Огонек на зиму с хреном, Заготовки на зиму. Огонек из помидор и чеснока с хреном рецепт. | ✔ РЕЦЕПТЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ | Дзен
Будет готово через 45 минут. Помидоры вымойте и разрежьте на дольки, удалите место роста плодоножки. Однако вовсе не обязательно делать огонёк очень острым — вы можете взять чуть меньше чеснока или не класть хрен, не добавлять острые специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
И на то есть основание! Сегодня моя «коллекция» будет слегка необычной. Я назову базовый рецепт приготовления хреновины, а потом покажу, как его можно модернизировать: убрать что-то или добавить, изменить технологию процесса.
И еще! Огонек чаще всего готовят в период урожая томатов, но я пробовала делать уж больно захотелось, да и решила долму заправить именно этим соусом ранней весной с покупных помидоров, и все равно вкус пот-ря-сающий! Нужно позволять себе немного любимых блюд тогда, когда душа просит! Именно по этому рецепту делает заготовки моя мамуля. С них и началась история этой статьи. Мамина аджика очень уж хороша получается, и «уходит» со стола быстро.
И я решила, что в этом году обязательно сделаю сама «огонек» из помидор на зиму. Стала искать рецепты, и поняла! Всем, что я раскопала, стоит поделиться с вами. Настало время первой дегустации. Но сразу предупреждаю, что, когда «вырви глаз» немного постоит, его вкус будет более ядреный. А вот через месяца острота пойдет на спад.
Если нас на вкус все устраивает, идем дальше. Так как этот вариант соуса мы не подвергаем никакой тепловой обработке, стоит позаботиться о некоторых важных моментах, чтобы хреновина благополучно выстояла всю зиму. Моя тетя — вот, кто изобретатель смесей для дракона! Наевшись их, у него выбора не остается, как стать огнедышащим! Или она просто перепутала количество чеснока с нормой помидоров.
Но знаете, я много раз пробовала ее горлодера, и уверяю вас, в этом что-то есть! Особенно под домашнюю колбаску или шпик. Итак, как можно сделать хреновину острее:. Я вывела отдельно этот жгучий ингредиент, потому что у меня для вас интересный рецепт! Для очень жгучего огонька понадобится:. Интересно, что такую аджику можно хранить не только в свежем виде, но и отварить ее. Вернее, томат нужно отдельно закипятить.
А когда в него добавляются все остальные ингредиенты, соус не должен закипеть, его нужно только довести до кипения. Это — отдельная песня! Вкус этой кобры средний между острым и кислым. Не каждому нравится такое сочетание.
Но истинные поклонники аджики оценят! Что нам нужно для квашенной хреновины:. Кстати, многие так и называют эту острую заготовку из помидор, хрена и чеснока — аджика, хотя это не совсем одно и то же. Можно встретить и другие названия, например, «хренодёр», «горлодёр» или даже «хреновина».
Все они намекают на главное свойство этой закуски — острота, которая отлично помогает согреться холодной зимой.
Однако вовсе не обязательно делать огонёк очень острым — вы можете взять чуть меньше чеснока или не класть хрен, не добавлять острые специи. Некоторые рецепты огонька из помидор обладают исключительно мягким вкусом , они вполне подойдут даже для детского стола. Огонёк чаще всего заготавливают на зиму, но можно готовить его и летом, небольшими порциями.
Лучший период для заготовки огонька — июль-август, когда прилавки овощных магазинов и рынков ломятся от помидор. Именно в это время можно недорого купить хоть целый ящик душистых красных или розовых томатов и приступить к консервированию. Тем же, у кого помидоры хорошо вызревают на собственных грядках, повезло ещё больше — им даже не потребуется идти на рынок. Итак, первый и самый важный ингредиент в рецепте огонька — это помидоры. Они ни в коем случае не должны быть зелёными, наоборот, лучше взять слегка переспелые томаты с нежной мякотью.
Отлично подойдут розовые помидоры сорта «бычье сердце», но сгодятся и обычные «сливки» или даже «черри». Нам также понадобится хрен, чеснок, соль и сахар. Кроме помидор, можно добавить и другие овощи — например, сладкий перец штуки.
Если хочется сделать закуску поострее, возьмите острый перец чили небольших стручка. Иногда добавляют морковь, яблоки, редьку, репчатый лук, петрушку или кинзу, а также любые специи по своему вкусу — чёрный перец, розмарин, базилик или орегано.
Можно попробовать сделать на зиму несколько банок с разными рецептами, добавляя новые ингредиенты и экспериментируя. Иногда кулинары предлагают добавлять в огонёк уксус или растительное масло. Конечно, это необязательно, если вы не любите эти продукты. На срок хранения это не повлияет — благодаря наличию эфирных масел продукт не портится.
Хотя держать банки всё-таки рекомендуется в прохладном месте.
