Мультиварка и скороварка отличия, Мультиварка и скороварка: в чем разница?
Чем отличается мультиварка от скороварки? В чём состоят отличия между скороварками? Как выбрать мультиварку для дома? Каталог товаров Афганские казаны скороварки оптом
Как понятно из названия, речь пойдет о том, чем мультиварка-скороварка отличается от обычной мультиварки, какие у нее плюсы и минусы, ну и заодно — чем мультиварки-скороварки могут отличаться друг от друга. Всего мы рассмотрим три типа устройств:.
Начнем с самого распространенного в основном среди молодежи заблуждения о том, что скороварка является разновидностью мультиварки.
Это не так: скороварка является прежде всего разновидностью обыкновенной кастрюли.
Автор этого текста, например, отлично помнит скороварку советского производства — большую стальную кастрюлю, которая ставилась на газовую плиту. Выпускаются такие скороварки и сейчас, но популярность их невелика. Отличие скороварки от обычной кастрюли заключается в том, что ее крышка герметична, поэтому образующийся под крышкой пар не выходит наружу, как у обычных кастрюль, а накапливается под крышкой. Здесь будет небольшое лирическое отступление для тех, кто в детстве считал физику скучным предметом и на уроках предпочитал не слушать учителя, а рисовать комиксы.
Однако, строго говоря, это не так. Именно эта модель и реализована в скороварке. На крышке у любой скороварки стоит предохранительный клапан, который стравливает пар в случае, если давление превысит норму — иначе крышку рано или поздно срывало бы с креплений. Вся «магия» скороварки состоит в том, что в более горячей воде продукты быстрее готовятся. Это всё. Больше никаких отличий готовка в скороварке от готовки в обычной кастрюле не имеет.
Сейчас, как мы уже писали выше, классические кастрюли-скороварки занимают на рынке очень узкую нишу. Гораздо более распространены мультиварки-скороварки — устройства, соединившие в себе достоинства мультиварки и скороварки. Именно о них мы и будем говорить дальше. Логичный ответ: для того, чтобы приготовить блюдо быстрее. Однако у скороварки есть одна особенность: для того, чтобы начать готовить именно «в режиме скороварки», ей нужно:.
Поэтому при приготовлении блюд, которые в обычной мультиварке или кастрюле готовятся минут или даже меньше, скороварка вам особенных преимуществ не даст: да, процесс готовки все равно будет происходить быстрее — но процессы «раскачки», а потом еще «остановки» выпуск пара по окончании приготовления для того, чтобы можно было безопасно открыть крышку скороварки «съедят» все преимущество быстрого доведения продуктов до готового состояния.
Готовить в скороварке имеет смысл то, что готовится долго. Пожалуй, классический пример блюда, при приготовлении которого остро ощущается преимущество скороварки — это холодец. Отлично даются таким устройствам и бобовые: забудьте про замачивание гороха и фасоли, скороварке они «на один зуб» без никакого замачивания! В общем, любая хозяйка сходу перечислит вам вареные или тушеные блюда, приготовление которых занимает много времени. Вот все эти блюда скороварка и поможет приготовить быстрее.
Рецепт давно известен: если даже самое жесткое мясо достаточно долго тушить — оно превратится в мягкое.
Вопрос только в том, что до появления скороварок это «долго» вполне могло означать «до суток». Большая температура и здесь позволяет кардинально решить вопрос: даже самому жилистому отрубу часов вполне хватит, чтобы превратиться в «тающий во рту шедевр».
Однако есть и другие, менее очевидные отличия, которые обусловлены конструкцией мультиварок-скороварок далее мы для простоты будем называть их «скороварками». Перечислим их. Мы пропустим описание того периода, когда электрические скороварки были самостоятельными устройствами, умели программы и заменить мультиварку не могли банально по причине ограниченной функциональности — ибо эти времена давно прошли.
Современная мультиварка-скороварка — это, безусловно, расширенная по сравнению с мультиваркой функциональность, а не наоборот.
В целом, список отличий можно разделить на две большие категории: такие же, как и отличия между разными мультиварками, и специфически «скороварочные». Начнем с первых. Тип нагрева: традиционный тэн или индукция.
Мы бы сказали, что в случае применения скороварки именно в качестве скороварки преимущества у индукции не будет практически никакого: мгновенная быстрота нагрева и высокие температуры важны при жарке, но никак не при варке или тушении.
Но если вы планируете использовать все ее возможности — индукционная скороварка, возможно, будет лучше жарить. Керамическое или антипригарное покрытие чаши, а также все, что касается качества самой чаши.
Здесь уместно будет привести старую присказку: чудес на свете не бывает. Чем ниже по ценнику мы сдвигаемся — тем шанс обнаружить в составе мультиварки или скороварки хорошо сделанную, качественную чашу с качественным и долговечным покрытием становится все меньше и меньше. Чем выше давление, тем выше температура воды. Чем выше температура, тем быстрее готовится пища.
В этом заключается принцип работы и основное преимущество скороварки. Мультиварка конструктивно напоминает кастрюлю на плите: её основные узлы - нагревательный элемент, чаша и крышка.
Разница в том, что в мультиварке есть датчик температуры, микропроцессор и программируемое управление, а крышка герметично закрывается и способствует равномерному распределению тепла в чаше.
У мультиварки есть несколько встроенных температурных режимов, позволяющих готовить пищу на разных программах. В продвинутых моделях программ может быть гораздо больше: до нескольких десятков. В мультиварке можно готовить два блюда одновременно: например, пока в чаше варится гречка, на пару могут готовиться котлеты или овощи.
В некоторых моделях предусмотрен режим «Мультиповар» для продвинутых кулинаров: он даёт возможность вручную установить время и температуру приготовления.
Чтобы не гадать, чем отличается мультиварка от скороварки и что лучше выбрать, можно взять прибор, который сочетает сильные стороны их обеих. В мультиварке-скороварке можно выбрать программу приготовления пищи, есть функция «Отложенный старт» и возможность готовить с открытой крышкой этим она отличается от обычной скороварки.
Она может жарить, запекать и готовить на пару. В то же время продукты, которые на плите или в обычной мультиварке готовятся долго например, фасоль, мясо, холодец в мультиварке-скороварке под давлением будут приготовлены в разы быстрее. По сути, мультиварка-скороварка — это и есть обычная мультиварка с дополнительной функцией, позволяющей готовить блюда быстрее. Это удобно, поскольку расширяет возможности прибора и экономит повару время на приготовлении блюд, требующих долгого тушения или томления.
Однако цена на такие устройства выше, поэтому главное — здраво оценить свои потребности перед покупкой. Мультиварка и скороварка: в чем разница Скороварка и мультиварка — это приборы, эволюционировавшие из обычной кастрюли и ставшие ценными помощниками на кухне. Вот сколько времени займёт приготовление некоторых продуктов в скороварке: Бобы минуты Молодая свекла минут Мороженые овощи 1 минута Рис 10 минут Буженина из свиной шейки 30 минут Говядина 45 минут Варёная картошка минут Тушёная капуста 10 минут Преимущества и недостатки скороварки Преимущества Недостатки быстро готовит; самые простые модели не требуют подключения к сети; блюда получаются очень нежными.
Мультиварка Устройство и принцип работы Мультиварка конструктивно напоминает кастрюлю на плите: её основные узлы - нагревательный элемент, чаша и крышка.
Нагревательный элемент находится на дне прибора.
Посередине расположен термодатчик. На ТЭН подаётся напряжение, он нагревается и передаёт тепло чаше и продуктам в ней.
