Овощи гриль маринад, Как замариновать овощи для гриля - Советы на кухне
Рецепты из «Сладкое Соленое». Нарезать овощи стоит непосредственно перед маринованием. Введите минимум 3 символа для поиска.
Мужская кухня На огне.
В избранное. Устраиваете барбекю? Приготовьте кроме мяса еще и овощи: они низкокалорийные и жарятся буквально за несколько минут. Кабачки, баклажаны, помидоры и болгарские перцы можно запекать свежими, но лучше ненадолго их замариновать — так получится еще аппетитнее.
С паприкой и чесноком Самый простой маринад включает любое растительное масло — оливковое или подсолнечное, соль и специи:. К любым овощам хорошо подходит чеснок — свежий или гранулированный. Замариновать кабачки и баклажаны можно на минут — пока разогревается гриль или прогорают угли в мангале. А если оставить их и на пару часов или даже на ночь, вкус от этого станет только лучше. Жарить овощное барбекю следует по три-пять минут с каждой стороны в зависимости от состава ингредиентов и способа их нарезки.
Для грибов лучше готовить не обычный масляный маринад, хотя он тоже подходит, а более жирный — с майонезом или сметаной и горчицей.
Так они получатся сочнее и ароматнее. Соевый соус в маринадах используется не только в качестве замены соли, но и как источник пятого вкуса — умами, который делает любые блюда более аппетитными.
Так как умами присущ в основном высокобелковой пище, в овощах его не найти, поэтому соевый соус можно и нужно добавлять при мариновании. Лимонный сок содержит кислоту, которая расщепляет волокна мяса и рыбы, делая их мягче. Похожий процесс происходит и с овощами еще до отправки на гриль соус придает им привычный для барбекю запах. Для кабачков и баклажанов также понадобится еще немного растительного масла, соль и прованские травы.
Используйте готовую смесь или соберите ее сами. В состав можно включить:. Если хотите сделать блюдо пикантнее, добавьте щепотку кайенского или острого перца чили. Греческий йогурт — легкая и полезная альтернатива майонезу.
Он содержит пробиотики — молочнокислые бактерии, необходимые для поддержания здоровья кишечника. Продуктом можно заправлять фруктовые и овощные салаты, а также использовать его в качестве маринадов. Чаще всего — для мяса, птицы и рыбы, но овощи с ним тоже получаются вкусными. Смешайте йогурт с лимонным соком, оливковым маслом, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, а также специи по вкусу.
С этой основой хорошо сочетаются «теплые» приправы — куркума, карри, корица, имбирь, острый чили. Можно добавить ароматный кориандр и свежую мяту.
Если любите йогурт и используете его в различных блюдах, научитесь готовить этот продукт самостоятельно. Если хотите оригинального вкуса, выбирайте необычные ингредиенты. Например, бальзамический уксус, который, в отличие от обычного столового, обладает ярким фруктовым ароматом. Для приготовления маринада понадобится:. Все ингредиенты нужно смешать и отправить в плотный пакет. Туда же положите уже нарезанные цукини и баклажаны, завяжите и хорошо потрясите, чтобы соус равномерно распределился.
Оставьте овощи промариноваться на пару часов и обжарьте по три-пять минут с каждой стороны. Если есть вакуумный упаковщик, возьмите специальный пакет, загрузите в него продукты вместе с жидкостью, перемешайте и удалите воздух.
Такая заготовка может храниться в холодильнике до двух-трех недель.
Еще один вариант с соевым соусом, но уже более пикантный, так как содержит лук и чеснок. Лучше всего он подходит для маринования баклажанов, поэтому, если любите «синенькие», попробуйте обязательно.
Кроме трех перечисленных ингредиентов в составе растительное масло, сушеный базилик можно заменить на тимьян, орегано, розмарин , соль и перец. Алюминий реагирует с кислотой, из-за чего продукты могут получить неприятный привкус. Как вариант — маринование овощей в плотно закрытом пищевом пакете.
