Пельмени с квашеной капусты, Сибирские пельмени из квашеной капусты очень вкусный рецепт
Готовлю только по этому рецепту и никак иначе! Очень вкусно. У меня диаметр 8,5 см. Пельмени с квашеной капустой и фаршем Категория. Пельмени со свежей капустой.
Квашеную капусту для начинки можно использовать в сыром виде. Мне больше по вкусу мягкая потушенная капуста с ароматным лучком и зеленью. Получается очень вкусный и сытный обед или ужин для всей семьи. Можно купить уже готовую квашеную капусту в любом супермаркете, но мне больше нравится домашняя. Немного о том, как я квашу капусту. Нашинкованную капусту смешиваю с небольшим количеством тертой морковки. Делаю рассол: в литре холодной кипяченой воды растворяю столовую ложку соли и две столовые ложки сахара.
Заливаю капусту рассолом, и через дня хрустящая капуста готова.
Ароматную зелень нужно выбрать по своему вкусу. Я использовала укроп и петрушку. Специи для капусты подобрать, ориентируясь на свой вкус. Я использовала молотый кориандр. Можно взять тмин, он хорошо гармонирует с капустой. Для замеса теста подобрать глубокую посуду. Просеять муку через мелкое сито.
В просеянную муку всыпать половину чайной ложки соли и сахар. Перемешать ложкой или ручным венчиком. В чайнике вскипятить воду. Отмерить нужное количество в отдельную емкость и влить растительное масло без запаха 30 мл. Взять ложку, так как масса очень горячая, и хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты стали хорошо влажными.
Мучной смеси дать немного остыть. Продолжить вымешивать руками до получения однородного теста. Мне понадобилось минут, чтобы довести тесто до нужного результата.
Если у вас есть тестомес или хлебопечка или кухонная машина, весь процесс замеса можно доверить технике, но мне больше нравится ручная работа. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, можно и на час. Очистить и промыть лук.
Обязательно обсушить бумажным полотенцем. Нарезать маленькими кусочками. В глубокой сковороде разогреть оставшиеся 30 мл растительного масла.
Добавить нарезанный лук. Обжарить минут на огне ниже среднего, чтобы кусочки лука стали мягче. Если квашеная капуста для вареников у вас очень кислая, промыть её в проточной воде и хорошо отжать.
Нарезать на более мелкие кусочки, так как длинная соломка не очень удобна для начинки. Добавить к обжаренному луку.
Готовить на большом огне минут, помешивая. Уменьшить огонь и тушить минут, до желаемого результата. Я люблю, чтобы капуста была немного мягкой и слегка похрустывала. Время тушения можно увеличить, если вам по вкусу очень мягкая капуста. Чтобы вареники с квашеной капустой получились ароматными, промыть и обсушить зелень.
Удалить стебельки. Листики мелко нарезать. Добавить к капусте. По вкусу приправить солью, молотым перцем и кориандром. Тушить еще минуты на маленьком огне. Начинку из квашеной капусты остудить до комнатной температуры. Достать тесто из холодильника. Обмять на столешнице.
Перекладываем тесто в целлофановый пакет, дадим ему отдохнуть несколько минут, пока готовим начинку. Готовим начинку. Луковицу очищаем, нарезаем на такие кусочки, чтобы легко можно было перекрутить через мясорубку.
Свиное сало также нарезаем на кусочки. Капусту пропускаем все через мясорубку с салом и луком. Начинку отжимаем, чтобы не было лишнего сока. Начинка готова. Формируем пельмени. Для этого тесто разделяем на две половинки, каждую из которых раскатываем в тонкую лепешку.
При помощи бокала формируем кружочки. Для наших будущих пельменей. В центр каждого кружочка кладем начинку. Формируем пельмень, как на фото. Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде, после того как они всплывут понадобиться буквально минуты.
Сибирские пельмени из квашеной капусты и сала готовы.
Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита. Всем спасибо за просмотр, надеюсь вам понравился рецепт, не забываем подписываться на канал и ставить лайки. Да, есть такие пельмени! Очень вкусно,но они едятся без бульона, а с маслом или майонезом. По желанию можно и перчиком или в уксусную водичку макать, но кто как любит. Или аджикой полить.
Наверно я есть захотела, что так рассуждаю.
Мы на Урале такие едим с горчицей, сметаной, уксусом с перцем черным уксус разбавить бульоном. Дзен Статьи Елисеева Надежда Сибирские пельмени из квашеной капусты очень вкусный рецепт. Елисеева Надежда. Предыдущая статья Следующая статья. Светлана С.
