Красивое оформление блинов
Мастерская кухонной мебели. Меню на неделю. Лицензионные проекты. Для окончательной фиксации берется деревянная шпажка.
Блинные треугольники очень легко сделать, но от этого они будут смотреться не менее красиво, особенно если будет взята большая тарелка. Блины будут не стандартного размера, а немного меньше, см в диаметре. Такой размер придаст блинному изделию миниатюрность и лаконичность, к тому же так они смотрятся намного милее.
При приготовлении блинов стоит учитывать, какая будет начинка — жидкая или нет. Чтобы блин лучше держал жидкую начинку и не раскисал, соду лучше не добавлять. Если начинка будет плотная — наоборот. Заварные трубочки — десерт, знакомый всем с детства.
Именно так выглядят конусовидные блины. Наполняются они белковым, масляным, заварным кремом. Поскольку такая начинка не растекается, то блины можно сделать пористыми, а лучше заварными. Так блюдо получится легким и нежным. Такое оформление очень необычно.
Классическими блинами это назвать сложно, но выглядит просто потрясающе. Получается очень красиво и колоритно: золотой блинный узор поверх сочно-зеленого салатного листа. Такая игра на контрастах обязательно вызовет интерес гостей. Блины чаще всего ассоциируют с простым и обыденным блюдом. Креативное оформление и выкладка блинчиков поможет выпечке занять почетное место на праздничном столе и нагулять аппетит. Чаще всего блины сворачивают рулетиком. Чтобы придать красочность блюду, можно разрезать рулет накосую — так будет заметен контраст начинки и теста.
С обильным количеством начинки блинчик заворачивают конусом, создавая подобие рога изобилия. Оладушки подают невысокими, всевозможно украшенными башенками. Для подачи можно использовать специальные тарелки для блинов с крышкой.
Под крышкой блюдо сохраняет тепло и попадает на стол горячим. Оптимальные размеры подобной посуды позволяют поместить большое количество блинов. Блины с начинкой можно подать порционно, уложив порцию на отдельную тарелку для каждого гостя. Если из блинчиков приготовлен торт или роллы, то наилучшим вариантом станет укладка блюда на большую тарелку с красивым украшением. Способ украшения зависит от вида начинки. Для классического квадратного конверта необходимо поместить начинку в центр блина, подогнуть верхний и нижний край, а затем накрыть все левой и правой частями.
Готовые порции угощения сложите на тарелку швом вниз, так они сохранят форму.
Еще один вариант конверта больше похож на закрытый рулетик. Начинку нужно положить с одного края блина, подогнуть верхнюю и нижнюю части, а дальше свернуть рулет в направлении свободного края. За счет большего количества начинки угощение выйдет объемным.
Но в таком виде блинчики можно брать с собой в качестве перекуса, целостность закуски не нарушится. Отметим, что такие тугие конвертики также удобно разрезать наискосок и оригинально выложить на тарелке. Красиво смотрятся и блины в виде треугольника , их можно сделать с яркими фруктами или ягодами, а еще многим нравится вариант с красной рыбой и зеленью. Получится очень аппетитно! А завернуть блинчики можно несколькими способами. Первый — положите в центр начинку, немного ее размажьте, сложите блин пополам, а потом еще раз пополам.
Второй способ — разрежьте блин пополам, посередине каждой половинки положите немного начинки и накройте левым и правым краями внахлест. Третий вариант подойдет, если в начинку вы добавляете слайсы красной рыбы. Одну половинку блина смажьте творожным сыром, положите зелень. Сверните блинчик пополам, на один край поместите кусочки рыбы и накройте их противоположным.
Аккуратные блинчики в виде мешочков будут уместны и на праздничном столе. Начинка в этом случае подойдет как соленая, так и сладкая. Под нее выбирайте и каким образом скрепить блины.
Как же сделать мешочки из блинов? Блинчики должны быть нежными и теплыми, поэтому связывайте их сразу же. Выложите по центру начинку, потом поднимите края вверх, сожмите пальцами место над начинкой и перевяжите мешочек тонкими полосками лимонной или апельсиновой кожуры, яблочным колечком, перышком зеленого лука, зеленью или сырной косичкой.
