Латте без молока
Сочетание женского фэйспалма с символом мужского пола? Матча-латте Матча — это высушенные и измельчённые листья зелёного чая. Его внутренняя часть, тем не менее, оранжевая, и выглядит как одна из классических азиатских специй или корешков из лавки народной медицины. Её и смесь специй карри на её основе добавляют, как шутят сами индусы, во всё, даже в обычную питьевую воду.
Когда кофе переварил какой-нибудь дикий кот, а ты потом это пьешь…. Многие путешественники покупают его в поездках за бешеные деньги — от долларов за килограмм.
Этот сорт действительно раньше очень ценился. Лювак — это такой милый зверек, который когда-то бегал по джунглям и поедал кофейные ягоды. Этот «котик» был отнюдь неглупым, он выбирал только самые спелые и вкусные ягоды, не ел ни гниль, ни зелень. И люди заметили, что в его организме проходит процесс ферментации и что если переваренные ягоды помыть и сварить кофе, получается очень вкусно.
Но что происходит сейчас?
Понятно, что эти зверьки, которых специально держат на плантациях, не могут есть только лучшие ягоды, которые они выбирают сами. На фермах их кормят всем подряд — и зеленым, и испорченным зерном. Так что сорт лишился своей сути, сейчас это просто хороший маркетинговый ход.
Это отборная арабика. Ягоды растут на плантациях на высоте не меньше метров. Собираются только спелые и здоровые ягоды, которые по-особому обрабатываются. На мешках с этим кофе указывается не только страна произрастания, но и название плантации и иногда даже имя фермера. Есть организация, которая все это регулирует.
Так и называется — Specialty Coffee Association. Она контролирует все процессы — от выращивания зерен и их обработки до правильного хранения и приготовления. Вообще же, если говорить про очень дорогой кофе, то причин высокой цены может быть две — либо это маркетинг, как в случае с «копи лювак», либо это очень большие затраты на производство сырья. А где лучше не покупать кофе?
Весь хороший кофе оттуда скупают европейцы, он идет на экспорт. А то, что остается, вряд ли можно назвать качественным.
Лучше всего, кстати, покупать кофе не в магазинах, а в кофейнях. В России, кстати, тоже появляются кофейни с хорошим свежеобжаренным кофе.
Сами бариста начинают интересоваться тонкостями приготовления и производства кофе, потому что наши соотечественники много путешествуют и хотят, чтобы дома был не хуже эспрессо, чем в кофейне в Риме или Нью-Йорке. Пить кофе вошло в моду. На втором месте — американо.
Сейчас еще и модно быть в хорошем теле, люди понимают, что капучино — это калорийно. Сомелье будет смотреть с ужасом на человека, который покупает вино в пакете за рублей, а что может вывести из себя бариста? Когда я была в Нью-Йорке и заказывала в кофейнях капучино, я была, мягко говоря, не очень интересна для бариста как собеседник. А если заказываешь эспрессо, то это знак, что ты хоть что-то понимаешь, твоим мнением по поводу приготовленного напитка поинтересуются.
Но снобизм доходит иногда до смешного — когда в кофейне тебе приносят зерна, предлагают посмотреть поближе, как мясо в стейкахузе, хотя далеко не всем это интересно и понятно. И говорит: «Только без молока! Но вообще если человек говорит «экспрессо» вместо «эспрессо», это наша задача научить его правильно говорить и разбираться в тонкостях кофе.
Рост цен на кофе не отвадил посетителей кофеен, но пить дома стали меньше. Это латте со сливочным маслом и яйцом является вкусной и полезной альтернативой кофе. Это отличный и приятный способ начать свой день или наслаждаться, когда вам хочется чего-нибудь теплого и сытного.
Латте со сливочным маслом яйцом — это теплый пенный напиток, приготовленный без кофе.
Он популярен среди тех, кто соблюдает кето-диету или хочет отказаться от кофе или чая. Смешивание яйца и масла с горячей водой обеспечивает богатую, кремовую и пенистую текстуру, имитирующую текстуру обычного кофе латте. Но все же такой напиток больше похож на пуленепробиваемый кофе. Это вкусное и питательное начало дня.
Это интересно: Чем отличается капучино от латте. Отделите желток от белка. Как это сделать легко, читайте здесь. Выложите яичные белки в маленькую миску или стакан. Взбейте яичный белок вспенивателем для молока или небольшой электрической взбивалкой или погружным блендером. Выложите желток в отдельную большую порционную кружку. Добавьте масло и небольшое количество кипятка и сразу взбейте все вместе вспенивателем молока или венчиком.
Когда масло растает, добавьте больше горячей воды по желанию. Добавьте соль по вкусу. Вылейте взбитые яичные белки на смесь и осторожно перемешайте все ингредиенты. Подавайте немедленно. Попробуйте также простое, быстрое и невероятно вкусное желе кофе с молоком.
