Пресные лепешки на молоке
Мягкие, аппетитные лепёшки, приготовленные на молоке без дрожжей на сковороде, хороши и для завтрака, и для перекуса. Вода или молоко - 1 ч. Пищевые добавки. В зависимости от качеств вашей муки она может взять больше или меньше жидкости, у меня уходит мл молока.
Простые в приготовлении лепешки были популярной пищей и приобрели новое сакральное значение после прихода Ислама. Традиционно выпекаемые по семь штук лепешки символизируют семь небес, господом которых Коран называет Аллаха.
Шелпек всегда жарят в большом количестве масла, благодаря чему он приобретает красивый золотистый цвет и хрустящую корочку. Изделия бывают дрожжевым и пресным, его готовят на воде, кефире и молоке. Отмерьте г пшеничной муки. Просейте ее через сито в широкую миску. Добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте сухой рукой, венчиком или ложкой. Разбейте яйцо комнатной температуры в небольшую плошку.
Вилкой смешайте белок с желтком. Когда масса станет однородной, вылейте ее в миску с мукой. Добавьте туда 1 ст. В отдельной посуде соедините молоко комнатной температуры с 1 ст. Перемешайте, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились. Влейте в муку примерно четверть объема молока и начинайте замес.
Добавляя в процессе молоко, замесите эластичное, слегка липнущее к рукам тесто. Миску с подготовленным тестом накройте пищевой пленкой.
Оставьте в теплом месте на 10 минут. Время необходимо чтобы набух белок и крахмал, увлажнилась клейковина, которая обеспечивает тесту эластичность. Выложите отдохнувшее тесто на присыпанный мукой стол.
Обомните тесто руками и немного вымесите. Сформируйте из него жгут толщиной примерно 5—6 см.
Подготовленный жгут разделите ножом. Традиционно тесто нарезают на 7 равных кусочков. Скатайте порции теста в шарики. Чтобы заготовки не обветривались, прикройте их полиэтиленовой пленкой. Каждую заготовку раскатайте в лепешку толщиной около 2—3 см и диаметром примерно в 20 см.
Установите на сильный огонь сковороду с высокими бортиками или широкую кастрюлю. Когда посуда нагреется, налейте мл растительного масла. Если используете большую сковороду, масла может потребоваться больше.
Их можно подать и к супу вместо хлеба. А если лепёшки дополнить мёдом или сгущёнкой, то получится отличный десерт к чаю. В тесто, по желанию, можно добавить различные ароматные сухие травы, специи или острые ингредиенты. Приготовьте лепёшки по этому рецепту и они отлично впишутся в ваше повседневное меню!
Муку просеять в миску, в которой будем замешивать тесто, добавить соль, сахар и разрыхлитель, перемешать получившуюся смесь сухим венчиком. Сливочное масло с молоком нагреть в микроволновке или на плите до растворения масла, дать немного остыть.
Замесить однородное, мягкое тесто, не липнущее к рукам. Завернуть его в пищевую плёнку, оставить на 20 минут при комнатной температуре. Каждую часть теста, скатанную в шар, на присыпанной мукой поверхности раскатать в лепёшку толщиной мм. Диаметр раскатанной лепёшки должен соответствовать диаметру сковороды, на которой вы будете жарить.
С помощью фигурного ножа выполнить в центре каждой лепёшки надрезы на расстоянии ,5 см, как на фото. Сковороду нагреть, смазать растительным маслом. В разогретое масло выложить одну лепёшку и жарить на среднем огне до зарумянивания.
Затем лепёшку перевернуть на другую сторону и жарить до золотистости с другой стороны на это потребуется около 1,5 минут. Готовую лепёшку переложить на тарелку.
Аналогично пожарить оставшиеся 3 лепёшки, складывая их горочкой на тарелку. Лепёшки, замешанные на молоке без добавления дрожжей, получаются очень мягкими, с нейтральным вкусом и аппетитными золотистыми пятнышками. Такие лепёшечки долго не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества. Приготовьте лепёшки на сковороде по этому рецепту и они станут отличным дополнением к различным блюдам! Все рецепты Выпечка Лепёшки на молоке без дрожжей на сковороде Похожие рецепты Ингредиенты Пошаговые фото 11 Лайки в соцсетях Комментарии.
Прослушать аудиоверсию.