Несладкие мешочки из блинов можно начинить жареными грибами, овощами, мясным и рыбным фаршем, а сладкие блинчики идеально сочетаются с вареньем, сладким творогом, шоколадом, фруктами и сухофруктами. Чтобы сделать фаршированные «улитки», выложите 2 ст.
Для этого варианта подойдет мясная, рыбная, овощная и творожная начинка, можно также наполнить «улитки» сухофруктами и орехами. Блинчики без начинки готовятся иначе — заверните два края блина к центру, а потом заверните еще раз.
В результате вы получите четырехслойную полоску, которую нужно туго закрутить «улиткой». Многослойный блинный торт выглядит эффектно, а готовится достаточно быстро. Будет ли это закуска или десерт, зависит от начинки.
В тесто для соленого блинного торта добавьте специи и приправы, для сладкого варианта увеличьте количество сахара или сделайте тесто с какао. Выложите блин на тарелку, покройте его начинкой, сверху выложите второй блин с начинкой и так далее — высота торта может быть разной. Для закусочного варианта подойдет начинка из мясного, куриного, рыбного фарша с овощами, грибами и сыром, а украсить его можно зеленью, измельченными вареными яйцами, оливками, свежими овощами и тертым сыром.
Торт-десерт хорош с фруктами, орехами, джемом, творожной массой, маскарпоне, шоколадом, взбитыми сливками и кремом. Один из способов подачи сытных блинов на завтрак. Завернуть блинчики можно в виде галеты, а по центру положить яичницу, овощи и любые другие ингредиенты. Положите готовый блинчик на смазанную маслом сковороду, слегка прогрейте его и разбейте в середину яйцо так, чтобы желток остался целым.
Молоко можно разбавить газированной водой. Это придаст блинчикам ровный ажурный край. Одинаковая температура. Все должно быть комнатной температуры: яйца выложите из холодильника заранее, а растопленное масло, наоборот, остудите.
Пористые блины. Для достижения такого эффекта взбивайте отдельно друг от друга белок с солью и желток с сахаром. Ее следует обязательно просеивать. Соль и сахар. Соблюдайте баланс во избежание подгорелых краев и затвердевания блинов.
Густое тесто. Его можно разбавить только водой. Выбор сковороды. Для блинов должна быть отдельная сковорода, лучше чугунная с толстым дном или с антипригарным покрытием. Раскаленное дно. Разогревать сковороду следует до дыма, но не переусердствуйте.
Если планируется сладкая начинка, блинчики можно сбрызнуть лимонным соком. Это усилит основной вкус блюда. С секретами приготовления и рецептами разобрались, какие начинки выбрать тоже, пришла пора узнать, как можно красиво подать блины на стол. Подача зависит от многих факторов: плотности и количества начинки, эластичности самих блинчиков, их размера. Блинная стопка. Самый известный и простой способ подачи. Мы даже не задумывается, что ее можно отнести к варианту сервировки.
Главное — не забывать смазывать маслом каждый блинчик. Блины, сложенные наполовину. Вторая несложная подача — завернуть каждый блин наполовину и разложить на тарелке друг за другом веером. Можно подавать как с начинкой, так и без. По желанию полить сверху сладким соусом. Блинные «холмы». Изделие можно оформить на тарелке в виде «гармошки», держась за один край и защипывая остальные, а между складками выложить ягоды, сладкий джем или миндальные хлопья.
Кстати, можно разнообразить подачу не только формой, но и цветом и создать настоящие зеленые холмы.
Блинной уголок. Сложите каждый блинчик три раза пополам и разложите «лепестками» на тарелке. Можно предварительно добавить необъемную начинку, например, творожную массу, или украсить ягодами сверху. Их можно считать самостоятельным блюдом. Тесто на молоке в этом варианте пресное и плотное, а сами блинчики получаются тонкими и эластичными. В качестве наполнителя обычно используют творог, картошку, грибы, мясо или ягоды. Начинку добавляют разными способами: выкладывают ее ближе к одному краю блина, заворачивают его, далее прикрывают начинку боковыми краями друг на друга, скатывают рулетом и обжаривают с двух сторон до корочки.
Или выкладывают готовые изделия слоями друг на друга, заливают сливками или сметаной и запекают в духовке. Разрезают блин на 4 части. На каждую добавляют начинку и складывают конвертом. Получаются маленькие порции. Также запекают в духовке.
