Молоко из магазина, Как молоко попадает в магазины
Собранное у населения молоко имеет разное качество, жирность и вкус, что зависит от вида корма, который дают коровам. Нарушается цикл обмена нуклеиновых кислот, что ведет к накоплению в организме мочевой кислоты, а это подагра в гарантированном исполнении. Добавить в корзину. Зайдя в магазин, особенно в большой супермаркет, видим на полках с молочной продукцией стоит множество самых разных упаковок с молоком от различных производителей. Всем мороженого!
Да, воображение рисует приятную картину: уютная деревенька вдали от цивилизации, милая бабуля и пара буренок в ее небольшом хозяйстве. Опасность тут в том, что никто не контролирует, соблюдаются ли в хозяйстве санитарные нормы — чистыми ли руками доят коровок, в чистую ли тару разливают молоко и правильно ли оно хранится.
Все это крайне важно! Самые частые отравления молочной продукцией связаны как раз с такими нарушениями. В молоко попадают стрептококки, стафилококки, кишечная палочка.
Все они могут привести к тяжелому пищевому отравлению. Кроме того, само животное тоже может передавать инфекции. К ним относятся туберкулез, бруцеллез, ящур и даже сибирская язва.
Именно с ними борется промышленная пастеризация. Поэтому домашнее молоко рекомендуют хорошенько прокипятить после покупки. Правда, после обработки польза его значительно уменьшается. Плюсы: приятный насыщенный вкус, высокое содержание полезных веществ и витаминов, тщательный контроль качества и соблюдение санитарных норм при производстве. Минусы: короткий срок годности, высокая цена.
Фермерское молоко и молочные продукты отличает настоящий вкус — он попросту не сравним с обычным магазинным. Здесь внимательно следят за их режимом дня и здоровьем, поэтому заболевания и тем более, эпидемии сведены к минимуму. Но поскольку пастеризация осуществляется при низких температурах, полезная микрофлора и витамины остаются в молоке. Само производство на фермах организовано с учетом строгих требований.
Например, фермеры, желающие работать честно, должны зарегистрироваться в надзорной системе «Меркурий». Она контролирует компании, которые участвуют в обороте товаров животного происхождения, от сырья до конечного продукта и выдает ветеринарные сертификаты. На репутацию также влияет маркировка. В России это «Честный знак» — он гарантирует потребителям подлинность и высокое качество продукции.
В настоящем кефире содержится более 20 полезных бактерий и грибов — это и есть закваска. Недобросовестные производители используют сухую закваску, добавляя ее в пустое пастеризованное молоко. Это удешевляет продукт и упрощает его производство. Поддельный кефир имеет тягучую консистенцию и вкус, который не меняется на протяжении всего срока годности.
Настоящий кефир белого цвета, однородный и немного пенится, когда наливаешь его в стакан. В первый день его вкус очень мягкий и нежный, потом становится кислее и острее, на языке может даже ощущаться легкое пощипывание.
Такой кефир хранится не дольше 7 дней. Живая сметана — это не пастеризованная сметана. У нее короткий срок годности, поэтому промышленные производители добавляют в продукт консерванты. Бывает и хуже: сметану делают из молочного порошка, добавляют в него соевые сливки и улучшают с помощью ароматизаторов, стабилизаторов и загустителей. У настоящей сметаны однородная консистенция без комков и крупинок.
Цвет белый или слегка желтоватый, а срок годности всего дней. В этой категории очень часто встречаются фальсификаты. Для изготовления подделок используют дешевое пальмовое и кокосовое масло. К сожалению, состав творога можно определить только с помощью специальной экспертизы. Помните, что при выборе стоит обращать внимание на то, чтобы творог был рассыпчатым, с кисловатым ароматом и вкусом. Никакой горечи! Вокруг того, что полезнее и вкуснее ходит много споров.
Ценность молочной продукции известна всем с самого детства. Именно с этим связано стремление человека выбрать максимально натуральное молоко. Из него же стараются делать кисломолочные продукты. В магазинах продается, так называемое нормализованное молоко.
Сырье, которое получают от населения имеет разные свойства:. Это связано с тем, что коровы по-разному питаются. Даже вода, которую они пьют имеет различный состав. Поэтому прежде, чем продукт поступит в продажу, его нужно уравновесить. При обработке молокопродукты уравновешиваются. То есть процент жирность добавляется или убирается, происходит обогащение белками. Для этого используется специальное оборудование, например сепараторы для молока , и технологии.
Все это позволяет разнообразить ассортимент магазинной продукции. То, что покупается у фермеров и называется домашними продуктами - это цельное молоко. Оно жирнее и имеет более насыщенный вкус. Это связано с тем, что молочка практически не обрабатывается. Качество можно просто проверить. На поверхности цельной жидкости через небольшой промежуток времени появится пленка. Это не снятые сливки, которые говорят о жирности. Но такое расслоение молока нравится не всем.
Чтобы удовлетворить большинство покупателей, фермерским хозяйствам приходится использовать дорогое оборудование:. Они помогают легко отделить сливки от обезжиренного продукта. Процесс выглядит так. Жидкость делится на две части. Жировые шарики разбиваются на большой скорости практически в пыль. Затем полученная смесь добавляется к обрату. Благодаря такой переработки молочная продукции может храниться несколько дней.
При этом не будет происходить процесс расслоения. Промышленное производство, которое изготавливает молоко в большом количестве, должно в первую очередь иметь большое поголовье скота. Второй важный фактор - это наличие базы сбыта, где берут продукцию на реализацию или переработку.
Это непрерывно происходящий процесс. Так молоко сохраняют максимально натуральным, фермерским. Далее автоматика формирует палеты по шесть бутылок, которые накрывают термоусадочной плёнкой. Упаковку прокатывают через печку, чтобы плёнка осела. На выходе палеты встречают грузчики и отправляют их на склад. Готовое молоко попадает на него уже через три часа после привоза от доильного цеха на производство. Долго его не хранят: ночью, в 3. Каждый день это около 4 бутылок «Отборного». Утром первые посетители магазинов уже видят свежее натуральное молоко в холодильниках торговых точек.
Полный список - на официальном сайте производителя www. Мы продолжаем наши фуд-обзоры «Кому на Волге. В середине июня гастрономическая карта Самары пополнилась новым заведением — кафе «Огонёк».
Его главный козырь — место: с веранды — вид на Волгу, а в паре шагов — памятник Григорию Засекину. Увидели читать: попробовали всё сами: арабскую пиццу из дровяной печи, салат с креветками и страчателлу с виноградом.
Рассказываем об этом новом месте честно и от души. На правом берегу реки Усы есть поселение с деревянными крепостями и заставами.
Это - «Богатырская Слобода». Хотите попробовать старорусскую кухню, поучаствовать в богатырских поединках, пройти на лодии как говорят местные по воде - вам сюда. Мы прогулялись по «Слободе» вместе с Верой Ермаковой, которая стала постоянной жительницей исторического комплекса. Часто нам попадаются истории отдельных предметов, которые теряются внутри материалов об отдельных локациях или персонах. Мы решили выделить их в отдельную серию текстов, которую назвали «История одного экспоната».
И сейчас расскажем вам про диван, который когда-то принадлежал Альфреду фон Вакано. В Самарской области по громким культурным событиям временное затишье, и мы решили отправиться к нашим соседям по Волге - в Чувашию. Здесь прошла масштабная биеннале, в которой приняли участие художники из Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Чебоксар и других городов России.
