Копченый гусь рецепт,
Всемирный день яйца. Варить, тушить. Товар успешно добавлен в корзину!
Мне здесь нравится сочетание яркой остроты аджики и нежного вкуса сливок с нейтральным мясом цыпленка. Впервые я опробовала этот рецепт летом на гриле, потом приготовила в духовке — тоже получилось. Приготовленный в коптильне гусь — это изумительный деликатес. На стол его можно подавать как в качестве самостоятельного блюда, так и в составе салатов, закусок, супов. Обычные слайсы копченой грудки с ягодным соусом приведут гостей в восторг.
Процесс приготовления гуся горячего копчения долгий, но совсем не трудозатратный. Главное — набраться терпения! Тушку гуся в магазинах найти сложнее, чем тушку курицы или утки. Умело приготовленный гусь может быть прекрасным праздничным блюдом. Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным. Острая горчица прекрасно подходит ко многим мясным и рыбным блюдам, она прекрасно обогащает вкус холодца и пельменей.
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. Если вы не любите куриное филе, считая его суховатым, приготовьте его по моему рецепту.
Рецепт буквально из трех ингредиентов: куриное филе ТМ «Петруха», помидор и моцарелла. Приготвление займет не.
Сегодня я проводила эксперимент на кухне. В начале прошлого лета я подняла вопрос о замораживании продуктов. Заморозила я цветную капусту. Разобрала ее на крупные соцветия, расфасовала по мешочкам для.
Колбасные изделия, как правило, считаются не самым полезным продуктом, однако все же иногда можно. Некоторые пищевые привычки из детства портят здоровье уже во взрослом возрасте.
В частности,. Некоторые продукты «избирательно» полезны: они нужны нам, но в то же время виноваты во многих. Началась Масленичная неделя. Кто-то печет блины, символ народного праздника, самостоятельно, а. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю.
Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме.
Куриные бедрышки, запеченные под пряным луком. Капуста, тушенная с белыми грибами. Форель на подушке из листьев салата и вяленой клюквы. Куриные бедрышки в сливочном маринаде с аджикой.
Едим Дома. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 92 г Жиры г Углеводы 3 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией. Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт. На весь экран. Промойте охлажденную тушку птицы. Убедитесь, что на ней не осталось маленьких перьев.
Если таковые обнаружились, удалите их с помощью пинцета. Займитесь приготовлением маринада. В глубокую емкость, куда полностью должен поместиться гусь, налейте воду. Затем добавьте соль, душистый перец, горчицу, свежевыжатый сок лимона, измельченный чеснок, лавровый лист и базилик. Хорошо перемешайте. Положите птицу в получившийся рассол, сверху прижмите гнетом и отправьте в холодильник на 3—4 дня. При этом каждые сутки гуся нужно будет переворачивать, чтобы он засаливался равномерно. По прошествии этого времени достаньте тушку из маринада и еще раз промойте в проточной воде.
Это нужно для того, чтобы смыть лишнюю соль. Затем отправьте гуся на свежий воздух просушиться еще на 10—12 часов. После чего можно приступать к копчению.
На дно коптильни уложите слегка намоченную щепу лиственных пород дерева. Рекомендуются в данном случае ольха, ясень или дуб. Для более выразительного аромата к ним также можно добавить стружку высушенного можжевельника. Птицу подвесьте за крючок. При этом кончики ее крыльев и лапок предварительно оберните фольгой, чтобы избежать обугливания шкурки в этих местах. Такую температуру поддерживайте три часа, но не дольше.
Продолжайте процесс горячего копчения еще 10—11 часов. Похожие рецепты. Сэндвич-круассан с горошком и шампиньонами. Куриное филе «Капрезе». Домашние щи с уткой.
Запеченная цветная капуста. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Основной задачей маринада — консервирование продукта с помощью уксусной кислоты.
Кроме уксуса и соли, жидкость будет иметь в своём составе сахар, смеси трав и перцев, чеснок. Благодаря этим ингредиентам мясо приобретёт румяную и хрустящую корочку во время копчения.
Рецепт приготовления гуся горячего копчения Преимуществом горячего копчения является быстрота приготовления продукта и нежнейшее, сочное мясо, кусочки которого просто тают во рту.
Копчение гуся в домашних условиях предполагает предварительное отваривание тушки до полуготовности, а также выдерживание в маринаде по следующему рецепту: 1 литр кипячёной воды; пол столовой ложки соли; горошины чёрного перца; лавровый лист; 2 зубчика чеснока; 1 ч.
Целая тушка заливается маринадом, помещается под гнёт и выдерживается в холодном месте около 2 суток. Этот метод называется мокрым. Более удобным считается сухой, когда тушку натирают смесью из соли, чёрного перца, гвоздики, базилика и оборачивают в фольгу. После того как гусь полежит в холодильники сутки, его извлекают и выливают собравшийся сок в фольге.
Затем заворачивают и снова помещают в холодильник на 2—3 дня. Рецепт приготовления гуся холодного копчения Как закоптить гуся в коптилке, чтобы мясо получилось нежным и имело большой срок хранения?
Необходимо правильно его подготовить: Проварить в подсоленной воде до полуготовности; Приготовить рассол, ингредиентами которого являются: г поваренной соли, 8 г красного перца молотого на 7 литров кипящей воды. Рассол проваривается 5 минут и охлаждается; Поместить гуся в рассол на 5—6 часов; Вывесить гуся для просушки на 3—4 часа на свежий воздух; Укрепить мясо распорками.
Как коптить гуся в домашних условиях с использованием маринада, усвоили, но также стоит прислушиваться к личным вкусовым предпочтениям, например, поменять перец на кориандр, базилик на прованские травы и т. Экспериментируя с маринадами и рассолами, можно добиться изумительного вкуса и аромата копчёностей. Злой , 22 окт Вот что получилось у меня с гусями.
Злой , 25 фев Андрей Шнар нравится это. Адрес: Крым, Джанкой. По горячему копчению ничего не понял Злой , 23 ноя С маринадом все понятно.
Сам процесс - время, температура в камере и продукте у меня коптильня со щупом готовности продукта. Не сочтите за умничание, просто перед копчением столько всего начитался, хочется минимум учиться на своих ошибках, сразу получить результат. Поэтому соорудил коптильню с контролем всех параметров. Злой , 24 ноя Мария Ю. Регистрация: 1 дек Сообщения: 5 Симпатии: 3 Пол: Женский.
И я взяла этот рецепт за основу. Катя , 8 дек Сосновец , 15 дек Злой , 15 дек Последнее редактирование: 15 дек Сосновец нравится это. Регистрация: 3 дек Сообщения: 1. Виктор , 15 дек Виктор , 16 дек Сосновец , 1 янв Osteon нравится это. Регистрация: 27 май Сообщения: Симпатии: Пол: Мужской. Курица светлая при Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы ответить.
