добавьте замоченный листовой или порошковый желатин. Размешайте до растворения последнего. Введите сливочное масло, порезанное на кубики. Перемешайте до объединения.
Затем добавьте белый шоколад предварительно растопите его короткими импульсами в микроволновке и перемешайте. Закройте пленкой в контакт и уберите в холодильник если планируете собирать тарт на следующий день. Клубнику промойте и нарежьте на кусочки. Если используете замороженную - предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. В сотейник сложите клубнику, сахар, лимонный сок, ванильный экстракт. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения.
Продолжайте варить минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте агар-агар предварительно разведите в минимальном количестве холодной воды.
Варите еще несколько минут, затем снимите с огня. Пробейте блендером до однородной консистенции. В процессе остывания начинка загустеет еще больше. В сотейник насыпьте сахар, влейте воду и поставьте на медленный огонь. Варите сироп, помешивая, до температуры С. Пока варится сироп, в чашу миксера положите белки и взбейте их до крепкой пены. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой по краю чаши готовый горячий сироп. Взбивайте еще несколько минут до крепкой меренги. Важно: до выпечки подрумянивания меренга должна быть очень стабильная, как на фото, и держать форму.
На песочную основу выложите клубничную начинку и разровняйте ее, затем лимонную начинку. Сверху украсьте меренгой. С помощью столовой ложки сформируйте ее, сделав завитки.
Подрумяньте меренгу либо с помощью газовой горелки, либо в духовке поставить тар под горячий гриль до румяности. В разрезе этот тарт смотрится очень красиво, так как благодаря добавлению желатина в курд, лимонный слой получается стойким и упругим, не растекается и плотно держит форму. Результат Сочетание кислого лимона с воздушной белковой меренгой - это всегда очень вкусно! Категории рецепта.
Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь. Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail.
Автор рецепта Ольга Аветисьянц. Популярные рецепты. Тыквенный крем-суп. Прекрасный осенний суп-пюре из тыквы, получается нежным, пряным и ароматным. Можно подавать с тыквенными семечками, гренками или обжаренным беконом Меренговый рулет.
Меренговый рулет с нежным сливочным кремом - простой и красивый рецепт для праздничного десертного стола! Брауни шоколадный классический. Брауни — вкуснейшее пирожное с ярким и насыщенным шоколадным вкусом, плотной корочкой и влажной, слегка тягучей консистенцией внутри. Его можно Тирамису классический. Тирамису - божественный итальянский десерт! Очень вкусный, очень воздушный и очень нежный. Он просто тает во рту и не оставляет никого равнодушным Булочки синнабон - это нежнейшая выпечка с корицей, залитая сливочным кремом, и это однозначно не для слабовольных людей, потому как ограничиться Мария Чепик.
Еда, приготовленная дома с любовью - это больше, чем просто вкусный обед или ужин. Это ваш рецепт домашнего очага. Юлия Дьячкова. Меня зовут Юля и кулинария это моя страсть! Уже несколько лет веду кулинарный блог juliacookbook. Karuna Volodina. Ольга Атькова. Работаю шоколатье, занимаюсь коммерческой фуд-фотосъемкой, являюсь автором рецептов. Сусанна Никоян. Меня зовут Сусанна и я жена шеф-повара.
Научу, как превратить домашнее блюдо, приготовленное на обычной кухне, в изысканный ресторанный Анна Каранда. Я -Анна Каранда, вдохновленная вкусной и красивой едой. По образованию художник-дизайнер. Кулинария и фотография всегда были моими большими Иван Тишкин.
Например, сейчас идут Звёздные Войны, а в соседнем павильоне рассказывают про космос. Дети выберут Москвариум, взрослые макет Москвы, а вы подберите себе курс в кулинарной школе Stanfood на пару часов или дней. Территория Rink. Это потрясающий зелёный парк с десятками активностей: йога, фитнес, кино под открытым небом, спортивные соревнования и детские развлечения. Зимой здесь каток, а летом огромная территория для отдыха.
И обязательно попробуйте круассаны с чаем. На свежем воздухе они особенно хороши. Патриаршие пруды. Если времени совсем мало, езжайте в гастрономическое сердце столицы. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца.
Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Лимонный торт "Жираф". Сливочно-лимонный торт. Очень простой лимонный чизкейк с ягодами. Шоколадный новогодний торт из Пьемонта.
Юлия Аханова. Идея сделать тарт двухслойным - моя: О вкусе: хрустящее рубленое тесто неоднократно проверенное , вкуснейший шоколадный ганаш, лимонный крем с кислинкой и в меру сладкая меренга - все достаточно гармонично, ничего лишнего.
В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Рубленое тесто: просеять муку, соль, сахар в миску или чашу блендера. Холодное масло порезать небольшими кубиками. Масло с мукой перетереть в крошку руками или с помощью блендера кухонного комбайна. Добавить ледяную воду и желток. Все смешать, собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на полчаса.
Охлажденное тесто очень тонко мм раскатать между двумя листами пергамента. Переложить тесто в форму и аккуратно убрать лишнее тесто по краям формы. Сверху на тесто положить пергамент и груз. Выпекать основу в предварительно разогретой духовке до градусов 15 минут. Лимонный крем: С лимонов снять цедру и выжать сок.
Поставить миску на водяную баню, нагреть лимонный сок и растворить сахар. Добавить масло нарезанное маленькими кубиками.
Все растворить до однородного состояния. К сливкам добавить сгущенное молоко, яйца. Хорошо перемешать венчиком не взбивать. В яичную массу добавить кукурузный крахмал, хорошо перемешать до однородного состояния. Непрерывно помешивая тонкой струйкой влить яичную массу к лимонно-сливочному соку. Старайтесь хорошо мешать венчиком, не останавливаясь. Лимонный крем через время станет все гуще и гуще. Это нам и нужно! Снять миску с водяной бани, дать немного остыть и процедить все через сито.
Крем готов. Шоколадный ганаш: На водяной бане растопить шоколад с маслом. В микроволновой печи подогреть сливки. Не перегреть! Сливки должны быть теплые. Добавить сливки к шоколаду и хорошо все перемешать, шоколадная масса должна быть блестящей.
Швейцарская меренга: Соединить в термостойкой миске белки и сахарную пудру. Поставить на водяную баню. Кипящая вода не должна касаться дна миски. Следует интенсивно мешать венчиком белки, чтобы они не свернулись и довести их до температуры градусов. Снять миску с водяной бани и взбить на средней скорости миксера до плотного состояния белки при этом остынут до комнатной температуры.
Сборка: Песочная основа должна к этому времени уже остыть. На дно основы ровным слоем выложить шоколадный ганаш. Убрать в холодильник на 10 минут. На шоколадный слой выложить лимонный крем и украсить меренгой. Меренгу можно подрумянить под грилем в духовке буквально несколько минут при градусов или обжечь горелкой. Я припекла меренгу горелкой.