Перемешивать овощи можно их встряхивая. Время маринования овощей на гриле зависит от рецепта маринада, но в большинстве случаев — в пределах часа. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке. Выложить в мисочку, добавить масло и соевый соус. Тщательно перемешать. Нарезанные овощи поместить в миску, залить маринадом и перемешать, чтобы кусочки были покрыты им полностью.
Держать в маринаде минимум час. При приготовлении можно поливать оставшейся жидкостью. Все ингредиенты выложить в мисочку и перемешать. Залить получившимся маринадом подготовленные для гриля овощи. Для того, чтобы овощи промариновались, понадобится примерно час. В ходе приготовления их можно смазывать маринадом.
Выложить травы и чеснок в миску, влить масло и лимонный сок. Перемешать и залить овощи, чтобы маринад равномерно попал на все части. Луковицу почистить, нарезать тонкими полукольцами и слегка размять руками.
Выложить в масляно-винную смесь, перемешать. Такой тип маринада подойдет для шампиньонов и картофеля. Чтобы картофель на гриле готовился быстрее, его можно заранее слегка отварить. Шампиньоны для маринования лучше брать небольшие — они быстрее промаринуются и приготовятся.
Выложить в мисочку, добавить майонез можно использовать домашний , лимонный сок, горчицу и перец. В кастрюльку влить масло и уксус и разогреть почти до кипения. Добавить перец чили если используется свежий, то из него предварительно убрать семена , щепотку соли и чеснок.
Размешать и убрать с огня. Дождаться, пока маринад остынет и станет комнатной температуры, добавить мелконарезанную петрушку и залить овощи.
Мариновать один-два часа. Для гриля лучше брать нежные, маленькие, сочные початки. Если таковых нет, можно использовать более крупные однако они должны быть молочной спелости и иметь светлый желтый цвет и нарезать их поперек кусочками толщиной примерно по 2 см.
Смешать все ингредиенты и обвалять в получившемся соусе кусочки кукурузы. Оставить мариноваться примерно на два часа. Мед лучше использовать жидкий.
Если под рукой только густой, растопите его предварительно в микроволновке. В мисочку выложить сметану, соевый соус, добавить чеснок, травы и перец, тщательно размешать. Затем намазать получившейся массой овощи и оставить мариноваться. Маринад годится для перца или кабачка, однако держать в нем овощи долго не стоит, чтобы вкус апельсина не перебил их собственный. Материалы на сайте 24health. Информация не должна использоваться в качестве медицинских рекомендаций.
Ставит диагноз и назначает лечение только ваш лечащий врач. Редакция сайта не несет ответственности за возможные негативные последствия, возникшие в результате использования информации, размещенной на сайте 24health. Читайте нас на Яндекс-дзен 0 Поделитесь ссылкой. Имя пользователя. Запомнить меня.
Забыли свой пароль? Только администратор может добавлять новых пользователей. Здоровые люди — Питайся правильно — Рецепты — Как сделать овощи на гриле вкуснее? Рецепты маринадов. Как сделать овощи на гриле вкуснее? Размер шрифта: A A A. Содержание: Маринады для овощей: что надо знать Маринад для овощей с соевым соусом и чесноком Маринад с соевым соусом и бальзамическим уксусом Лимонно-мятный маринад Винный маринад Маринад с майонезом Маринад с бальзамическим уксусом Маринад для кукурузы гриль Маринад с винным уксусом Маринад с медом и горчицей Маринад со сметаной Апельсиновый маринад Томатный маринад.
Для маринования можно брать как свежие пряные травы, так и сухие. Ингредиенты гр соевого соуса 50 гр растительного масла 2 зубчика чеснока 2 ст. Ингредиенты 60 гр соевого соуса гр бальзамического уксуса 60 гр растительного масла 1 ч.
Ингредиенты 2 зубчика чеснока 3 ст. Чеснок измельчить. Оставить овощи мариноваться минимум на полчаса. Ингредиенты гр белого сухого вина 50 гр растительного масла 2 луковицы Черный свежемолотый перец Пошаговое приготовление Масло и вино вылить в мисочку, добавить перец и перемешать.
Залить маринадом овощи или грибы, размешать и оставить примерно на час. Ингредиенты гр майонеза 3 зубчика чеснока 2 ст.
